المكونات
________
كيلو لحم طازج يفظل الحم الحري
كيلو رز ابو كاس او اي رز حسب الرغبه لكن يجب مراعاة مقاسات الماء
قهناك اختلاف بين الارزاز وكميات الماء التى يقبلها كل نوع من الرز
2حبه بصل متوسط الحجم مقطع شرائح او ناعم
6 فصوص ثوم مهروسة جيدا
4حبات طماطم مقطع مكعبات او طرنشات
3 ملاعق صلصة
زيت طبخ يفضل دوال الشمس
البهارات السبعة المطحونة
كزبرة -كركم -كمون -فلفل اسود -قرفة -ليمون اسود
البهارات خشنة اقصد السليمة لا المطحونة
قرفة -هيل- مسمار-كزبرة -شيبة-خولنجان ليمون ناشف
(طريقة التحظير)
يغسل الرز جيدا ويترك مبللا او منقعا في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة او اكثر لا يهم الزيادة في النقع
نحظر قدر ونضع فيه ماء فم نضعه ع النار حاى يغلي ليكون مرق يضاف على الطبخة
فم نحظر قدر و يوضع فيه الزيت ونضعه ع النار ثم نضع فية البصل وونقلبه حتى يذبل
ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يتحمر مع البصل ثم
نظيف البهارات الخشنة ويقلب حتى تطلع منه الريحة الزكية ثم
نظيف اليه الحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم الى البياض ثم
نظيف الطماط المقطعة وتقلب مع اللحم والبصل والبهارات حتى تختلط مع بعضها البعض
نضيق الماء المغلي على الطبخة ونتركه يغلي حتى يقترب الحم من الاستواء تقرريباثم
نظيف الرز المبلل او المنقوع بالمار بعد تصفيته من الماء جيد على الطبخة
وندع النار عالية قوية حتى بقترب الرز من امتصاص المرق الموجود في الطبخة ويبدا االرز بالظهور ثم
نغطي القدر بالقصدير جيدا ونهدي النار الى اقرب درجة ممكنة ونتركة يكمل استواء لمدة ساعه لا يضر
وبالهناء والشقاء
ملاحظة)
(لو القدر ضغط تكون الطبخة الذا واطعم )
هذة اول مشاركة لي وارجو ان تنال اعجابكم
وانتظروا مني مزيد من الطبخات الساخنة والباردة شرقية وغربية
سلطة فتوش———سلطة بنجر———–سلطةتونة
سلطة سيزر———سلطة حمص———-سلطة تبولة
سلطة فاصوليا——سلطة خظراء———-سلطة متبل
سلطة خرشوف—-سلطة زبادي———–سلطة جبنة
سلطة ملفوق——سلطة لبنة————سلطة امريكي
سلطة ذرة —— سلطة غنوج———-سلطة سويسرية
1 تعليق
السلام عليكم أخي .هل أستطيع استخدام الدجاج بدل من اللحمة .