الزيتون أو الفاكهة ذات النواة ينتمي الزيتون إلى مجموعة الفاكهة والتي يطلق عليها دروبس وهي ترتبط باللوز والكرز والفستق والخوخ
الزيتون من الفواكهة الغنية بفيتامين (هاء) ،ويعتبر مضاد قوي للأكسدة ،لذا فهو مفيد للقلب والوقاية من الإصابة بمرض السرطان وهشاشة العظام.
يحتوي الزيتون على دهون صحية والتي تستخدم لإنتاج زيت الزيتون ،وهو أحد الأشياء الأساسية في النظام الغذائي الصحي لسكان البحر الأبيض المتوسط ،ويستخدمون زيت الزيتون بكميات كبيرة.
وهذا المقال سيدفعك إلى تناول الزيتون وإذا كنت لا تفضله ولا تحب مذاقه ستغير فكرتك عنه بالتأكيد.
العناصر الغذائية في الزيتون:
يحتوي الزيون على :
- 80% من الماء
- 6.3 جم كربوهيدرات
- 10.7 جم دهون
- 7.89 جم دهون أحادية غير مشبعة
- 1.42 جم دهون مشبعة
- 0.91 جم دهون متعددة غير مشبعة
- 0.8 جم بروتين
- 3.2 جم ألياف
- 115 سعرات حرارية
يحتوي الزيتون على 11:15% دهون منها حمض الأوليك بنسبة 74% وهو من الدهون الغير مشبعة ،ويعتبر مكون أساسي في زيت الزيتون.
حمض الأوليك يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية مثل: الحد من الإصابة بأمراض القلب ،ومحاربة والوقاية من السرطان
،وتقليل الالتهابات.
الكربوهيدات والألياف يحتوي الزيتون على على نسبة 6-4% من الكربوهيدرات وهي نسبة منخفضة ،ومعظم تلك الكربوهيدرات عبارة عن ألياف 52-86%.
يحتوي الزيتون على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين E ،وكذلك يحتوي على الكالسيوم ،والنحاس ،وكميات كبيرة من الصوديوم إذا تم وضعها في الماء المالح.
أما عن الزيتون الأسود فيحتوي على كمية كبيرة من الحديد ،وذلك يفيد خلايا الدم الحمراء ويساعدها على نقل الأكسجين.
المركبات النباتية التي يحتوي عليها الزيتون
الأوليوروبين
من أكثر المواد المضادة للأكسدة وتتواجد في الزيتون الغير ناضج وله الكثير من الفوائد الصحية.
الهيدروكسيتيروسول
أحد مضادات الأكسدة القوية حيث يتحلل اللوليوروبين إلى هيدروكسي إيروسول وذلك عند تمام النضوج.
التايروسول
يحتوي زيت الزيتون على نسبة كبيرة من التايروسول هو أيضا أحد مضادات الأكسدة ،حيث يساعد على الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض أولينوليك
يساعد هذا الحمض على تنظيم الدهون في الدم ،ومنع حدوث تليف الكبد ،والتقليل من الإلتهابات.
كيرسيتين
تعمل على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
أصناف الزيتون الموجودة في مصر:
- التفاحي
- كلاماتا
- العجيزي الشامي
- العجيزي العقصي
- الوطقين
- الحامض
- المراقي
- يبكوال
- الخضيري
- اربيكوين
- منزانيللو
- فرانتويو
- دولسي
- كوراتينا
- كروناكي
- شملالي
الفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها من الزيتون
1.يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
إن لب الزيتون “الفاكهة ذات النواة” يحتوي على نسبة كبيرة من الجلوتاثيون في الدم ،وهو من مضادات الأكسدة.
إذ أن مضادات الأكسدة تعمل على التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
مثل: السرطان ،وأمراض القلب ،مكافحة الإلتهابات وتقليل نمو الكائنات الدقيقة.
2.تحسن صحة العظام
يعمل الزيتون على الحد من إصابة العظام بالكسور إذ أن ترقق العظام ،وانخفاض كتلة العظم يمكن أن يعرض للكثير من الكسور.
ينخفض معدل ترقق العظام في دول البحر الأبيض المتوسط ولأنهم يعتمدون على الزيتون في غذائهم بشكل أساسي ،فيرجح أن يكون هو السبب في ذلك.
3.تحسن صحة القلب
إن ضغط الدم ونسبة الكوليسترول في الدم هي التي تساعد على الحد من الإصابة بأمراض القلب.
أما حمض الأوليك الذي هو من الأحماض الدهنية في الزيتون يعمل على تحسين صحة القلب ،وتنظيم مستوى الكوليسترول.
أشارت بعض الأبحاث أن زيت الزيتون وثمرة الزيتون نفسها قد تقلل من ضغط الدم.
4.الوقاية والحد من الإصابة بمرض السرطان
تقل معدلات الإصابة بمرض السرطان وغيره من الأمراض المزمنة في دول البحر الأبيض المتوسط لتناولهم الزيتون وزيت الزيتون.
قد يكون ذلك بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
الآثار السلبية التي تحدث عند تناول كميات كبيرة من الزيتون:
دائما الإعتدال في أي شىء هو الأفضل كذلك مع الزيتون ؛لأن هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة فمثلا:
يحتوي الزيتون على كمية كبيرة من الملح قد يتحملها البعض والبعض الآخر يتعرض للكثير من الأضرار.
-
الإصابة بالحساسية اتجاه الزيتون
هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية في الحلق أوالفم بسبب الزيتون.
يعاني الكثير من حساسية اتجاه الفراولة أو المانجو ولكن حساسية الزيتون هي أمر نادر الحدوث.
-
احتوائه على معادن ثقيلة
يحتوي الزيتون على الكبريت ،والليثيوم ،والقصدير ،والبورون وهي عبارة عن معادن ثقيلة ،وقد يؤدي استهلاكها بكميات كبيرة إلى التعرض للإصابة بالسرطان وأضرار صحية.
-
احتوائه على مادة الأكريلاميد
إذ اثبتت دراسة أن مادة الأكريلاميد لها علاقة بحدوث الإصابة بمرض السرطان.
فلابد التقليل من هذه المادة قدر الإمكان ،ومازال العلماء يبحثون في هذه الدراسة لإثبات مدى صحتها.
أقرأ أيضا:
إيجابيات وسلبيات شبكات التواصل الإجتماعي
مشكلة قشرة الرأس وطرق علاجها بوصفات طبيعية
