اهم فوائد الفول المدمس للأطفال

فوائد الفول المدمس لا تعد ولا تحصى . حيث يعد الفول المدمس من الاكلات المصرية الشعبية و خصوصا بين الطبقة المتوسطة من الشعب المصري. وعلي الرغم من بساطتها الا انها استطاعت ان تقتحم بيوت الطبقة الغنية ايضا فلا يخلو فطار من طبق الفول المدمس و الزيت الحار و ايضا لا يخلو سحور رمضان من طبق الفول اللذيذ ، يعد الفول المدمس من المحاصي الزراعية التي قام القدماء بزراعتها و خاصة في قارة اسيا ، و الصين وايضا في الوطن العربي.

و كان ايضا قدماء المصريين يستخدمون نبات الفول كبروتين ، نبات الفول هو نبات اخضر تتميز ازهاره باللون الابيض ذات البقع السوداء و تتميز ساقه بزوايا شبه مربعة “مضلعة ” ، و يتم تناول الفول في عدة صور و اشهر طرق تناول الفول في مصر هي الفول المدمس و الطعمية “الفلافل” ، و يعد نبات الفول من فصيلة البقوليات ومن جنس البيقية ، و غالبا ما يكون ارتفاع نبات الفول حوالي 80 سم ، و هناك انواع عديدة من الفول يتم زراعتها في وطننا العربي اهمها الفول العادي و الفول المالطي و تتعدد اصنافه ومنها “عمدون و الشامي و الحلبي و تلكلخ و الجزائر و مخطط و سطيف و إدسمار و هناك نوع اخر من الفول يسمي الفول القبرصي

طريقة اعداد و تقديم الفول في الوطن العربي :

مع انتشار اكلة الفول المدمس بين المصريين بصورة كبيرة اصبح الطهاة يتفنانون في تقديمه بطرق مختلفة لكي يقبل عليه الناس ، و ابسط طريق لتحضير طبق الفول هي اضافة اليه القليل من الزيت العادي او الزيت الحار حسب الرغبة و اضافة والفلفل الاسود و الكمون (احد البهارات الاساسية في اعداد طبق الفول) و الملح حسب الرغبة و ايضا اضافة الليمون اليه و الثوم و الطحينة حسب الرغبة ، و يتم تناول الفول في مصر اما عن طريق اعداد السندوتشات و هي الطريقة الافضل بالنسبة لفئة الناس التي لا تتمكن من تناول وجبة الافطار في المنزل ، حيث يتم قسم رغيف العيش الي نصفين و يتم وضع الفول بداخله و اضافة السلطة او الطماطم الحلقات اليه او يمكن تقديم المخلل او سلطة الخضار بجانبه.

ويمكن ايضا اضافة البيض المسلوق اليه في السندوتش او تقديمه بجانبه ايضا ، و يمكن ايضا تناول الفول بالطريقة العادية و هي التغميس “أي قطع لقمة مناسبة من رغيف العيش و غمسها في طبق الفول ثم اكلها مباشرة .، و هناك ايضا طريقة لاعداد و تقديم الفول عند الشعب السوداني حيث يعد ايضا طبق الفول من الاكلات الاساسية بالنسبة للشعب السوداني تتشابه طرق اعداد الفول في السودان مع مصر حيث يتم اضافة ايضا الزيت و الطحينة و الملح و الكمون و اليمون.

ولكن تختلف في طريقة تناولها هناك طريقة لاعداد الفول في السودان تعرف باسم البوش و هي طريقة تشبه بحد كبير طريقة عمل الفتة في مصر حيث يتم تقطيع الرغيف في طبق او صينية حسب الكمية المطلوبة ثم يتم وضع الفول فوق الخبز ثم اكلها باستخدام المعلقة ، و ايضا يتم تناول الفول في السودان بالطريقة العادية و هي التغميس كما في مصر ، و في الغالب يتم اضافة البيض او التونة او الطماطم و البهارات الي طبق الفول عند تقديمه كما يحدث في مصر .

العناصر و القيم الغذائية الموجودة في الفول :

يحتوي الفول علي العديد من العناصر الغذائية القيمة التي تلعب دور كبير في بناء الجسم و تطوره حيث انه يحتوي علي كمية كبيرة من السعرات الحرارية كما ان الدهون التي يحتوها اغلبها تكون غير مشبعة و يحتوي الفول ايضا علي نسبة عالية من البروتينات و الالياف النباتية المتنوعة كما ان نبات الفول ينتمي الي فصيلة البقوليات و التي تتميز بوجود نسبة كبيرة من البروتينات في تكوينها كما انه يحتوي علي نسبة من الكربوهيدرات و السكريات.

