طريقة عمل كحك العيد …يعتبر كحك العيد من الحلويات منزلية سهلة واقتصادية المعروفة في مصر، التي يتم تحضيرها في عيد الفطر، حيث يمكن حشو الكحك بمختلف الحشوات كالجوز، الملبن، الشوكولاتة والعجوة وغيرها الكثير.
ومع اقتراب العيد، فلا بد من عمل كحك العيد وحلويات أخرى احتفالا بهذه المناسبة، لهذا قررنا مشاركة معك طريقة عمل كحك العيد بمختلف الحشوات، و طريقة عمل كحك العيد السادة.
طريقة عمل كحك العيد السادة
إليك سيدتي طريقة عمل كحك العيد السادة للشيف منال العالم.
المقادير:
- كيلو دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبان سمن.
- كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
للتزيين: سكر ناعم بودرة.
طريقة تحضير كحك العيد:
- في إناء ضعي كل من السكر، ثم الخميرة، ثم المياه الدافئة وحركي كل مع بعض. ثم قومي بتغطية الإناء بفوطة لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة.
- على نار متوسطة قومي بإذابة السمن والزبدة معا حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- في إناء آخر سميك مقاوم للحرارة ضعي الدقيق، ثم الملح، ثم ريحة الكحك، قلبي المكونات مع بعض ثم أضيفي السمسم، ولا تقلبي، بعد ذلك أضيفي خليط السمنة والزبدة الساخن لتحميص السمسم، ثم قلبي بواسطة ملعقة خشبية حتى يختلط الكل تماما.
- اتركي العجين يبرد قليلا، ثم قومي بفركه بين يديك.
- غطي العجين بقطعة من النايلون واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
- اصنعي كرات من العجين، ثم اضغطي بخفة ليتشكل معك قرص سميك، بواسطة المنقاش زخرفي حبات كحك العيد بالتصميم الذي تريدين.
- قومي بإدخال حبات كحك للفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة 10 إلى 12دقيقة حتى تأخذ قطع لون ذهبي فاتح.
طريقة عمل كحك العيد بحشوات مختلفة
- كوب وثلث سمن بارد(300جرام).
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (25 جرام).
- نصف كيلو دقيق (4أكواب).
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم محمص.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر(6 جرام).
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية(5جرام).
- ثلث كوب حليب أو ماء (90 مل).
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك(اختياري).
مقادير ريحة الكحك:
- ملعقة قرنفل مطحون، ملعقة قرفة مطحونة، ملعقة محلب مطحون، ملعقة حبهان مطحون، ملعقة سمسم مطحون، نصف ملعقة كبابة صيني.
طريقة تحضير ريحة الكحك :
- اخلطي جميع البهارات حتى تتجانس.
- انخلي الخليط بهارات الكحك معا.
طريقة التحضير العجين:
- في إناء اخلطي كل من السمن وسكر البودرة مع بعض حتى تحصلي على قوام كريمي. ثم أضفي كل من الدقيق المخلوط مع السمسم،توابل الكحك وبيكنج باودر، ثم نستمر بالتقليب حتى نحصل على عجين متجانس، ثم نضيف مزيج الخميرة الفورية بالحليب، ونستمر بالتقليب حتى نحصل على عجين متماسك.
- اتركي العجين يرتاح لمدة 10دقائق.
- في حالة إذا ما اتشقق معك العجين، أضفي السمن، ثم قومي بالتقليب.
- نشكل العجين على شكل كرات ثم نجوفها من المنتصف ونحشيها بإحدى الحشوات ونكورها ثم نقوم بنقش حلوى. ثم نرصها في صينية و تخبز في فرن مسخن قبلًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
- يزين كحك العيد بسكر البودرة.
حشوات كحك العيد
حشوة العجوة
المقادير:
- كوب من عجينة التمر أو عجوة.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكونات مع بعض نقوم بصنع كويرات من حشوة التمر.
حشوة العجمية
المقادير :
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
- كوب عسل نحل.
- عين جمل مهروش أو أي نوع من المكسرات (اختياري).
طريقة التحضير:
بواسطة مقلاة نذيب الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونخلط.
بعد ذلك نضيف السمسم ونقلب ثم العسل ثم عين الجمل ونقلب ونترك المزيج حتى يغلي ويثقل قوامه. ثم نترك المزيج يبرد جانبا،بعد ذلك نشكل كرات صغيرة.
حشوة الملبن
المقادير:
- 500 جرام ملبن “حلوى الحلقوم”.
- ملعقة كبيرة سمن، ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة كبيرة روح الموز (اختياري).
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات مع بعض ونشكل كرات صغيرة.
وفي الأخير، نذكر لك بعض الأخطاء التي يجب عليك تجنبها للحصول على كحك العيد الناعم ويذوب في الفم، منها على سبيل المثال: استخدام السكر العادي بدل سكر البودرة، تقليب العجين أكثر من اللازم، استخدام كَمّيَّة كبيرة من الملح، فكل هذه الأخطاء تؤدي إلى تشقق الكحك بعد الخبز و تقليل رطوبة العجين.
وهكذا تكونين قد تعرفت على سر و طريقة عمل كحك العيد الناعم مثل المحلات بمختلف الحشوات سهلة، بجانب طريقة عمل كحك العيد السادة.
وفي النهاية أتمنى أن يكون قد أعجبك المقال، وأن تشارك معنا سر من أسرار عمل كحك العيد الناعم في خانة التعليقات.
