ما هو جلوتين القمح و فوائده و اضراره

ما هو جلوتين القمح و فوائده و اضراره .. جلوتين القمح هو أحد أهم أنواع البروتينات ويستخدم بكثره فى عمليات صنع المخبوزات وهو بالنسبة إلى البعض طعام لذيذ ومفيد للصحة والوزن المثالي وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ردات فعل تحسسية هو طعام غير مناسب ومضر لهم.

وهو يوجد فى النخالة وايضا الدقيق والشعير وجنين القمح ويستخدم فى صناعة مرقه الطعام والخل الخاص بالشعير وصويا الصوص ويضاف لبعض خلطات التوابل الجاهزة للحلوم والدجاج.

يسبب الجلوتين اعراض تحسسيه لبعض الأشخاص من أهمها الشعور بالامتلاء الشديد والنفخة بعد تناول الطعام كما أنه يسبب اسهال وايضا امساك ومشاكل اخرى فى الجهاز الهضمي وألم فى المعدة والآلام الرأس والشعور بالإرهاق الشديد وايضا اضطرابات نفسية مثل القلق والكآبة.

فوائد الجلوتين للجسم

اولا بسبب الاحتواء على نسبة عالية من البروتين فهو يعد احيانا بديلا مناسبا للحلوم فجلوتين القمح يمكن أن يعطى حتى نصف كمية البروتين المطلوبة يوميا للجسم.

ثانيا يحتوى على معدن الحديد بنسب مرتفعة جدا ولكن على حسب الكمية يمكن أن تعطى الجسم احتياجه اليومي من الحديد وتعد مكمل غذائي مفيد لتعويض نقص الحديد بديلا عن تناول المكملات الغذائية بالإضافة إلى الكالسيوم والصوديوم.

ثالثا يحد من مشاكل القلب والأمراض التى تصيبه مثل السكتة القلبية والأزمة نتيجة أن من يستخدم الغلوتين لا يستخدم الحبوب الكاملة التى تضر على المدى الطويل بصحة القلب وتسبب له امراض خطيرة.

رابعا اثبت فاعليته فى تقليل حده الإصابة بمرض السكر فكلما تم استخدام الغلوتين أكثر اثر ذلك بالعكس على إصابة الجسم بارتفاع أو انخفاض السكر فى الدم فى عدد من الدراسات العلمية.

خامسا له فوائد على الجهاز الهضمي لانه يساعد فى نمو البكتيريا المفيدة والمطلوبة فى المعدة على عكس البكتيريا الضارة وقد أثبتت الدراسات مدى أهميته من أجل صحة المعدة.

اضرار الجلوتين

لا ينصح بتناوله لمن يعانون من الحساسية مع القمح لأن لها رده فعل وغير مفيدة بالنسبة لهم بالإضافة إلى الأشخاص الذين لديهم مشكلة مع القولون العصبي اعراضه تشبه اعراض حساسيه الجلوتين تزيد منها كما أن هناك أشخاص يعانون من أعراض الدوخة والترنح عند تناوله لذا هو غير مناسب لهم.

اقرأ أيضًا

تحسس القمح الأسباب والأعراض والعلاج

فوائد نخالة القمح

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وسبب زيادته بالقمح