ويعتقد البعض ان تناول الفول يصيب الشخص بالخمول و الكسل و يؤثر علي حالته العقلية و لكن في الحقيقة ان الفول يحتوي علي مادو تسمي السيروتونين و مادة اسيتيل كولين و يحتوي ايضا علي مادة الدوبامين و مادة الادرينالين و هم من الموصلات العصبية و هي المواد الكيميائية التي يقوم المخ بارسالها و التي تلعب دور كبير في تحسين الحالة المزاجية عند الاشخاص و ايضا تعمل علي التخلص من التوتر و القلق و تعمل ايضا هذه الموصلات العصبية علي التخلص من الاجهاد و التوتر ، كما تعمل ايضا علي التخلص من اضطرابات النوم و تمنح الفرد الشعور بالسعادة و الفرحة و الايجابية ، كما تساعد تلك المواد الكيميائية الحيوية علي تنشيط ذاكرة الانسان و تقويتها و الحماية من الاصابة بمرض الزهايمر خاصة مع تقدم العمر.

اهم فوائد الفول المدمس بشكل عام

يعد الفول من البقوليات التي تمنح الجسم الطاقة و البروتينات اللازمة لنموه و اداء الوظائف المختلفة في الجسم و ذلك بسبب احتوائه علي سعرات حرارية عالية كما يحتوي ايضا علي الفيتامينات و المعادن المختلفة ، كما يحتوي الفول ايضا علي العديد من مضادات الاكسدة ، و من اهم فوائد الفول المدمس ايضا بشكل عام انه يعمل علي تحسين عمل الجهاز الهضمي و كما يعمل علي تسريع عملية الهضم و التخلص من الفضلات الموجودة في الامعاء.

كما يعمل ايضا علي تعزيز عمل القولون و حماية المواد المخاطية الموجودة فيه حيث يعمل علي اخراج الفترات في وقت اسرع و ذلك بسبب احتوائه علي كمية كبيرة من الالياف الطبيعية و من الفوائد المتعددة ايضا للفول المدمس انه يعمل علي التخلص من الكوليسترول الضار في الجسم ، و اثبتت الدراسات انه يحتوي ايضا علي ايزوفلافونات و التي تلعب دور كبير في الوقاية من السرطان و خاصة سرطان الثدي ، كما ان تناول الفول يعمل علي الوقاية من مرض الباركنسون و ذلك بسبب احتوائه علي مركب الدوبامين و هو مركب يعمل علي تنسيق حركة العضلات و حركات الجسم بشكل عام.

كما ان الفول يعد من الاكلات المهمة جدا و خاصة للمرأة الحامل و ذلك بسبب احتوائه علي نسبة كبيرة من حمض الفوليك و التي تساهم بشكل كبير في منع حدوث التشوهات الخلقية للجنين اثناء فترة الحمل ، كما ان حمض الفوليك يساهم في تكوين الحمض النووي و عملية انقسام الخلايا الطبيعية.

ومن اهم فوائد الفول ايضا انه يسرع عمليات الايض في جسم الانسان و يساعد في التخلص من الدهون و ذلك بسبب احتوائه علي فيتامين ب 6 و فيتامين ب 1 ، كما ان الفول من الاكلات المفيدة جدا بالنسبة للاشخاص الذين يعانون من مرض السكري و ضغط الدم حيث انه يحتوي علي نسب عالية من المعادن المختلفة مثل الماغنسيوم و النحاس و الكالسيوم و المنجنيز الذي يعمل علي زيادة كتلة العظام و حماية الشخص من الاصابة بهشاشة العظام و البوتاسيوم و الذي يعمل علي تنظيم مستوي السكر و مستوي ضغط الدم في الجسم ، كم ان تناول الفول يعمل علي تعزيز عمل الجهاز المناعي في جسم الانسان .

اهم فوائد الفول المدمس بالنسبة للأطفال

يعد لفول من الاكلات الصحية التي يمكن تقديمها الي الاطفال حيث يعمل علي تنظيم النوم و التخلص من اضطرابات النوم عند الاطفال و ذلك بسبب احتواء الفول علي مادة التربتوفان ، كما ان الفول يعد من الوجبات الغذائية المهمة التي تعمل علي نمو جسم الطفل بشكل صحي بسبب احتوائه علي كمية كبيرة من الكربوهيدرات و التي تمنح الجسم طاقة و حيوية حيث تتحول تلك الكربوهيدرات الي طاقة يتسخدمها الجسم في اداء الوظائف المختلفة.

