كيكة العسل الروسية من ألذ وأطعم الكيكات اللى ممكن تأكلوها تختلف عن باقى الكيكات فى أنها تحضر من طبقات البسكويت والكريمة اتمنى تعجبكم .
تعود طريقة عمل كيكة العسل الروسية (الراشن كيك) إلى القرن التاسع عشر حيث أراد طباخ روسى إثارة اعجاب الزابيث التى كانت لا تحب العسل و قام بعمل كيكة العسل الروسية لأول مرة ولم يكن على علم بكره الامبراطورة للعسل ولكن حدثت المفاجأة حينما تناولت الامبراطورة الزابيث الكيكة وأحبتها واستمتعت بطعمها ولم تلاحظ طعم العسل بها .
انتشرت بعد ذلك كيكة العسل الروسية فى الكثير من البلدان تحت مسميات مختلفة مثل :
كيكة العسل الروسية ، كيكة الطبقات الروسية .
وفى الاتحاد السوفيتي عرفت باسم ميدوفيك .
طريقة عمل كيكة العسل الروسية (الراشن كيك)
مدة التحضير : 30 دقيقة
المقادير :
380 جرام دقيق حوالى من 3 الا ربع ل3 كوب
معلقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
100جرام زبدة حوالى 3 معالق كبيرة
2 بيضة – فانيليا
150 جرام سكر
معلقة كبيرة عسل أسود أو معلقتين سكر بنى
80 جرام عسل أبيض حوالى ثلث كوب
150 جرام سكر أبيض
معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
مقاديرالكريمة :
- معلقتين كبار جبنه كريمى
- 300 مل كريمه خفق (أو نص كوب شانتيه وعليهم كوب حليب مثلج).
- معلقه كبيىرة توفى
- علبه قشطه بوك (اختيارى)
ملاحظة : لابد أن تكون جميع المكونات فى درجة حرارة المطبخ .
طريقة تحضير كيكة العسل الروسية :
1- ضعى السكر الأبيض مع معلقة العسل الأسود(فى حالة استعمال سكر بنى لا تضعى عسل أسود) ومقدار العسل الأبيض ثم الزبدة .
2- الخليط السابق على نار هادئة حتى الغليان و اندماج جميع المكونات مع التقليب المستمر بمعلقة سيلكون .
3- اضيفى معلقة بيكربونات الصوديوم على الخليط واستمرى فى التقليب حتى الحصول على لون ذهبى غامق .
4- اضيفى البيض المضاف له الفانيليا على الكراميل مع التقليب السريع المستمر .
5- فى طبق عميق ضعى الدقيق المضاف له البيكنج بودر وذرة الملح.
6- ضعى خليط الكراميل الساخن على الدقيق واعجنى جيدا باليد حتى تصبح عجينة ناعمة .
7- اتركى العجين قليلا حتى يبرد ويصبح قوامة أكثر كثافة .
8 – قسمى العجينة إلى 8 كرات وغطيها بغطاء بلاستيكي
9 – افردى كل قطعة على ورق الخبز بسمك رقيق وقطعيها بواسطة قالب التقطيع بقطر مقاس 22 حتى تكون كلها متساوية .
10 – بواسطة شوكة قومى بعمل فتحات على سطح العجين واخبزيها فى صاج على ورق زبدة واحدة واحدة على درجة حرارة 200 درجة لمدة 4 دقائق فقط .
8- الفائض من العجين قومى بخبزه لاستخدامه فى التزيين .
8- بعد اخراج البسكويت من الفرن حركيه حركة بسيطة واتركيه حتى يبرد تماما .
طريقة عمل كريمة كيكة العسل :
اخفقى الكريمة جيدا ثم ضعى عليها القشطة والجبنة والتوفى وقلبي حتى يمتزج الخليط .
إعداد وتقديم كيك العسل :
1- حضرى بورد التقديم وضعى فوقه قليل من الكريمة ثم قالب بسكويت .
2- وزعى طبقة قليلة من الكريمة على قالب البسكويت .
3- كرري الخطوة السابقة مع كل طبقات البسكويت بالتبادل مع الكريمة كما بالصورة.
4- غطى كيكة العسل الروسية بالكريمة من فوق وجميع الجوانب .
5- زينى الكيك بفوائض البسكويت بتوزيعها على وجه الكيك والجوانب .
6- ضعى الكيكة فى الثلاجة لمدة 4 ساعات .
وبالهنا والشفا ،،،،،
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل سكونز بالكرانبيري المجفف
