هناك الكثير مما يجب مراعاته عندما يتعلق الأمر بـ تغيير النظام الغذائي. في الحديث مع “هيذر روزا”، عميد معهد “التغذية المثلى“، حول كيفية إجراء التغييرات للأنظمة الغذائية بأمان. اشتملت المحادثة على أسئلة وأجوبة كالتالي:
هل من المهم التفكير في نظامك الغذائي ومراجعته بانتظام؟
“أصبحت مراجعة النظام الغذائي أكثر انتشارًا الآن. أرى قطاعات من السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة الطعام الجيد يصبحون أكثر وعياً ووعيًا بما يأكلونه وكيف يؤثر ذلك على البيئة. لكن لسوء الحظ، مع ظهور المدونين المشاهير، فإن المعلومات التي يتم تلقيها لا تستند دائمًا إلى نقد صارم للأدلة. لقد أصبحنا أكثر اهتمامًا بموسمية الطعام، ومنشأ الطعام ونوعية الطعام”.
“أعتقد أنه من المفيد في كثير من الأحيان أن تنظر إلى ما تفعله إنه يمثل تحديًا؛ لأننا نعيش أسلوب حياة سريعًا ومجنون حيث نريد حلولًا بسيطة وهنا يأتي دور الأطعمة الجاهزة. هناك أطعمة مريحة أكثر صحة من غيرها. إنها مجرد مسألة اختيار”.
تغيير النظام الغذائي
هل علب الوصفات الجاهزة فكرة جيدة؟
“أصبحت مخططات علب الوصفات أكثر شيوعًا. يتم إرسال الأطعمة الطازجة إليك مع وصفة للطهي في المنزل. تبني علب الوصفات هذه الثقة في الطهي من نقطة الصفر، وهي المهارات المفقودة للأسف لجيل من البالغين، مما يوفر لك معرفة جيدة بكمية الحصص، وجمع الناس معًا حول الطعام”.
“من المثير للاهتمام أننا انتقلنا من الراحة التامة ونعود الآن إلى مزيد من المشاركة في الطهي الفعلي للأطعمة. حيث يحاول الناس تجربة نكهات وأذواق جديدة، وفي مرحلة ما، نأمل أن يبدأوا في طهي طعامهم من الصفر وتطوير مهاراتهم. أعتقد أننا سنشهد المزيد من علب الوصفات الجاهزة هذه وبعضها يركز على جوانب معينة من الصحة – على سبيل المثال- علب وصفات منخفضة الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع الثاني الذي يمثل المشكلة الرئيسية في مجتمعنا في الوقت الحالي “.
ما مدى تأثير وسائل التواصل الاجتماعي والمشاهير ووسائل الإعلام على خياراتنا الغذائية؟
“واحدة من أكبر المشاكل التي نواجهها الآن هي عدم وجود جيل يمتلك المهارات فيما يتعلق بشراء الطعام، وما الذي تبحث عنه، وما هو مغذي، وما الذي يتناسب مع ذاتك أنت ولا يتناسب بالطبع مع غيرك، ومدة طهيه وطول مدة تخزينه. فأصبح الطبخ رياضة متفرج. هناك نسبة صغيرة فقط ممن يحاولون بعد مشاهدة البرامج على التلفزيون، إعادة إنشاء هذه الوصفات”.
فمثلًا “نجم ضخم شارك في نظام غذائي من الزنجبيل، واتبع نظام غذائي نباتي للاستعداد لعرض كبير. فقامت الكثير من الفتيات بتقليد هذا ولم يكن خيارًا صحيًا، خاصةً عندما يكون نقص الحديد مشكلة بالفعل للفتيات الصغيرات. نحن نعيش في عالم وسائل التواصل الاجتماعي حيث يتمتع المؤثرون بعدد كبير من المتابعين ويبدو أنه لا يوجد دائمًا ما يكفي من التعليم جنبًا إلى جنب مع مطالبات النظام الغذائي للمشاهير.
أود أن أدافع عن الشباب لتحدي الحقائق والأرقام أو للتشكيك في نصائح المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي، والتي تأتي عادةً من الرعاة لتلك البرامج .
ما هي الخطوات التي توصي باتخاذها لتغيير النظام الغذائي؟
“أعتقد أن التنوع مهم في النظام الغذائي. احصل على أطعمة كاملة غير مصنعة قدر الإمكان. و من الآن فصاعدًا، يصبح الأمر أكثر تعقيدًا عندما تنظر إلى احتياجات الفرد، خاصة إذا كان هناك تاريخ صحي معقد، لكن التنوع وتنوع الأطعمة يظل أمرًا أساسيًا. حافظ على نظامك الغذائي ملونًا بمعنى التنوع حتى لا يحدث لك ملل أو ضجر من نوع بعينه”.
“يحميك جهاز المناعة من العالم الخارجي ويسمح فقط بمكونات النظام الغذائي المفيدة لك. وبالتالي في كل مرة تأكل فيها يتم تنشيط جهازك المناعي. هذا يتطلب طاقة. يتطلب ذلك عناصر غذائية وموارد لتشغيله، ولذا نحتاج إلى منحه بعض الوقت. نحن بحاجة إلى ترك بطوننا لتأخذ استراحة “.
ما هي أهم نصيحتك لأي شخص يفكر في تغيير نظامه الغذائي؟
“ابحث عن مصادر مشورة جيدة حقًا أو ربما احصل على جلسة مع معالج غذائي مسجل. لا يعمل أخصائيو العلاج الغذائي فقط مع الأشخاص المصابين بتوعك شديد. نحن نعمل مع الأشخاص الذين يريدون البقاء بصحة جيدة- على سبيل المثال- إذا كنت ترغب في منع أو تأخير حالة ما؛ لأنها في الأسرة أو أولئك الذين يرغبون فقط في تحسين لياقتهم البدنية، فقد تكون جلسة مع معالج غذائي مكانًا جيدًا للبدء حيث يمكنك بالفعل الجلوس ومناقشة حالتك الخاصة”.
“المعالجون بالتغذية مدربون على نهج شخصي. ويستمعون إلى حياتك وقصتك الصحية ويفهمون البيئة والسياق الذي تأكل فيه ثم يخصصون نصائحهم الغذائية. في هذا اليوم وهذا العصر، يمكننا أيضًا أن نلتقي عبر الإنترنت من خلال مكالمة الفيديو وكذلك شخصيًا في بيئة عيادة احترافية. ”
إقرأ أيضًا
التغلب على إدمان السكر والحلويات
كمية الملح الطبيعية للإنسان التي يجب تناولها
ما هو الزنك والأطعمة التي تحتوي عليه
