نقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير عصيدة البوفريوة او البندق وهى من اشهى وألذ الأكلات الغنية بالقيمة الغذائية لتقدميها للعائلة بالصحّة و العافية
عصيدة البوفريوة
المكوّنات للعصيدة :
مائتين غرام بوفريوة.
مائة غرام من الدّقيق.
خمسين غرام من السّكّر.
نصف علبة حليب نستلي.
ستّة ملتر من الماء.
مكوّنات الكريمة :
نصف لتر من الحليب.
ملعقتين كبيرتين من النّشاء.
ملعقتين كبيرتين من السّكّر.
اثنين من أصفر البيض.
ملعقة كبيرة من الحليب النّستلي.
سكّر فانيليا.
طريقة تّحضير عصيدة البوفريوة :
ضعي حبّات البوفريوة في المقلى و قلّيها على نار هادئة ثمّ قشّريها و قومي برحيها حتّى يخرج زيتها (من الاحسن تتركها تنضج الى حدّ الاحمرار و لا تتركها تحترق ).
ضعي البوفريوة في الخلاّط الكرهربائي ثمّ اضيفي الماء و الدّقيق و حليب النّستلي و اركضيها ثمّ صبّي الخليط في طنجرة و اتركيها تطهى على نار هادئة حتّى تصبح كالكريمة. في الأخير اضيفي السّكّر و اتركيها تطهى تقريبا لمدة دقيقتين ثمّ ارفعيها من النّار و ضعيها في اكواب و اتركيها تبرد. امزجي مكوّنات الكريمة في القدر و اتركيها تطهى حتّى تنشج ثمّ صبّيها فوق العصيدة.
عند التّقديم زيّنيها بالفواكه الجافّة بالصحّة و العافية.
نبذة عن فاكهة البندق او البفريوة:
البفريوة المعروف أيضًا باسم البندق ،هو ثمرة زيتية يتم الحصول عليها من شجرة البندق. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، و تحظى بنكهة عالية لمذاقها الفريد و فوائدها الصّحيّة العديدة فهي تعتبر مصدر ممتاز للمعادن و الأحماض الدّهنية الأساسيّة و الألياف ، يستخدم في نظام غذائي صحّي. على جانب المطبخ ، يتناسب البندق مع العديد من التّركيبات و يضيف الشّراهة إلى كل من الوصفات الحلوة و المالحة و مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يتميّز بقوّة مضادّات الأكسدة و يحتوي على محتوى جيّد من الفيتامينات و المعادنيساهم في تعزيز صحّة القلب و الأوعية الدّموية.
من بين العناصر الغذائيّة الموجودة بكميّات جيدة في البندق نذكر ما يلي:
المنغنيز:
البندق مصدر ممتاز للمنغنيز و يعمل المنغنيز كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تسهّل عشرات عمليّات التّمثيل الغذائي المختلفة كما أنه يشارك في منع الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
النّحاس:
البندق مصدر ممتاز للنّحاس و يعتبر النّحاس أحد مكوّنات العديد من الإنزيمات و هو ضروري لتكوين الهيموجلوبين و الكولاجين (بروتين يستخدم في بناء و إصلاح الأنسجة) في الجسم كما تساعد العديد من الإنزيمات المحتوية على النّحاس في دفاع الجسم ضدّ الجذور الحرة.
فيتامين هـ:
البندق مصدر ممتاز لفيتامين هـ و هو أحد مضادّات الأكسدة الرّئيسيةّ ، فيتامين هـ يحمي الغشاء المحيط بخلايا الجسم ، و خاصة خلايا الدّم الحمراء و خلايا الدّم البيضاء (خلايا جهاز المناعة).
المغنيسيوم:
البندق مصدر جيّد للمغنيسيوم للنّساء و مصدر للرّجال حيث تختلف احتياجاتهم و يشارك المغنيسيوم في نمو العظام ، و بناء البروتين و الإجراءات الأنزيميّة ، و تقلّص العضلات و الحفاظ على صحّة الأسنان ، و الحفاظ عمل الجهاز المناعي. كما أنّه يلعب دورًا في اعطاء الطّاقة و نقل النّبضات العصبيّة.
الحديد:
البندق مصدر جيّد للحديد للرّجال و للنّساء حسب احتياجاتهم. تحتوي كل خليّة من خلايا الجسم على الحديد. هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين و تكوين خلايا الدّم الحمراء في الدم. كما أنّه يلعب دورًا في صنع خلايا و هرمونات و ناقلات عصبية جديدة. و تجدر الإشارة إلى أنّ امتصاص الجسم للحديد في الأطعمة ذات الأصل النّباتي أقل من الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. و مع ذلك ، فإنّ امتصاص الحديد من النّباتات يتعزّز عند تناوله مع بعض العناصر الغذائيّة مثل فيتامين سي.
فيتامين ب 1:
البندق المجفف غير المبيض مصدر جيد لفيتامين ب 1 اكثر من البندق المحمّص غير المبيّض. يُسمى أيضًا الثيامين ، فيتامين ب 1 هو جزء من أنزيم ضروري لإنتاج الطّاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات الّتي نتناولها. كما أنّه يشارك في نقل النّبضات العصبيّة و يعزّز النّمو الطّبيعي.
الفوسفور:
البندق مصدر للفوسفور و هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا حيويًّا في بناء و الحفاظ على صحّة العظام و الأسنان. بالإضافة إلى ذلك فهو يساهم من بين أمور أخرى في نمو و تجديد الأنسجة و يساعد في الحفاظ على درجة الحموضة في الدّم طبيعية. أخيرًا ، الفوسفور هو أحد مكوّنات أغشية الخلايا للجسم.
الزنك:
البندق مصدر للزّنك و يشارك بشكل خاص في التّفاعلات المناعيّة و في إنتاج المادّة الوراثيّة ، و في إدراك الذّوق ، و في التئام الجروح و في نموّ الجنين. كما أنّه يتفاعل مع الجنس و هرمونات الغدّة الدّرقية و البنكرياس كما يشارك في تصنيع و تخزين و إطلاق الأنسولين.
