الزيتون أو الفاكهة ذات النواة، ينتمي الزيتون إلى مجموعة الفاكهة والتي يطلق عليها دروبس وهي ترتبط باللوز والكرز والفستق والخوخ.
الزيتون من الفواكهة الغنية بفيتامين (هاء)، ويعتبر مضاد قوي للأكسدة؛ لذا فهو مفيد للقلب والوقاية من الإصابة بمرض السرطان وهشاشة العظام.
يحتوي الزيتون على دهون صحية والتي تستخدم لإنتاج زيت الزيتون، وهو من إحدى الأشياء الأساسية في النظام الغذائي الصحي لسكان البحر الأبيض المتوسط، ويستخدمون زيت الزيتون بكميات كبيرة.
وهذا المقال سيدفعك إلى تناول الزيتون وإذا كنت لا تفضله ولا تحب مذاقه ستغير فكرتك عنه بالتأكيد.
الزيتون “الفاكهة ذات النواة”
العناصر الغذائية في الزيتون:
الزيتون “الفاكهة ذات النواة”
يحتوي الزيون على:
- 80% من الماء.
- 6.3 جم كربوهيدرات.
- 10.7 جم دهون.
- 7.89 جم دهون أحادية غير مشبعة.
- 1.42 جم دهون مشبعة.
- 0.91 جم دهون متعددة غير مشبعة.
- 0.8 جم بروتين.
- 3.2 جم ألياف.
- 115 سعرات حرارية.
يحتوي الزيتون على 11 : 15% دهون منها حمض الأوليك بنسبة 74% وهو من الدهون غير المشبعة، يعتبر مكون أساسي في زيت الزيتون.
حمض الأوليك يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية مثل: الحد من الإصابة بأمراض القلب، محاربة والوقاية من السرطان، تقليل الالتهابات.
الكربوهيدات والألياف يحتوي الزيتون على على نسبة 4 : 6% من الكربوهيدرات وهي نسبة منخفضة، معظم تلك الكربوهيدرات عبارة عن ألياف 52 : 86%.
يحتوي الزيتون على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين E، كذلك يحتوي على الكالسيوم، النحاس، كميات كبيرة من الصوديوم إذا تم وضعها في الماء المالح.
أما عن الزيتون الأسود فيحتوي على كمية كبيرة من الحديد، ذلك يفيد خلايا الدم الحمراء ويساعدها على نقل الأكسجين.
المركبات النباتية التي يحتوي عليها الزيتون “الفاكهة ذات النواة”
الأوليوروبين
من أكثر المواد المضادة للأكسدة وتتواجد في الزيتون غير الناضج وله الكثير من الفوائد الصحية.
الهيدروكسيتيروسول
أحد مضادات الأكسدة القوية، حيث يتحلل اللوليوروبين إلى هيدروكسي إيروسول وذلك عند تمام النضوج.
التايروسول
يحتوي زيت الزيتون على نسبة كبيرة من التايروسول هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة، حيث يساعد على الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض أولينوليك
يساعد هذا الحمض على تنظيم الدهون في الدم، ومنع حدوث تليف الكبد والتقليل من الالتهابات.
كيرسيتين
تعمل على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
أصناف الزيتون الموجودة في مصر:
الزيتون “الفاكهة ذات النواة”
- التفاحي.
- كلاماتا.
- العجيزي الشامي.
- العجيزي العقصي.
- الوطقين.
- الحامض.
- المراقي.
- يبكوال.
- الخضيري.
- اربيكوين.
- منزانيللو.
- فرانتويو.
- دولسي.
- كوراتينا.
- كروناكي.
- شملالي.
الفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها من الزيتون
1. يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
إن لب الزيتون “الفاكهة ذات النواة” يحتوي على نسبة كبيرة من الجلوتاثيون في الدم، وهو من مضادات الأكسدة.
إذ أن مضادات الأكسدة تعمل على التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
مثل: السرطان، أمراض القلب، مكافحة الالتهابات وتقليل نمو الكائنات الدقيقة.
2. تحسين صحة العظام
يعمل الزيتون على الحد من إصابة العظام بالكسور إذ أن ترقق العظام وانخفاض كتلة العظم يمكن أن يعرض للكثير من الكسور.
ينخفض معدل ترقق العظام في دول البحر الأبيض المتوسط ولأنهم يعتمدون على الزيتون في غذائهم بشكل أساسي، فيرجح أن يكون هو السبب في ذلك.
3.تحسين صحة القلب
إن ضغط الدم ونسبة الكوليسترول في الدم هي التي تساعد على الحد من الإصابة بأمراض القلب.
أما حمض الأوليك الذي هو من الأحماض الدهنية في الزيتون يعمل على تحسين صحة القلب، وتنظيم مستوى الكوليسترول.
أشارت بعض الأبحاث أن زيت الزيتون وثمرة الزيتون نفسها قد تقلل من ضغط الدم.
4.الزيتون “الفاكهة ذات النواة” يعمل على الوقاية والحد من الإصابة بمرض السرطان
تقل معدلات الإصابة بمرض السرطان وغيره من الأمراض المزمنة في دول البحر الأبيض المتوسط لتناولهم الزيتون وزيت الزيتون.
قد يكون ذلك بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
الزيتون “الفاكهة ذات النواة”
الآثار السلبية التي تحدث عند تناول كميات كبيرة من الزيتون “الفاكهة ذات النواة”:
دائمًا الاعتدال في أي شيء هو الأفضل كذلك مع الزيتون؛ لأن هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة فمثلًا:
يحتوي الزيتون على كمية كبيرة من الملح قد يتحملها البعض والبعض الآخر يتعرض للكثير من الأضرار.
-
الإصابة بالحساسية تجاه الزيتون
هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية في الحلق أوالفم بسبب الزيتون.
يعاني الكثير من حساسية اتجاه الفراولة أو المانجو، لكن حساسية الزيتون هي أمر نادر الحدوث.
-
يحتوي على معادن ثقيلة
الزيتون يحتوي على الكبريت، الليثيوم، القصدير، البورون وهي عبارة عن معادن ثقيلة، قد يؤدي استهلاكها بكميات كبيرة إلى التعرض للإصابة بالسرطان وأضرار صحية.
-
يحتوي على مادة الأكريلاميد
إذ أثبتت دراسة أن مادة الأكريلاميد لها علاقة بحدوث الإصابة بمرض السرطان.
فلا بد التقليل من هذه المادة قدر الإمكان، وما زال العلماء يبحثون في هذه الدراسة لإثبات مدى صحتها.
اقرأ أيضًا:
إيجابيات وسلبيات شبكات التواصل الإجتماعي
مشكلة قشرة الرأس وطرق علاجها بوصفات طبيعية
الرمان من الفواكه الأكثر صحية على كوكب الأرض
