أسهل طريقة لعمل المارشميلو في البيت … حلوى أصلها فرعونى كان يتم إعدادها قديما من مادة تستخلص من نبات الخطمى .
حلوى المارشميلواشتهرت بشكلها الحالي بفرنسا التى طورت صناعتها بشكل هائل وأضافت لها الأطعم والنكهات المختلفه مثل الفراوله والشيكولاته وأيضا المكسرات .
تتميز بأنها لذيذة المذاق و تذوب في الفم تشبه الأسفنج في القوام .
تقدم بألوان وأشكال كثيرة في المحلات ، يحبها الأطفال والكبار .
يطلق عليها في الدول العربيه حلوى الخطمى وبالانجليزيه (marshmallow) .
نقدمها لكم بعدة طرق بسيطة وسهله وبمكونات متوفرة في البيت ، لضمان القيمة الغذائيه والنظافه وخلوها من المواد الحافظة .
طريقه عمل حلوى المارشميلو بالبيض
المكونات :
- كوب من نشا الذرة السائله.
- نصف كوب من السكر الأبيض .
- معلقتين من الجيلاتين النباتى البودر .
- بياض بيضتين .
- فانيليا سائله .
- ثلاث معالق كبيرة من الماء الساخن (لإذابه الجيلاتين ) .
- ربع كوب من السكر البودر .
طريقه التحضير :
- علي نار هادئه نضع حله بها نشا الذرة السائله والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما .
- نضيف الماء الساخن إلي بودرةالجيلاتين ونقلب حتى تذوب ،ثم نضيف الجيلاتين لخليط النشا والسكر .
- نستمر في التقليب حتى لا يتكتل الجيلاتين والنشا علي نار هادئه حتى تذوب المكونات معا .
- يرفع الخليط من علي النار ويترك جانبا حتى إعداد باقي مكونات المارشميلو .
- ف طبق غويط نظيف تماما (نقطه واحدة من الماء بالطبق أو علي المضرب الكهربائي تفسد المارينج تماما ) يتم خفق بياض البيض والفانيليا ، حتى نحصل علي قوام أبيض كثيف ( مارينج ) .
- نقوم بإضافه المارينج بالتدريج علي خليط النشا والجيلاتين الدافئ مع التقليب .
- نقسم خليط المارشميلو في أطباق ثم نضيف علي كل طبق لون طعام صحى حسب الرغبه .
- نصب الخليط في قوالب نظيفه مرشوشه بالسكر البودرة ثم نتركها حتى تبرد تقطع وتقدم بألف هنا و شفا.
طريقه حلوى الخطمى بدون بيض
مكونات الوصفه :
- كوب من السكر الأبيض .
- نصف كوب من عسل الجلوكوز الأبيض .
- معلقه كبيرة من الجيلاتين البودرة النباتى .
- نصف كوب من الماء .
- فانيليا .
- رشه ملح .
- الوان طعام صحيه ومنكهات ( حسب الرغبه ).
طريقه التحضير :
- في إناء علي نار متوسطة نضع السكر وعسل الجلوكوز ونصف كوب الماء حتى يغلي ، نكفئ النار ونتركة لنحضر الجيلاتين .
- نقلب الحيلاتين في ربع كوب ماء ثم نضربه بالمضرب الكهربائي حتى تذوب الحبيبات تمام .
- ننزل خليط العسل والسكر الساخن علي الجيلاتين تدريجيا ونقلب جيدا ثم نقوم بضربه مرة أخرى .
- نلاحظ في البدايه أن لون الخليط شفاف ثم يصبح أبيض ويثقل قوامة ويتضاعف حجمة .
- نقسم الخليط في أطباق نظيفه ونضيف الالوان والنكهات اللذيذة ( فراوله و مانجة وشيكولاته ) .
- نصب خليط المارشميلو فى صينيه مفروشه بورقه زبدة ثم يترك ليبرد علي الاقل ست ساعات يقطع ويقدم بألف هنا وشفا .
طرق مبتكرة لتقديم المارشيمللو
- توضع قطع المارشميلو اللذيذة في عصيان الشوى الخشبيه وتقدم في أطباق .
- نقطع المارشميلو مكعبات ثم تغمس في الشيكولاته السايحة وتترك حتى تجمد ثم تقدم .
- يستخدم كحشو وزينه للكيكات والتورت وعمل حلوى طبقات من البسكوت و الشيكولاته والمارشميلو
- يوضع فوق مشروب الشيكولاته أو النسكافيه الساخن .
1 comment
رااائعة ولذيذة ..