فوائد القلقاس وكيفية تحضيره .. يعتقد أن نبات القلقاس هو أحد المحاصيل الأولى التي يزرعها الإنسان ويطلق عليه العديد من الأسماء منها، البطاطا الصينية، والكركاس، واللوف الكبير، وآذان الفيل، والقعنب. هو نبات عشبي استوائي معمر، ينتمي إلى النباتات الجذرية.
فوائد القلقاس وكيفية تحضيره
له بنية تشبه القرم أو الساق تحت الأرض وأوراق على شكل قلب تبدو مثل أذن الفيل تنمو من أعناق طويلة وقوية. لونه بني رمادي وجلد خشن متقشر. يوجد على ما يقرب من 100 نوع متبقي. يختلف كل نوع قليلا في الشكل والحجم والملمس وحالة النمو. يمكن أن ينمو على الأرض أو في الماء. طعمه حلو وجوزي وكريمي ونشوي. موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا وجنوب الهند، الأن يزرع في مناطق شبه الاستوائية من العالم، مثل أمريكا ونيوزلندا.
غني بالعديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس، كما يحتوى على كمية من فيتامينات مثل فيتامين أ، ب6، ج،هـ. يوفر أيضا بعض البروتين في نظامك الغذائي، لكن الكمية تكاد لا تذكر.
مصدر غني للأحماض الأمينية و مضادات للأكسدة و الألياف الغذائية.
العناصر الغذائية لكل حصة
كوب واحد من جذور القلقاس يحتوى على:
- السعرات الحرارية: 187
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 39 جرام
- الألياف: 7 جرام
- السكر: 1 جرام
الفوائد
- تحسين وظيفة الجهاز الهضمي، فهو يعمل على منع حالات معينة مثل الغازات الزائدة والانتفاخ والتشنج والإمساك وحتى الإسهال.
- تنظيم السكر في الدم.
- محافظة على صحة القلب.
- يساعد على تسهيل نقل السوائل بشكل صحي بين الأغشية والأنسجة في جميع أنحاء الجسم
- الوقاية من الإصابة بالسرطانات، خصوصا سرطان الرئة وسرطان الفم.
- يقوي المناعة.
- يحافظ على صحة العين
- يقوي العظام والأسنان
- خفض ارتفاع ضغط الدم
- مصدر ممتاز للطاقة
- يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة
- يعزز صحة البشرة ونضارتها
- يجنب الإصابة بالتعب والصداع وقلة التركيز
- إزالة السموم من الجسم
- إبطاء عملية الشيخوخة
- ضروري لنمو الجنين بدون العيوب الخلقية
- الآثار الجانبية
- الإكثار منه يؤدي إلى
- زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم
- ارتفاع نسبة السكر في الدم
- تكوين حصوات الكلى والنقرس
- الحرقة في الفم والمعدة
- حساسية
- الغثيان و القيء
تنبيه
تعتبر أوراقه النيئة سامة بسبب المستويات العالية من أكسالات الكالسيوم. يمكنك تناولها بأمان بعد غليها.
لمسه بدون ارتداء القفازات يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجلد.
طرق تحضيره
يمكن طهيه بطرق مختلفة بما في ذلك المطبوخ بالبخار أو المسلوق أو المهروس أو المسلوق أو المقلية أو المخبوزة. كما يصنع منه الشاي و الحلويات و الكعك.
معلومة إضافية
له مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. على الرغم من أنه من الآمن الاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام. بمجرد تجميده، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهر إلى شهرين.
القلقاس الخام سام وغير صالح للأكل. غالبا ما يوصف بأنه مشابه للبطاطا الحلوة.
إقرأ أيضًا
القلقاس الجميل بوصفات ستات زمان😉
طريقة سلق الخضار الصحيحة والصحية قبل التجميد
فوائد قشر البطاطا الصحية والجمالية المدهشة
