من ألذ الحلويات وأقدمها في شمال المغرب، تعد الملوزة الشمالية من الحلويات التي لابد لها أن تتواجد في المناسبات ( الأعراس والعقيقة و الختان و ما إلى ذلك، و في الأعياد الدينية .. هي وصفة جداتنا من قديم الزمان توارثها الأجيال من جيل إلى جيل … و قد سميت الملوزة لأن مكونها الأساسي هو اللوز .. ولكن تجد بعض الوصفات الأخرى الذي تشتمل الجوز أو البندق أو جوز الهند و ينادونها بنفس الإسم مثلا ملوزة الكوك، فيما يلي نستعرض طريقة الملوزة الشمالية المغربية.
الملوزة الشمالية المغربية
هذه الوصفة هي وصفة شمالية قديمة بدون إضافات جديدة أو منظر بريستيج و إنما بوصفتها الأصلية العريقة.
مقادير الملوزة الشمالية المغربية
- كيلو لوز مسلوق.
- 400 غرام سكر عادي.
- خميرة حلويات ملعقة كبيرة.
- سبع بيضات.
- قشر ليمونة كبيرة محكوك.
- سكر ناعم للتفنيد.
ممكن أن تستخدم فقط نصف الكمية مثلا نصف كيلو لوز – ملعقة صغيرة خميرة حلويات – قشر ليمونة صغيرة – ثلاث بيضات و نصف – ٢٠٠ غرام سكر عادي.
كيفية التحضير:
- أولا قبل ليلة من تحضيرك للحلوى .. لابد من سلق اللوز ونزع قشره، ثم ضعه على منديل جاف وتجفيفه جيدا بعدها اتركه يجف لليلة كاملة للتأكيد أن لم يعد مبللا من الداخل و قد جف تماما ..
- في الصباح التالي، نطحن اللوز .. نصحنه طحنة أولى لوحده ثم نطحنه طحنة ثانية مع السكر ( طاستان لوز مطحون مع طاسة سكر ) لمن ليس له ميزان .
- بعد طحنه للمرة الثانية نضعه في وعاء كبير، نضع معه البيض و خميرة الحلويات وقشر الليمون و نخلط جيدا حتى يمتزج الخليط.
- ثم نضع السكر الناعم في وعاء اخر و نجعل من الخليط كرات صغيرة أو متوسطة الحجم و نضعها في السكر.
- نفندها جيدا ثم بعد ذلك نجعلها تأخذ الشكل الذي نريده، ثم نضغط في الوسط مشكلين فجوة صغيرة نملأها بالسر وبرأس الملعقة نضغط على الجوانب مشكلين انصاف دواىر صغيرة.
- نضعها في صينية مفروشة بورق الفرن .. نضع الحبات بعيدة عن بعضها البعض لأنها تنتفخ في الفرن و تزداد حجما.
- لابد من هذه الحلوى ان تدخل الفرن مباشرة لأنه إذ تأخرنا عليها، فيذوب السكر و تخسر حجمها لذلك لابد ان تدخلها مباشرة.
- الفرن يجب ان يكون ساخنا و عندما ندخلها يجب أن يكون على مائة و ستين من اسفل و فوق .. و أن ننتبه لها جيدا لأن طبخها لا يتجاوز خمسة عشر دقيقة.
و بالصحة و الهنا .
اقرأ المزيد:
فوائد اللوز للجسم تعرف على أهمها الآن
وصفات طبيعية تجعل شعرك ناعما طويلا وحريريا مثل شعر المرأة المغربية
اللوز عروس المكسرات وأهم الفوائد الصحية والجمالية له ولزيته
1 تعليق
أعجبني المقال كثيرا وسأطبق هذه الوصفة وشكرا