يالها من متعة! مزج قطع البسكويت بالفانيليا والشوكولاتة بنكهة النعناع المنعشة. قطع البسكويت هذه رائعة وتتطلب القليل من الدقة. و لا أظن أن هناك شيء لا يمكنكِ التعامل معه في صنعها، هيا بنا لنتعرف على مكونات وطريقة صنع بسكويت الشوكولاتة بالنعناع بالمقادير الصحيحة والخطوات.
بسكويت الشوكلاتة بالنعناع
مكونات عجينة البسكويت:
- 2 و 1/2 كوب ( 310 جم ) دقيق لجميع الأغراض.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب واحد ( 230 غ ، 2 عود) زبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب ( 200 جم ) سكر.
- بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة، في درجة حرارة الغرفة (باستثناء بياض البيض الإضافي).
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- اختياري للتزيين: 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء و 1/4 كوب (50 جم) سكر خشن.
مكونات عجينة النعناع:
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع.
- اختياري: 1 قطرة صبغة طعام خضراء.
مكونات عجينة الشوكولاتة:
- 2 ملعقة كبيرة ( 11 جرام ) مسحوق كاكاو طبيعي غير محلى أو معالج.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب.
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبريسو.
تعليمات وطريقة صنع بسكويت الشوكولاتة بالنعناع
تحضير العجينة:
- اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء متوسط. وضعيه جانباً.
- في وعاء كبير باستخدام خفاق يدوي أو خلاط عمودي مزود بملحق خفاق، اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتماسك، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا واخفقيهم بسرعة عالية، حتى تمتزج لمدة دقيقة واحدة. ثم اكشطي الجوانب وأعلى قاع الوعاء واخفقي مرة أخرى حسب الحاجة للخلط.
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطيها على نار خفيفة حتى تمتزج. حيث تصبح العجينة سميكة ولزجة. ثم تخرجينه من وعاء الخلط. و لا حاجة لشطف وعاء الخلط.
قسّمي العجين إلى نصفين:
- يوجد تقريبًا 4 أكواب من العجين. يقسم إلى نصفين، أقل بقليل من كوبين لكل منهما.
- اصنعي عجينة النعناع: ضعي نصف العجينة مرة أخرى في وعاء الخلط.ثم تضاف مكونات عجينة النعناع. كما أوصيكي بالبدء بقطرة صغيرة من تلوين الطعام الأخضر.
- اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج العجينة. أضيفي قطرة صغيرة أخرى من مُلوِّن الطعام حسب الرغبة.
- اصنع عجينة الشوكولاتة: ضعي النصف الآخر من العجين في وعاء الخلط. ثم أضيفي كل مكونات عجينة الشوكولاتة. ثم اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج العجينة.
- قومي بتشكيل عجينة البسكويت وبرديها لمدة ساعة واحدة فقط: ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش قليلاً بالدقيق. سوف تكون لزجة، لذا ابذلي قصارى جهدك في هذه الخطوة.
- باستخدام الأيدي المرشوشة بالدقيق، قومي بتشكيل العجين بعناية في كتلة مستطيلة بطول 6 بوصات وطول 2 بوصات وعرض بوصتين. ثم غلفي العجين في غلاف بلاستيكي أو ضعيهما على طبق وغطيه بورق الألمنيوم.
- بردي لمدة ساعة واحدة فقط. حتى تصبح العجينة أقل لزوجة فالسبيل لذلك التبريد فقط، بحيث تبقى مرنة بدرجة كافية. للانحناء والتشكيل. واحذري أن تجعلي التبريد لفترة أطول لأنه من الصعب تشكيل نمط رقعة مثل الشطرنج و أنيقة.
- إذا كنت بحاجة إلى تبريده لمدة تزيد عن ساع ، فتأكدي من تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة قبل المتابعة مع الخطوة التالية.
شكل العجين:
- شاهدي الصور للحصول على مرئيات لهذه الخطوة: أخرجي العجين من الثلاجة وقكيه من التغليف. ثم باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع كل كتلة بالطول إلى 3 شرائح متساوية. ثم قطعي كل شريط إلى أثلاث مرة أخرى.
