صمصة البوفريوة التونسية من أشهى الحلويات المفضلة الي لانها تحتوي على نكهة لذيذة و رائعة و مكوناتها سهلة تجيدينها في مغازة عامة أو في الأسواق أنصحكم باتباع طريقة اعدادها جيدا حتى تتحصلوا على جودة عالية منها و من الكنافة ايضا.
طريقة تحضير صمصة بوفريوة التونسية و جلجلان:
مكونات صمصة بوفريوة و جلجلان:
- خمسة مائة غرام بوفريوة.
- مائتين غرام من الجلجلان.
- مائتين غرام من الزبدة.
- أربعة ملاعق سكر محور أي ناعم.
- ماء العطرشية.
- عشرون ورقة من البسطيلة.
طريقة تحضير الشحور:
- خمسة مائة من السكر.
- ربع ليتر من الماء.
- نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير :
خذي خمسة مائة غرام من البوفريوة و ضعيها في المقلاة للتحمر قليلا ثم قشريها و قومي بتقطيعها الى قطع صغيرة اي تكون مدششة ثم قومي برحي الجلجلان و أضيفي السكر المحور او الناعم مع قليل من ماء العطرشية حتو تتحصلين على عجينة متماسكة و قسميها الى كويرات الصغيرة ثم قومي بإذابة الزبدة و ازيلي الفقاقيع البيضاء الموجودة عليها. الا قصي أوراق البسطيلة على اربعة بالطول ثم خوذي كل ورقة و ادهنيها بالزبدة من الجهتين و اضيفي لها الحشو ثم قومي بطوييها على شكل مثلث و اغلقي اخر الحرف بابيض البيض ثم ضعيها في الطبق و بعد ان تنتهي من طيها ادخلي الطبق الى الفرن عشرة دقائق تحت مائة و ثمانين درجة.
ثم عندما يصبح لونها ذهبي فاتح اخرجيها و هي ساخنة قومي بتشحيرها و اتركيها تبرد ثم قدميها بالصحة و العافية.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:
مكونات الكنافة بالقشطة :
- خمسة مائة غرام من الكنافة.
- مائة و خمسون غرام من الزبدة.
- خمسة مائة ملتر من الحليب.
- ملعقتين كبيرتين من النشاء.
- ملعقتين كبيرتين من السكر فانيليا.
- علبة من الكريمة الطازجة.
- كوب و نصف من السكر العادي.
- كوب من الماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- فستق مدشش للزينة.
طريقة التحضير :
ضعي الحليب و السكر و النشاء في القدر و قومي بخلط المكونات جيدا ثم ضعيهم على نار هادئة تنضج الى حين تتحصلي على خليط كالكريمة ثم اضيفي الكرام فراش و امزجي الخليط قليلا ثم اتركيها على جنب تبرد.
اقطعي الكنافة الجاهزة الى قطع صغيرة ثم ذوبي الزبدة و اخلطيها مع الكنافة ثم ضعي نصف الكمية الممزوجة بالزبدة الذائبة في طبق ثم ضعي القشطة التي قمت باعدادها قبل قليل ثم اضيفي فوقها باقي الكنافة كغطاء من فوق و قومي بستويتها جيدا لتتحصلي على منظر رائع.
ادخليها تنضج لمدة خمسة عشرة دقيقة تحت مائة و ستون درجة و عندما تحمر قليلا من الجوانب اشعلي الفرن من فوق فقط الو ان يصبح لونها ذهبي.
في الحين قومي بذهي الشحور و اتركيه يغلي لمدة خمسة عشرة دقيقة ثم عندما تنضج الكنافة اخرجيها و اسقيها بالشحور و قومي بتزينها بالفواكه المدششة و قديميها في صنية العيد بالصحة و العافية.
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل بسكويت الشاي باللوتس
