الفقاص المغربي من أشهر الحلويات التقليدية المغربية ، تكون حاضرة في كل مائدة مغربية بالمناسبات أو الأعياد ، هي وصفة قديمة خاصة بالأجداد و تتغير مكوناتها من منطقة إلى منطقة لكن الأساس واحد ،تعرفي على طريقة عمل الفقاص المغربي بمكونات سهلة وصحية متوفرة في كل بيت .
مقادير الفقاص :
- ثلاث حبات بيض بدرجة حرارة المطبخ .
- ملعقة فانيليا ( اختيارية )
- كأس سكر أسمر
- كوب دقيق أبيض
- كأس زيت زيتون
- 500 غرام دقيق كامل
- خميرة حلويات ثمانية غرام
- مكسرات على حسب الذوق ( شوفان ، لوز بقشره و بحبته الكاملة ، جوز مقسم على اثنين أو ثلاثة ، فستق بحبته الكاملة ، بندق ، فول سوداني ، زنجلان ، كوك ، زريعة الكتان ، زبيب )
من يتوفر لديه هذه المكسرات فله أن يستعمل حفنة صغيرة من كل مكون ،و إلا فليستعمل على حسب المتوفر و الذوق مثلا حفنة لوز و جوز و زبيب .
طريقة عمل الفقاص :
في وعاء واسع نضع حبات البيض و السكر ونخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا و يذوب السكر وسط الخليط . نضيف الزيت و نمزج الكل جيدًا ثم نضيف المكسرات التي لدينا في المتوفر و نخلط جيدًا .
نضيف الدقيق الأبيض و الخميرة و نخلط جيدًا ثم نضيف الدقيق الكامل بالتدرج حتى نحصل على قوام مناسب ،قوام لا يلتصق في اليدين و يجتمع بسرعة مثل قوام الصابلي .
و إذا لم تكفي 500غرام من المكن زيادة القليل حتى الحصول على القوام المرغوب فيه .
نجمع العجين و نشكله على هيئة مستطيل كبير ثم نقطعه بالتساوي ، هذه الوصفة تحصل على أربعة قطع بالتساوي .
كل قطعة نصنعها على شكل مستطيل أسطواني ثم نضع المستطيلات الأسطوانية في صينية مجهزة لدخول الفرن . نشعل الفرن على درجة حرارة 150 و نضع الصينية في الرف الأعلى للفرن . نتركها تطهى بشكل بطيئ لمدة ساعة و نصف .
بعد نضجها ، نخرجها من الفرن ، لا نلمسها لكي لا تتكسر ، نأخذ منشفة خاصة بالمطبخ و نبللها بالماء و نعصرها جيدًا ثم نغطي بها الصينية و نتركها لليلة كاملة .
في الصباح نقوم بتقطيع المستطيلات بسكين حاد و بدون أن نخاف من أن تنكسر ، نقطعها على سمك سنتيمترين أو سنتيمتر على حسب الذوق .
ثم نفرشها في الصينية و ندخلها للفرن مرة أخرى على حرارة مئتين فقط لكي تتحمر من الجانبين ، لمدة خمسة أو عشر دقائق ، عليك أن تبقى بقربها لكي لا تحترق لأنها ناضجة فقط عليها أن تأخذ اللون الذهبي قليلًا .
و قدميها بالصحة و العافية .
للمزيد:
الحلويات التقليدية .. حلوى الطابع
طريقة عمل ميني كيك بالشوكولاته
