طريقة عمل الكنافة بالجبن ..
طريقة عمل الكنافة بالجبن :
تعتبر الكنافة إحدى الحلويات الشرقية التي تشتهر بها مصر والشام وفلسطين والكنافة بالجبن تشتهر بها فلسطين علي وجه الخصوص وتُعرف بالكنافة النابلسية وهي إحدى الحلويات المشهورة في شهر رمضان الكريم
دعونا نتعرف على كيفية عمل الكنافة بالجبن.
المقادير:
* ٥٠٠ جرام من الكنافة ( نصف كيلو كنافة)
* ٥٠٠ جرام من الجبن العكاوي (نصف كيلو جبن عكاوي)
* ٣٠٠ جرام من السمن المذاب ( ١ وربع كوب كبير سمن)
* ٥٠ جرام سكر أبيض ( ربع كوب)
* ثلاث معالق كبيرة من الزبدة
* ملعقة صغيرة من ماء الورد
* فستق حلبي للتزيين
ملحوظة :
إذا قمنا باستخدام الكوب في هذه الوصفة لابد أن يكون كوب معياري
أو استخدام نفس الكوب في تجهيز المقادير من أجل وصفة ناجحة بإذن الله.
والآن ننتقل إلي خطوات التحضير
طريقة التحضير
* نغمر الجبن العكاوي بالماء في إناء وذلك لعدة ساعات لكي نتخلص من ملوحتها، ويتم تغيير الماء كل ساعة
* نصفي الجبن بوضعها ( بعد تخلصها تماما من الملوحة) في مصفاة، ونضغط عليها حتى يتم تصفيتها من الماء تماما
* في إناء آخر نضع الكنافة ونقوم بتقطيعها جيدا باليد
* من الأفضل أن نقوم بتفريز الكنافة وفرمها في الكبة من أجل الحصول علي نتيجة أفضل
* نضع السمن على الكنافة مع الدعك باليد حتي تختلط الكنافة بالسمن جيدا
ثم نضع السكر علي خليط الكنافة والسمن ومن الأفضل أن يكون سكر بودرة وذلك من أجل الحصول علي اللون الذهبي المميز للكنافة
* ندهن الصينية بالزبد ونفرد عليها ثلثي الخليط
ثم نضع عليها الجبن العكاوي ونقوم بتوزيعها جيدا ونضع الثلث المتبقي من خليط الكنافة فوق الجبنة
ليصبح لدينا طبقتين من الكنافة بينهم طبقة من الجبن
* نقوم برش ما تبقى من السمن علي وجه الكنافة
* بذلك تكون جاهزة لإدخالها الفرن على درجة حرارة مائتين درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع حتى تأخذ اللون الذهبي
* نخرجها من الفرن ونضع عليها الشربات
شربات الكنافة
دعونا نتعرف علي طريقة تحضير الشربات بطريقة صحيحة من أجل الحصول علي وصفة ناجحة
طريقة تحضير شربات الكنافة المقرمشة
المقادير :
* ٦٠٠ جرام سكر ( ٣ أكواب)
* ٤٠٠ ملي ماء ( ٢ كوب)
* عصير نصف ليمونة
* ملعقة كبيرة ماء ورد أو فانيليا
طريقة تحضير شربات الكنافة الطرية
المقادير :
* ٤٠٠ جرام سكر ( ٢ كوب)
* ٤٠٠ ملي ماء ( ٢ كوب)
* عصير نصف ليمونة
* ملعقة كبيرة ماء ورد أو فانيليا
طريقة التحضير :
في وعاء نضع السكر والماء حتي يذوب السكر تماما عندما يبدأ في الغليان نضع عصير نصف الليمونة و نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة عشر دقائق
عند الانتهاء نضع ماء الورد أو الفانيليا
شربات الكنافة يكون باردا من أجل نتيجة أفضل
وأخيرا تزين بالفستق الحلبي وتُقدم بالهناء 
3 تعليقات
الكنافة تعتبر من الوصفات التي حضيت بشهرة على نطاق واسع و احبها العديد من الناس في مختلف الدول و لها أنواع عديدة ، شكرا جزيلا على الوصفة
مقال جميل شكرا على هذه الوصفة و على شرحك لكيفية التحضير بالتفصيل
طريقة جميلة ننقع جبنة العكاوي في الماء في وعاء لعدة ساعات لإزالة ملوحتها وتغيير الماء كل ساعة نقوم بتصفية الجبن بوضعها (بعد إزالة الملح تماما) في مصفاة والضغط عليها حتى يتم تصفيتها تماما * ضعي الكنافة في وعاء آخر وقطعيها جيداً باليد يفضل تجميد الكنافة وتقطيعها في الكبة لنتيجة أفضل
ثم نرش السكر ومسحوق السكر على خليط الكنافة والسمن للحصول على اللون الذهبي الفريد.