قبل أن ندخل في صلب الموضوع ولنعرف لماذا ينفجر الزيت الحار عند صب الماء عليه، تعالوا معنا نتذكر بعضًا من أساسيات الكيمياء..
إذا قمت بخلط الماء والزيت في كأس واحد،فلن يمتزجا، وسيطفو الزيت فوق الماء، لأن الزيت أقل كثافةً من الماء، مما يعني أنه أخف وزنا.
والآن، إذا قمنا بغلي قدرين بنفس درجة الحرارة وبنفس الكمية من الماء والزيت، فسيغلي الزيت أسرع من الماء بشكلٍ ملحوظ بسبب السعة الحرارية، فالسعة الحرارية للزيت أقل منها في الماء، بمعنى آخر، الزيت يحتاج إلى طاقة أقل من الماء لرفع درجة حرارته المئوية درجة واحدة.
وكما تعلم عزيزي القارئ، فدرجة حرارة غليان الماء تبلغ 100 درجة مئوية، وإذا تجاوز الماء هذه الدرجة فسيبدأ بالتبخر. أما الزيت فنقطة غليانه تختلف باختلاف درجة نقائه. زيت النخيل مثلاً تبلغ نقطة غليانه 300 درجة مئوية تقريبا.
والآن، لماذا يفرقع الزيت الحار عند صب الماء عليه؟
لنفترض أن لديك قدرًا ممتلئًا بالزيت المغلي، ثم سكبت عليه قطرةً من الماء عن طريق الخطأ، ما سيحدث في البداية هو أن قطرة الماء ستغرق في الزيت، لأن الماء أثقل، وستبدأ قطرة الماء في امتصاص الحرارة من كل ذلك الزيت المغلي حولها، بالتالي ستصل إلى درجة أعلى من درجة الغليان في أقل من ثانية، وستبدأ قطرة الماء بالتبخر، (أصبحت في الحالة الغازية بدلاً من السائلة، وبطبيعة الحال، الغاز أخف من السائل.) و قطرة الماء الآن أخف من الزيت، فستتمدد قطرة الماء وستنفجر.
خطورة سكب الماء على الزيت الحار
لا أحد منا يريد سكب الماء على الزيت الحار، فالجميع قد عانى من فرقعة الزيت، ولكن إذا -لا قدر الله- اشتعلت كمية من الزيت، فقد يتعجل المرء ويهرع لإطفاء النار عن طريق الماء، وهذا لن يزيد الأمر إلا سوءًا. فكلما زادت الكمية وكلما تباينت درجة الحرارة بين الزيت والماء زادت قوة الانفجار.
ما يحدث عند سكب الماء على الزيت المغلي المشتعل
في حالة اشتعال الزيت، فلا تشعر بالتوتر، يجب أولا إطفاء الموقد بحذر إذا أمكن، وضع الغطاء المناسب على القدر المشتعل. هكذا يمنع الغطاء دخول الأكسجين الى القدر، فتموت النار بسرعة. احيانًا، قد يكون من شبه المستحيل فعل ذلك بسبب قوة النيران، لذا يجب الإحتفاظ بمطفأة حريق في المنزل، ومعرفة الطريقة الصحيحة لاستخدامها.
نتمنى السلامة للجميع.
2 تعليقان
معلومات مفيدة مشكور
وممكن كمان سكب الدقيق علي الزيت المشتعل
معلومة جيدة، شكرًا لمشاركتك