حلوى الريشبوند المغربية هي من الحلويات التقليدية القديمة، البسيطة في تحضيرها ومكوناتها. محبوبة عند الكبار والصغار، تعرف بأسماء مختلفة في أنحاء ربوع المملكة المغربية. فهناك من يسميها بحلوى أنا وأنت نظرًا لالتصاق طرف بطرف وهناك من يسميها بحلوى المشمش القطنية ولكن اسمها الأشهر هو حلوى الريشبوند المغربية .
مقادير حلوى الريشبوند المغربية:
- نصف كأس سكر
- بيضتان
- دقيق حلويات على حسب الخليط
- نصف كأس زيت
- بايكينغ باودر ثمانية غرام
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة، إن لم تتوفر ممكن تعويضها بكيس سكر فانيليا أو بقشر ليمون أو برتقال .
- ملعقة صغيرة ماء الزهر ( اختياري )
للتزيين :
- مربى مشمش سائلة بدون قطع أو تكتلات
- جوز هند مبشور خاص بالحلويات
طريقة التحضير :
في وعاء نضع البيض والسكر ونخفقهما جيدًا لحين ذوبان السكر ثم نضيف الزيت وباقي السوائل، نخلط جيدًا لحين امتزاج الكل .
في الطريقة التقليدية نقوم بخلط الكل باليد في وعاء واسع وإلى الآن أستعمل هذه الطريقة، لكن ممكن أن تستعمل الخلاط اليدوي لسهولة الأمر .
نضيف خميرة الحلويات والطحين مغربلًا، الدقيق يكون على حسب الخليط أي لا يوجد مقدار معين بالغرام بل يعتمد على نوعية كل دقيق . فنضيف الدقيق شيئًا فشيئَا حتى يجتمع معنا الخليط ويصبح متماسك ورطب .
في صينية الفرن المفروشة بورق المطبخ نرص كرات الحلوى واحدة تلو الأخرى .. نصنع كرات صغيرة مستديرة ونضعها في الصينية وعلى الكرات أن تكون صغيرة؛ لأنها تنتفخ في الفرن ويصبح حجمها كبيرًا مضاعفًا .
فإذا وضعنا كرات كبيرة ستصبح أكبر وشكلها لن يكون محببًا خصوصًا عند إلصاقها بأخرى .. لكن عندما نصنعها بحجم صغير ستكبر في الفرن لتصبح ذو حجم متوسط معقول .
يجب أن يكون الفرن ساخنًا مسبقًا، نضع الصينية في الوسط على درجة مائتين من الأعلى والأسفل . ولا نتركها لتصبح ذو لون أحمر أو تحترق بل فقط عندما يبدأ لونها يميل إلى الذهبي قليلًا نخرجها من الفرن، علينا مراقبتها لأنها تطهى بسرعة .
تزيين حلوى الريشبوند المغربية:
في كسرول نضع المربى ونسخنها ثم نضع حبة تلو الحبة في المربى ونغطسها ونلصقها بحبة أخرى ثم ندفنها في جوز الهند .. أنا أضع الحبات في المربى واتركها لنصف دقيقة بالأكثر بعد ذلك ألصقهم واضعهم في المبشور وذلك عندما تتشرب المربى جيدًا
فهي تصبح رطبة جدًا مثل القطن فعندما تضعها في فمك لا تحتاج لمضغها حتى بل تذوب ذوبان. وذلك هو سر وصفتي لأنه في أغلب الأحيان فقط يغمرونها قليلًا في المربى ويلصقونها وهكذا أنا لا تعجبني لأنها لا تذوب في الفم بل تكون كأي حلوى عليك مضغها ومضغها . فلكل شخص ذوقه ولك الاختيار .
ضعها في قوالب ورقية خاصة حلويات مناسبة الحجم مثل: القوالب الورقية الخاصة بالمادلين لكن أصغر وبالصحة والهنا .
لمزيد من وصفات الحلويات الرائعة:
طريقة إعداد حلوى البان كيك بالموز ـ حلويات صحية
الحلويات التقليدية .. حلوى الطابع
