أطعمة تحتوي على مضادات حيوية، أدى الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية في الرعاية الصحية البشرية وتربية الماشية إلى تتبع كميات من الأدوية ينتهي بها المطاف إلى وجودها في المنتجات الغذائية.
على الرغم من ذلك قد يتسبب الاستهلاك طويل الأمد لها في حدوث مشكلات صحية، ولكن يصعب تحليل عدد كثير من المضادات الحيوية في آن واحد، وهذا يعود لسبب أن لها خصائص كيميائية مختلفة.
الآن، قام الباحثون الذين نشروا في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية التابعة لـ “ACS” بتطوير طريقة لقياس 77 مضادًا حيويًا في وقت واحد، وفي مجموعة متنوعة من الأطعمة.
أطعمة تحتوي على مضادات حيوية:
- يمكن أن توجد المضادات الحيوية بكميات ضئيلة في اللحوم والبيض والحليب. هذا في حال إذا لم يتم سحب الأدوية من الحيوانات لفترة كافية من الوقت قبل جمع المنتجات.
- كما يمكن أن تتراكم المضادات الحيوية في الحبوب والخضروات والفاكهة من الأسمدة العضوية أو مياه الصرف الصحي المعالجة المطبقة على المحاصيل.
يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الأطعمة على مدى فترة طويلة من الزمن إلى زيادة مقاومة المضادات الحيوية لمسببات الأمراض البكتيرية أو إلى خلل في “ميكروبيوم الأمعاء”. ومع ذلك، فإن معظم طرق المراقبة السابقة للمضادات الحيوية في الأطعمة اقتصرت على عدد قليل من المركبات في آنٍ واحد.
وعادة ما تكون ضمن فئة واحدة من المضادات الحيوية ذات الهياكل والخواص الكيميائية المماثلة. وقامت طرق أخرى بتحليل العديد من المضادات الحيوية في نوع غذائي واحد فقط، مثل البيض أو الحليب.
نتائج الاختبارات على الأطعمة:
أضاف الباحثون كميات ضئيلة من 81 مضادًا حيويًا من سبع فئات إلى عينات نباتية واختبروا 20 طريقة مختلفة لاستخراج الأدوية من الطعام، كما أتاحت عملية استخلاص واحدة فقط للباحثين بعزل 77 من المضادات الحيوية، إذ تضمنت هذه العملية معالجة عينات الطعام المجففة بالتجميد والمتجانسة بمحلول “أسيتونيتريل محمض” ومزيج من كبريتات المغنيسيوم وخلات الصوديوم.
بعد التأكد من أن طريقتهم كانت حساسة ودقيقة مع المضادات الحيوية في العديد من الأطعمة. طبقها الفريق على عينات من دقيق القمح ولحم الضأن والبيض والحليب والملفوف والموز.
وتم اكتشاف مجموعة مكونة من 10 مضادات حيوية. وقد تم اكتشاف أحد المضادات، وهو “روكسيثرومايسين”، بكميات ضئيلة في جميع أنواع الأطعمة الستة. ويقول الباحثون إن الطريقة الجديدة المتخذة يجب أن تساعد في فهم ومراقبة وتنظيم مستويات المضادات الحيوية في الأطعمة.
إقرأ أيضاً:
دراسة: الفلفل الحار علاج لأمراض الكلى المزمنة
علاج الصداع النصفي بالطرق الطبيعية
ما هي متلازمة الأمعاء المتسربة
