يتمتع المغرب بأكلات وحلويات متنوعة وشهية، من بين هذه الحلويات يوجد “السفنج” وسنشرح لك طريقة تحضير السفنج المغربي، ولكن في البداية لنتعرف على تاريخه.
اشتهر السفنج في المغرب عن طريق اليهود المغاربة الذين كانوا يعيشون في مجموعة من المدن في المغرب، وكان السفنج من عادات اليهود القاطنين في المغرب.
كما أنهم كانوا مجاورين مع مسلمين، فظل السفنج عادة لدى المغاربة، وتعتبر وصفة مغربية الأصل، بعد ذلك انتشر في المغرب العربي وخاصة في شمال جزائر، سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير السفنج.
مقادير السفنج :
يحضر السفنج بمقادير بسيطة وهي:
- نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الخميرة الكيماوية.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- كمية كافية من الزيت النباتي من أجل القلي.
طريقة تحضير السفنج :
نضع في إناء متوسط الحجم نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح.
ثم نذوب الخميرة الكيماوية بالقليل من الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
بعدما تذوب الخميرة نضيفها على الدقيق والملح.
ثم نضيف عليهما الماء الدافئ، ونحرك جيدًا باليدين.
نضيف الماء على العجين حتى تجتمع العجينة، يجب أن تكون العجينة لزجة وسميكة القوام.
نغطي الإناء بالمنشفة ونتركه قليلًا، بعد مرور القليل من الوقت نرطب اليدين بالزيت ثم نقطع العجينة علي شكل دوائر صغيرة.
ثم نضع في المقلاة الأولى القليل من الزيت على نار هادئة.
ونضع مقلاة أخرى بها الكثير من الزيت على نار عالية، نصنع حلقات صغيرة من تلك الدوائر وبها ثقب كبير بالوسط.
وعندما يسخن الزيت نضع فيه الحلقات، في الأول نضعها في المقلاة التي بها القليل من الزيت.
نتركها حتى تنتفخ ثم ننقلها إلى المقلاة الثانية لكي يكتمل طهيها.
هذا هو سر نجاح وصفة السفنج، ويكون منتفخًا ومحمرًا، ويجب أن يكون الزيت ساخن جدًا عند وضع القطع فيه، سواء في المقلاة الأولى أو الثانية .
عندما تلقى حلقات السفنج، يمكن تقديمه مع الشاي المغربي، أو وضع السكر فوقه.
كما أن بعض الناس يتركونه حتى يبرد ويغمسونه في العسل.
من تقاليد أهل المغرب تحضير السفنج في بداية فصل الشتاء؛ لأن أهل المغرب يقيمون احتفالًا خاصًا للترحيب بفصل الشتاء.
في هذا الاحتفال تحضر العديد من الأطباق، من بينها السفنج، فهو أساسي في هذا الاحتفال.
غالبًا الأمازيغ هم الذين مازالوا يحتفظون بهذه العادات، وأنصحك إذا زرت أي بلد من بلدان المغرب العربي، ألا تفوت فرصة تذوق هذه الوصفة الشهية.
اقرأ أيضًا :
كيكة الفنجان بالمايكرويف الرائعة
الكوكيز من أشهى الحلويات العالمية
1 comment
السفنج من اشياء التي تكون متوفرة في الفطور المغربي او في وجبة المساء مرافقة لالشاي انه حقا لذيذ و خاصة اذا كان ساخن يكون ألذ اكثر و اكثر شكرا على الوصفة