كما ان تناول الفول يعالج مشكلة الاسهال عند الاطفال و ذلك بسبب احتوائه علي العديد من الالياف و التي تعمل ايضا علي تعزز عمل الجهاز الهضمي و تسرع عملياة الهضم ، كما ان تناول الفول يعمل علي تعزيز عمل الجهاز المناعي في جسم الانسان و يحميه من الاصابة بالامراض المعدية المختلفة ، كما ان تناول الفول بالنسبة للاطفال يعد من اهم الوسائل للوقاية من خطر الاصابة بفقر الدم “الانيميا” و ذلك بسبب احتوائه علي الحديد ، كما انه يحتوي ايضا علي الزنك الذي يعمل علي منح الطفل النمو الطبيعي و يمنحهم القامة الطويلة .

ولكن علي الرغم من الفوائد المتعددة للفول بالنسبة للاطفال ينصح الاطباء بعدم ادخال تلك الوجبة للاطفال قبل بلوغ سن 18 شهر حيث يمكن ان تؤدي الي ظهور بعض الاعراض الجانبية مثل عسر الهضم و اصابة الطفل بمغص في المعدة و ايضا يمكن ان يسبب تناول الطفل الرضيع للفول في اصابته بالانتفاخ و كثرة الغازات ، و يمكن ايضا ان يتسبب في اصابة الطفل بطفح جلدي و اسهال ، كما يمكن ان يصاب الطفل بانبمبا الفول لذلك يجب استشارة الطبيب المتخصص قبل ادخال هذه الوجبة الي طفلك

اضرار الفول

علي الرغم من الفوائد المتعددة للفول الا ان هناك بعض الاضرار التي يمكن ان تنشأ عند الافراط في تناول الفول حيث انه يمكن ان يتسبب في اصابة الفرد بالاكتئاب و ذلك بسبب احتواء الفول علي مادة تسمي الليفودوبا و في حالة زيادة تلك المادة في جسم الانسان يمكن ان يؤدي ذلك الي نقص في فيتامين ب 6 ، و يمكن ايضا ان يتسبب تناول الفول بعض المشاكل و خاصة بالنسبة للاشخاص المصابون بالتفول “تكسر الدم الفولي” و هو مرض وراثي ينشأ بسبب انتاج انزيم نقص الجلوكوز “انزيم سداسي فوسفات نازعة الهيدروجين” و الذي يعمل علي منع انحلال خلايا الدم الحمراء.

ويؤدي نقص هذا الانزيم “انزيم سداسي نازعة الهيدروجين” الي الاصابة ببعض الامراض مثل الانيميا “فقر الدم” و ايضا يمكن ان يتسبب نقص هذا الانزيم في اصابة الفرد بفقر الدم الانحلالي ، ويتسبب ايضا في ظهور بعض الاعراض المرضية مثل سرعة معدل ضربات القلب و ايضا من الممكن ان يتسبب في حدوث بعض المشاكل في الجهاز التنفسي مثل ضيق التنفس ، و ايضا من الممكن ان يتسبب نقص انزيم “سداسي فوسفات نازعة الهيدروجين” الي الاصابة باليرقان و اصفرار الجلد. وتظهر هذه الأعراض علي الاطفال خاصة في فترة الرضاعة و الطفولة.

والجدير بالذكر ان نقص انتاج هذا الانزيم لا يمكن علاجه بالادوية حيث لم يتم صناعة ادوية لعلاج هذا النقص حتي الان و لكن يتم علاج هذه الحالة عن طريق تجنب تناول الاطعمة و المأكولات التي من الممكن ان تسببه مثل انواع معينة من البقوليات و مثل الفول بسبب احتوائه علي الفيسين و ايضا الحمص و البسلة الخضراء و ايضا تجنب العقاقير الطبية التي من الممكن ان تؤدي الي ظهوره مثل الاسبرين او انواع معينة من المضادات الحيوية و مضادات الالتهاب الغير ستيرويدية و ايضا ادوية المالاريا ، كما يمكن ان يتسبب ايضا في الاصابة بحصوات في المسالك البولية و ذلك بسبب احتوائه علي نسبة كبيرة من حمض الاوكساليك.