البرغل والرجيم، البرغل هو نوع من أنواع الحبوب الكاملة. ويستخدم في الوجبات الأساسية وخاصة في الشرق الأوسط والهند. حيث كان ينتشر بشكل كبير في مناطق البحر الأبيض المتوسط. والبرغل مليء بالبروتين والألياف.
بالإضافة إلى أنه يستخدم كبديل للرز أحيانًا، نظرًا لاحتوائه على كمية أكبر من الألياف. ولكن ذو محتوى أقل من الكربوهيدرات.
ويتم صنع البرغل عن طريق غلي القمح ومن ثم تجفيفه وطحنه. وتتشكل منه الكثير من الوجبات الرئيسية في منطقة الشرق الأوسط. مثل: الفلافل والتبولة والكبة.
البرغل والرجيم:
إن للبرغل فوائد عديدة تساعد على خسارة الوزن والحفاظ على جسم صحي. حيث أن زيادة الوزن تزيد من فرص الإصابة بالسكتات الدماغية والسكري والنوبات القلبية والسرطان والنقرس.
وإدراج البرغل في الحمية الغذائية له دور كبير في إنقاص الوزن، وهذا يعود إلى عدة خصائص مساعدة للحمية وهي:
1.منخفض السعرات الحرارية:
البرغل والرجيم
يعتبر البرغل من الكربوهيدرات الجيدة. والتي تعمل على تأمين طاقة كافية للجسم. دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. وهو منخفض الدهون أيضًا.
ويمكن إضافة الكثير من الأطعمة الأخرى مع البرغل للحصول على فائدة إضافية. مثل البقول كالحمص والعدس. الغنيان بالفيتامينات والمعادن.
2.ذو مستوى مرتفع من الألياف
فالبرغل غني بالألياف، والألياف تساعد في الحفاظ على مستويات سكر دم طبيعية؛ لأنها تأخذ وقتًا أطول ليتم هضمها في المعدة.
وهذا يساعد أيضًا على الإحساس بالشبع لفترة أطول. وهذا بدوره يقلل من عدد الوجبات المتناولة في اليوم، خاصة الأطعمة بين الوجبات.
مما يساعد في تقليل السعرات الحرارية. بالإضافة إلى دور الألياف في الحفاظ على جهاز هضمي سليم. حيث يعمل البرغل كملين وطارد للفضلات والسموم ويقوم بتنظيم حركة الأمعاء.
وأيضًا يقلل من الأعراض المصاحبة لمرض التهاب الرتج. مثل: آلام وانتفاخ البطن والغثيان والغازات. وتحتوي الوجبة الواحدة على حوالي ثلث الكمية التي يحتاجها الجسم من الألياف يوميًا. وهو يتفوق على الذرة والشوفان.
3.ذو مؤشر جلايسيمي منخفض:
إن البرغل يعتبر من الأطعمة التي تمتلك مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. أو ما يسمى المؤشر الجلايسيمي. وبالتالي فهو يساعد على خسارة الوزن.
حيث يتم امتصاصه في المعدة بشكل بطيء. بالتالي يحصل الجسم على السكريات بشكل متوازن، ولا ترتفع نسبته في الجسم بشكل مفاجىء.
حيث يحتوي البرغل على كمية كبيرة من المغنيسيوم. والذي يساعد على عمل عدد كبير من الأنزيمات، والتي تساهم في استقلاب الجسم للجلوكوز وإنتاج الأنسولين. وهو أيضًا مليء بالكالسيوم الذي يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري.
4.غني بالبروتين:
إن البرغل مصدر كبير للبروتين. والذي يلعب دورًا هامًا في خسارة الوزن. حيث أن البروتين كالألياف، يأخذ وقتًا أطول ليتم هضمه في المعدة.
علاوة على ذلك، فإن البروتين يساعد في عملية التمثيل الغذائي، وتنظيم هرمونات الجسم. وكبح جماع مستوى الهرمون المسؤول عن الجوع، والذي يسمى الجريلين. وهذا يساعد في الحفاظ على مستوى سعرات حرارية منخفض، وأيضًا يعمل على بناء العضلات.
5.غني بالمكونات الغذائية:
فبالإضافة إلى محتواه العالي من الألياف والبروتين، يحتوي البرغل أيضًا على العديد من المغذيات والفيتامنيات، مثل: الحديد الذي يوجد بشكل رئيسي في اللحوم الحيوانية، ولكن البرغل يعتبر بديلًا جيدًا لمتبعي الحميات النباتية.
وأيضًا يحتوي على الزنك، الذي يساعد في تكسير البروتين وانقسام الخلايا، ويعمل على تعزيز الجهاز المناعي. بالإضافة إلى احتوائه على النياسين الذي يساعد أيضًا على تكسير البروتينات والدهون من أجل تزويد الجسم بالطاقة.
علاوة على ذلك، فإن محتوى البرغل من المنغنيز يعتبر ضروريًا لتعزيز وظائف الدماغ والإعصاب.
6.ذو خصائص مضادة للالتهاب:
قد تنتج زيادة الوزن أحيانًا عن بعض الالتهابات، حيث أنها قد تؤدي إلى هشاشة العظام والسكري وأمراض القلب. وأفضل طريقة للتخلص منها هو عن طريق مضادات الأكسدة؛ لأن المضادات تكافح الجذور الحرة في الجسم.
وأيضًا يحتوي على البيتين. والذي يعمل على التقليل من تركيزات الهوموسيستين. وهو واحد من المسببات الالتهابية. حيث يحتوي البرغل على عدد كبير من تلك المضادات.
7.يحمي صحة القلب:
يساعد البرغل على حماية القلب والأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بالأمراض القلبية. وأيضًا فإنه يعمل على التقليل من مخاطر الوفاة بأمراض القلب التاجية.
حيث أن محتوى البرغل من المغذيات، وانخفاض السعرات الحرارية فيه تعمل على حماية القلب، والوقاية من انسداد الشرايين القلبية.
8.يقي من متلازمة التمثيل الغذائي:
يساعد البرغل على الوقاية من آثار متلازمة التمثيل الغذائي. والتي تتمثل في السمنة وارتفاع نسبة الشحوم الثلاثية وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين.
حيث أن الإصابة بأحدها، يؤدي إلى تراجع كبير في أداء الجسم الصحي. ويصبح من الصعب ممارسة التمارين الرياضية أو الحميات، أو حتى الاستفادة منها.
للمزيد:
أسهل طرق الرجيم السريع لإنقاص الوزن .. إليك التفاصيل
فوائد الترمس في الدايت لجسم رشيق
ما هو الدايت الكوري – نظام غذائي جديد
