سالتيمبوككا مع شرائح اللحم .. المطبخ الفرنسي متنوّع و يحتوي على عديد من الوصفات الخفيفة و سهلة التّحضير لذالك سوف اقدم اليكم وصفتين فرنسيتين يتميّزان بنكهة جيّدة اضافة الى انها غير مكلفة.
سالتيمبوككا مع شرائح اللّحم البقر و شرائح جبن البيكورينو
المكوّنات:
- شرائح من الإسكالوب.
- شرائح اللحم البقري او الخروف و تكون رقيقة.
- اثنى عشرة ورقة من عشبة المرمية.
- حزمة من اللفت الأحمر (الفجل).
- زبدة حسب الرّغبة.
- عسل.
- جبنة البيكورينو.
طريقة التّحضير.. سالتيمبوككا مع شرائح اللحم
الخطوة الأولى:
قطّعي البيكورينو إلى شرائح باستخدام الة قص شرائح الجبن ثمّ قطّعي شرائح اللّحم البقري إلى ثلاث قطع متساوية الحجم.
الخطوة الثانية:
افرضي شرائح اللّحم على سطح المطبخ و قومي بتتبيلها.
الخطوه الثّالثة:
ضعي قطعة من شريحة اللّحم على كل ورقة واحدة من نبات المريمية و شريحة الجبن البيكورينو. لفّي الشرائح بإحكام لتشكيل السّلتيمبوككا و امسكيها بعود الاسنان الخشبي.
الخطوة الرّابعة:
سخّني الفرن إلى مائة و ثمانين درجة مئوية ، مع منظم الحرارة ستّة.
الخطوة الخامسة:
قشّر و اغسلي الفجل ثمّ ذوّبي الزبدة في القدر ثمّ اقطعي الفجل و اضيفيه ثمّ اتركيه حتّى يتقلّى يكتسب اللّون البنّي لمدّة ثلاث دقائق على نار متوسّطة.
الخطوة السّادسة:
اضيفي العسل و الملح و الفلفل الى الخليط و حرّكي ثمّ اسكبي خمسة عشرة سنتيمترا من الماء ثمّ غطّيها بورق الخبز و اتركيها يتطهى لمدّة ثمانية إلى عشرة دقائق على نار متوسّطة حتّى تصبح مقرمشة.
الخطوة السّابعة:
حمّي السّلتيمبوكاكا مع الملح لمدّة دقيقتين في مقلاة على نار عالية مع الزّيت.
الخطوة التّاسعة:
ضعيها في طبق و قومي بطهيها لمدّة عشرة دقائق في الفرن ثمّ تبّلي تُبلّى الخليط الذي في المقلاة بصوص لحم البقر و اضيفي معه الزّعتر و الملح و الفلفل.
الخطوة العاشرة:
اخرجي الملح و لفّيه في المقلاة في عصير الزّعتر السّاخن و قدّميه مع الفجل بالصحّة و العافية.
بلوناز البتنجان
المكوّنات:
- ثلاثة مائة غرام من اللحم المفروم.
- أربعة حبّات من البتنجان.
- حبّتين فلفل احمر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
- حبّة بصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- زيت زيتون حسب الرّغبة.
- ثلاثة حبّات ثوم مفصوص.
طريقة التّحضير:
المرحلة الأولى:
سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون في مقلاة كبيرة ثمّ افرمي البصل و اتركيه يُتحمّر في الزّيت.
الخطوه الثّانية:
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائريّة كبيرة.
الخطوة الثّالثة:
عندما يصبح البصل نصف شفاف ، ضعي شرائح البتنجان في مقلاة.
الخطوة الرّابعة:
اتركيه يتقلّى مع التحريك بانتظام يجب أن يلتصق الباذنجان بقاع المقلاة ثمّ افصليهم بانتظام.
الخطوة الخامسة:
قطّعي الفلفل إلى قطع صغيرة دائريّة و اضيفيها إلى الباذنجان افعل نفس الشّيء مع الثّوم.
الخطوة السّادسة:
ثم اضيفي دوائر الطّماطم أو حبّتين طماطم مقسّمة إلى أرباع مع القليل من الماء.
الخطوة السّابعة:
قومي بتغطية الطّبق و اطهيه لمدّة ثلاثون إلى خمسة و أربعون دقيقة على الأقل مع المشاهدة ثمّ اضيفي الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة الثّامنة:
يجب أن يلتصق الباذنجان حتى يصبح ناضج عندما و بعد حوالي ثلاثون دقيقة أضيفي اللّحم المفروم.
الخطوة التّاسعة والعاشرة
قلّبي جيّدًا و ضعيه يطهى لبضع دقائق و يكون مغطّى حتى يتبخر أكبر قدر ممكن من الماء و عندما ينضج قدّمي الطّبق بالصّحة و العافية.
اقرأ أيضًا
دليل مصادر البروتين الصحية وما يجب تجنبه
الخرشوف المحشي باللّحم المفروم و خبز التّرتيلا