- سيكون لديك 9 شرائح رفيعة من كل قالب عجين. عادةً ما تكون الشرائط ربما غير متساوية وفوضوية قليلاً، لذلك بالنسبة لنمط رقعة الشطرنج الأنيق، قومي دائمًا بقص أي حواف مستديرة.
- ثم ضعي شريحة عجين بالنعناع على سطح عملك. ثم صُفي شريحة من عجينة الشوكولاتة بجانبها. و صُفي شريحة عجين بالنعناع بجانب ذلك. و ضعي فوقها صف آخر من شرائح العجين بالتناوب.
- كرري العملية مع الكتلة الثانية، بدءًا بشريط عجين الشوكولاتة هذه المرة.
- ولتنبيه أثناء العمل، اضغطي على الشرائط بإحكام معًا لإزالة أي فجوات. (لهذا السبب من المهم أن يبقى العجين طريًا ومرنًا بعض الشيء).
- برديها لمدة ساعتين إضافيتين : لفي كل كتلة من العجين احتياطيًا أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين وحتى 4 أيام.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). و صفحي مع ورق البرشمان أو حصائر الخبز من السيليكون. وضعيه جانبا.
- شريحة وخَبز: قطعي كل كتلة إلى 12 1/2 بوصة من الكعك. بالنسبة لقطع البسكويت الرقيقة، قومي بتقطيع كل كتلة إلى 18 قطعة بسماكة حوالي 1/3 بوصة. (سيكون وقت الخبز أقصر بحوالي دقيقة واحدة.)
- قومي بقص حواف قطع البسكويت، لعمل مربعات أنيقة، إذا رغبتِ في ذلك.
- رتبي قطع البسكويت على بعد 2-3 بوصات على ورق الخبز. إذا رغبتِ في ذلك،ثم ادهني كل منها برفق بسائل البيض (انظري لملاحظات الوصفة) ورشيها بالسكر الخشن.
- اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح حول الحواف.
- أخرجها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
- تبقى قطع البسكويت طازجة ومغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
الملاحظات لصنع بسكويت الشوكولاتة بالنعناع
- تقديم التعليمات المسبقة : تجمد قطع البسكويت المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. قومي بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة، ثم إتركيه بدرجة حرارة الغرفة، إذا رغبتِ في ذلك، ثم قبل التقديم.
- يمكنك تشكيل عجينة قطع البسكويت في قوالب نمط رقعة الشطرنج والتبريد في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام . كما يمكنك أيضًا تجميد كتل نمط رقعة الشطرنج لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- البيض / سائل البيض: تحتاجين بيضة واحدة بالإضافة إلى صفار بيض إضافي لعجينة البسكويت. ثم احفظي بياض البيض الزائد واخلطيه مع 1 ملعقة كبيرة من الماء لتحضير غسول/سائل بيض بسيط.
- وادهنيها فوق كل قطعة من البسكويت كما هو موضح في الخطوة طريقة التحضير سابقاً، ثم رشيها بالسكر الخشن قبل الخبز. وهذا من شأنه أن يعطي البسكويت القليل من القرمشة والتألق.
- العجين المقطع / الزائد: انظري في طريقة التحضير، أوصي بقص شرائح العجين وكتل رقعة الشطرنج و قطع البسكويت المقطعة. هذا اختياري، لكنه يساعد في إنشاء قطع البسكويت كرقعة الشطرنج ذات المظهر الأنيق.
- كما أظن أنه سيكون لديك بعض قصاصات العجين المتبقية.اخلطيها معًا، ثم قومي بلفها (حوالي 1/4 – 1/2 بوصة) ، وقومي بتقطيعها إلى أشكال. ثم إخبزيها حسب التوجيهات سابقاً في هذه الوصفة.
إقرأ أيضاً:
كب كيك الكاكاو اللذيذ وطريقة صنعه
كعكة ايس كريم عرق السوس والتوت اللذيذة
1 تعليق
الوصفة جميلة جدا ساجربها انشالله ، حيث أن مقاديرها سهلة و كذلك طريقة تحضيرها سهلة ، بالإضافة إلى شكلها النهائي جميل و سيحبه الصغار