حلوى الطبقات بالمربى هي من الحلويات المغربية التقليدية قديمًا وقد كبر بها الجيل القديم بحيث أنها كانت متوفرة في كل منزل على مدار السنة.
لأنها سهلة المقادير و التحضير و يحبها الأطفال و الكبار ، و لسهولة تحضيرها لم يكن أي بيت مغربي يخلو منها .فحلوى الطبقات بالمربى المزينة بالكوك هي من ألذ حلويات الزمن الجميل .
مقادير تحضير حلوى الطبقات بالمربى :
- أربع بيضات بدرجة حرارة المطبخ
- 100 غ سكر ( كأس عنبة )
- 150 ملم زيت نباتي ( كأس عنبة )
- ملعقتان كبيرتان كاكاو مر ( ممكن حلو إذا لم يكن المر متوفر)
- رشة ملح
- ثلاث ملاعق كبار نشا
- قشر ليمونة
- خميرة حلويات 14 غ
- طحين حلويات أو متعدد الاستعمالات ( تقريبًا 500 كيلو غرام ) إلى حيث تجميع العجينة .
- للتزيين : مربى المشمش و الكوك ( جوز الهند المبشور )
طريقة التحضير :
في وعاء نقوم بوضع البيض و السكر و نخلط المقادير لحين ذوبان السكر
و يفضل القيام بكل شيء باليد المجردة ، ثم نضيف رشة الملح الصغيرة و الزيت النباتي و نقوم بالخلط مجددًا
لحين الامتزاج ثم نضيف قشر الليمون و الخميرة و نخلط .
بعد ذلك نقوم بإضافة بعض من الطحين تدريجيًا فقط لحين يصبح الخليط ممزوجًا لكن لم يتماسك بعد .
ثم نقوم بتقسيم العجين لقسمين متساويين ، نضع قسمًا في وعاء آخر و القسم المتبقي نتركه في نفس الوعاء .
نضيف بودرة الكاكاو إلى قسم واحد من العجين و نضيف الطحين لحين تصبح العجينة متماسكة مثل عجينة الصابلي و لا تتقطع أو تنكسر .
نضيف الطحين للقسم الآخر كذلك لحين تماسكه
ثم نقسم القسم الأبيض لقسمين متساويين و القسم الأسود لقسمين متساويين كذلك .
نفرش سطح العمل بورق مطبخ أو نقوم بعمل قسم واحد من العجين الأبيض مباشرة في الصينية التي سندخلها للفرن
نقوم بفردها حتى تصبح بسمك السنتيمتر ثم ندهنها بالمربى السائلة ..
نقوم بفرد القسم الأسود على سطح المطبخ لحين يصبح مستطيل
ثم نقوم بوضعه فوق القسم الآخر الذي دهناه بالمربى و نحاول أن نساويه مع أطرافه .
نقوم بدهنه بالمربى و ننتقل للقسم الآخر و هكذا حتى ننتهي ..
نقوم بدهن سطح العجين بالمربى . ثم ندخله للفرن الذي يجب أن يكون ساخنًا .
نقوم بإشعال الأسفل فقط لحين تبدأ بالنضج ثم نشعل من فوق حتى تتحمر قليلًا .
بعد إخراجه نقوم بغلي أربع ملاعق مربى مع ملعقة ماء الزهر
ثم نقوم بدهن سطح الحلوى و نقوم برش مبشور جوز الهند لحين تغطيته بالكامل
نقوم بتقطيع الحلوى مربعات صغيرة أو مكعبات على حسب الذوق و تقدم باردة .
تستطيع تزيينها بالشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة السوداء ورشها بالفول السوداني المدقوق أو حبات الشوكولاتة التي تشبه الشعرية .
اقرأ المزيد:
الحلويات التقليدية .. حلوى الطابع
طريقة إعداد حلوى البان كيك بالموز ـ حلويات صحية
1 تعليق
دائما نصنع هذه الحلوى في البيت مذاقها ولا أروع