طريقه عمل الرايس كيك في المنزل … الرايس كيك (rice cake ) من الكعكات الصحيه اللذيذة المنتشرة في كوريا واليابان والدول الآسيوية و التى انتقلت لعالمنا العربي مؤخرا .
الرايس كيك في المنزل
يوجد أشكال وأصناف متنوعه من كعكه الأرز بعضها حلو والآخر حادق تتكون من عنصر أساسي وهو الارز بأشكاله سواء حبه كامله أو مطحون خشن أو دقيق الأرز يتم دمجها مع مكونات أخرى وتشكيلها باشكال متنوعه وتقديمه .
طريقه عمل الرايس كيك الآسيوي
الرايس كيك الآسيوي ( توكبوكى ) يتكون من اصابع اسطوانيه بيضاء لها قوام مطاطي مصنوعه من دقيق الارز يتم تسويته علي البخار ،ثم يتم تقديمة بجانب صوص أو يتم قليه أو تسويته في صلصه مثل اليخنى .
مكونات الرايس كيك :
- كوبان رز مصرى ( يمكن استخدام اى نوع رز قصير الحبه ) .
- كوب ماء ساخن .
- معلقه صغيرة ملح .
- زيت سمسم .
مكونات صلصه الريس كيك :
- ربع كوب صلصه طماطم .
- كوبان من الماء .
- ربع كوب كاتشب .
- معلقه كبيرة صويا صوص .
- فص ثوم مفروم .
- نصف معلقه خل أبيض .
- معلقه كبيرة شطه بودرة حارة .
- معلقه صغيره ملح .
- نصف معلقه سكر .
للتقديم والتزيين:
- كوب من السوسيس أو نقانق الفراخ .
- جبنه موتزاريلا أو جبنه شيدر أو سمسم أو بيض مسلوق أو بصل أخضر ( يت الاختيار حسب الذوق ) .
طريقه إعداد الرايس كيك :
- نقوم بغسل الأرز جيدا من أربع لخمس مرات ثم نضعه في نطبق ونصب فوقه الماء حتى يغطيه ونتركه منقوع لمدة ساعتين .
- نصفي الارز جيدا في مصفاة لمدة ربع ساعه قم نضعه في فوطة نظيفه ونتركه في مكان جاف حتى يجف تماما .
- نطحن الارز جيدا ثم نقوم بنخله مرتين بواسطه منخل ناعم للحصول علي دقيق الأرز الناعم .
- نصب الماء الساخن فوق دقيق الأرز بالتدريج ثم نقلب ونصب مرة أخرى ونقلب حتى نحصل علي عجينه طريه .
- نضعها في اناء زجاجى أو أستانليس ونغطيها بفوطه نظيفه ثم نضعها فوق اناء به ماء مغلي دون لمس الماء حتى يتم تسويته علي البخار .
- نرفعه من فوق البخار كل عشر دقائق ونقلبه حتى لا يلتصق ونعيدة مرة أخرى حتى ينضج .
- نترك العجينة حتى تهدأ ثم ندهن الرخامة بزيت السمسم ونعجن الرايس كيك عليه حتى يكون عجينه بيضاء ناعمة تماما .
- نقطعها قطع متساويه ناخذ قطعه ونغطى الباقي بفوطة نظيفه جافه .
- نفرد القطعه باليد علي شكل اسطوانه سمكها نصف سم ونقطعها بالسكين قطع متساويه ،ثم نكرر ذلك مع باقي القطع .
- نضعها في علبه نظيفه ونحفظها بالفريزر لوقت الطهى .
لتحضير صلصه الرايس كيك :
- في طاسه علي نار متوسطه نضع صلصه الطاطمم والكاتشب والشطه والسكر والخل وباقي المكونات ونقلبهم جيدا .
- نضيف كوبان من الماء المغلي ونقلب جيدا ثم نضيف الرايس كيك ونتركه لمدة ربع ساعه حتى ينضج .
- نضيف السوسيس و نزينه بالجبنه أو الخضار حسب الرغبه ويقدم ساخن بألف هنا وشفا .
طريقه عمل الرايس كيك الحلو
الرايس كيك الحلو ( الموتشي ) يتكون من كرات ملونه مصنوعه من دقيق الأرز والسكر البودر ،تحضر بمنتهى السهوله في المنزل .
المكونات :
- كوبان من دقيق الأرز .
- نصف كوب سكر بودرة .
- نصف كوب ماء .
- نصف معلقه فانيليا .
- رشه ملح .
- الوان طعام صحيه .
- شيكولاته و مارشيمللو ( للحشو ) .
طريقه الإعداد :
- نضع دقيق الأرز في وعاء نظيف ثم نضيف له السكر البودرة والفانيليا ورسه الملح ونقلب .
- نصب الماء فوق الخليط تدريجيا ونقلب حتى نحصل علي معجون الأرز .
- نقوم بتغطيته بفوطه نظيفه ثم نضعه في وعاء اخر به ماء فوق النار لمجة نصف ساعه .
- نرفعه من علي النار ونقلبه ثم نعيدة مرة أخرى لمدة عشر دقائق .
- نطفئ النار ونتركها لتهدئ قليلا وتنخفض حرارتها حتى نستطيع عجنها ،نعجنها جيدا حتى تصبح ناعمة .
- نقسم العجينه لأربع قطع ونلون كل جزء بلون طعام صحى ،نشكل كل جزء لكور صغيرة .
- نحشى كل كورة بالشوكولاتة أو المارشيمللو ( الحشوة الأصليه للوصفةفاصوليا حمراء ) ، ثم نقلبها في النشا وتقدم بصحه وهنا .
طريقه عمل كيكه الأرز
مكونات الكيك :
- كوبان من دقيق الأرز .
- كوب ونصف كريمه جوز الهند .
- كوب سكر أبيض .
- بياض بيضه .
- معلقه خميرة .
- فانيليا .
- رشه ملح .
طريقه التحضير :
- في وعاء نخلط كل المكونات الجافه ونقلبها جيدا ثم نضيف بياض البيضه وكريمة جوز الهند .
- نقلب جيدا حتى تصبح ناعمة تماما بدون اى تكتلات و يخرج منها الهواء ثم يتم وضعها جانبا ربع ساعه لتخمر و يتضاعف حجمها .
- نصب كيكه الأرز في صينيه مبطنه بورق زبدة ،وندخلها فرن معد مسبقا علي حرارة 180° لمدة نصف ساعه بالرف الاوسط .
- ندهن الوجه بكريمة جوز الهند ثم نضعها أسفل الشوايه حتى يحمر الوجه ،يحتاج الأمر دقيقه تقريبا .
- نتركها لتبرد ثم تقدم مع الشاي أو القهوة .
إقرأ أيضًا
طريقه عمل طبق الحلقوم في المنزل
