من ألذ وصفات الحلويات في رمضان و أخفها هي رقائق البغاشة حيث أنها لا تعتمد على المجهود أو التكلفة لذيذة و شهية ومن أسهل وصفات التحلية بعد الإفطار في رمضان لذلك إتبعي معى بعض الخطوات للحصول على ألذ رقائق بغاشة.
طريقة عمل رقائق البغاشة اللذيذة
وقت الإعداد : 1ساعة
وقت الطهى : 20دقيقة
الكمية :تكفي 10 أشخاص
المقادير :
لتحضير شراب السكر:
- 2 كوب (400 جرام) سكر حبيبي
- 1 كوب ماء
- قطرة عصير ليمون (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
عجينة رقائق البغاشا:
- 2 كوب (240 جم) دقيق لجميع الأغراض
- قليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان (30 جرام) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى مربعات
- 2 بيض كبير
- من 1-2 ملاعق كبيرة ماء بارد
- زيت للقلي
تحضير الشربات “المعقود”:
- في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون معًا.
- يوضع على موقد على نار عالية.
- حاولى تجنب تقليبها أثناء تسخينها لمنع حدوث التبلور ، ولكن إذا لم يذوب السكر مع اقتراب الغليان ، فساعديه على التخلص من القليل من التحريك.
- بمجرد أن يغلي ، توقف عن التحريك.
- يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة على الفور إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- اضبطي عداد الوقت! سوف يسخن الشراب قليلًا ويكون قوامه مشابهًا لشراب القيقب الساخن.
- ازالتة من الحرارة.
- انقليه إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
تحضير رقائق البغاشا :
- في وعاء كبير آخر ، اخفقي الطحين والملح معًا.
- أضيفي مربعات الزبدة وافركها بأصابعك (أو خلاط المعجنات) في الدقيق حتى تمتزج جيدًا ولا توجد قطع كبيرة من الزبدة مرئية.
- يُضاف البيض ، ويُحرّك المزيج جيدًا باستخدام ملعقة صغيرة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد واعجني بيديك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- إذا شعرتى أن العجينة جافة جدًا ، أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة ، واعجنى جيدًا بين كل إضافة.
- أستخدمي 1و 1/2 ملعقة كبيرة.
- غلفي العجين في غلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويومين. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قسّمى العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
- شكلي كل جزء في شكل بيضاوي مستطيل يبلغ طوله حوالي 15 سم.
- ضعي عجينة بيضاوية على الثانية واضغط بيديك لتلتصق وتتسطح.
- يجب أن يصبحوا الآن شيئًا واحدًا. كرر مع الشكلين البيضاويين الآخرين.
- يجب أن يكون لديكي الآن شكلان بيضاويان.
- قومي برش المنضدة بالطحين أو استخدم بساط معجنات من السيليكون.
- اعملي مع عجينة بيضاوية واحدة في كل مرة ، مع إبقاء العجين الأخرى مغطاة
- افردي العجين في ورقة رقيقة بقياس 60 سم × 20 سم.
- يمكنك إما استخدام الشوبك لفرد العجين أو اتخاذ الطريق السريع واستخدام آلة المعكرونة.
- إذا كنت تستخدم آلة المعكرونة ، اقطعى كل شكل بيضاوي إلى نصفين ، بحيث يكون لديك 4 قطع.
- ثم قومي بطرح كل واحدة على حدة عند الإعداد رقم 1 ، ثم 3 ، وتنتهي بالرقم 5.
- باستخدام قطاعة بيتزا ، مخدد إذا كان متاحًا ، قومي بتقطيع ورقة العجين إلى نصفين بالطول.
- ثم قومي بتقطيعها بشكل عرضي لعمل شرائح يبلغ قياسها حوالي 10 سم × 3 سم.
لطهي رقائق البغاشة:
- املئي مقلاة بما لا يقل عن 1 بوصة من الزيت ، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يتلألأ الزيت. ضعي شرائح عجين كافية لملء المقلاة دون اكتظاظها.
- تقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، شمبانيا وهش جدا.
- ينقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.
- ثم بينما لا تزال ساخنة ، قومي بغمس الشرائح المقلية في الشراب المبرد ، وتقليبها وتقليبها للتأكد من أنها مغطاة جيدًا. انقلي الشرائط إلى منخل تم وضعه فوق وعاء ، واتركي الشراب الزائد يتقطر.
- رتبي البغاشة في طبق التقديم وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل تناولها في نفس يوم صنعها ، لكن تبقى جيدًا لعدة ساعات ومغطاة برقائق خفيفة.
ملحوظة:
- يمكن تحضير العجين وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- ستبقى رقائق البغاشة مقرمشة طوال اليوم ، لذا يمكنك تحضيرها قبل عدة ساعات ، ولكن تأكد من تقديمها في نفس اليوم.
إقرأ أيضاً
طريقة عمل البغاشة المقلية بأسهل الخطوات
كيفية اعداد الكوكيز برقائق الشوكولاته
2 تعليقان
لقد قمت بصنع هذه الوصفه لعائلتي إنها حقا تستحق التجربة إستعمتعه بها جدا وخاصة الأطفال . وكانت ناجحة معى ولم أتوقف عن تناولها ، لذيذة للغاية وتشبه رقائق الشيبسي ،أشعر أننى أود صنعها يوميا بعد الإفطار.
هل أستطيع معرفة طريقة عجينة القطايف و الحشوة الخاصة بها.شكرا أتمنى ان تستمر فى تقديم أشهى الوصفات و الحلويات.
شكرا لحسن متابعتك مقالاتى ، أتمنى أن تنال إعجابكم دائماً و الإستفادة بما أقدمه من وصفات و حلويات و الإستمتاع بتجربتها.
سنقدم لكى أشهى وصفات الحلويات و سنعرض عليكى طريقة عجينة القطايف و الحشوة الخاصة بها بعد قليل أتمنى المتابعة واتمنى دائماً النقد البناء للإستفادة.