فوائد تناول القلقاس كثيرة جداً. فالقلقاس هو نوع النباتات الجذرية ودرناته تصلح للأكل ويطلق علي القلقاس العديد من الأسماء المختلفة مثل آذان الفيل والمأكول وهو نوع من أنواع الأعشاب المعمرة تتميز جزورها المتدرنة بسماكتها وكبر حجمها كما تتميز أوراق القلقاس بعرض حجمها وبساطتها ويمكن أكل جميع أجزاء القلقاس بداية من أوراقه وعروقه. كما يمكن أيضا تناول ساق القلقاس وحتي درناته والتي غالبا ما نقوم بطبخها مع السلق حيث أن أكلها نيئة من الممكن أن تسبب تورم في الشفاه والفم والحلق وذلك بسبب احتوائها علي بلورات أكسالات الكالسيوم والتي يمكن أن تسبب تسمم.
وتتعدد طرق تناول القلقاس حيث يمكن تناوله في صورة شيبسى مثل البطاطس ولكن عن طريق وضعها في الفرن، كما يمكن أيضا تناوله في صورة مهروسة بعد سلقه جيدا. وممكن أيضا تناوله كحشوة في بعض المخبوزات، ويمكن أيضا أكله مع الشوربة أو طبخها باستخدام السلق أو الطماطم مع اللحم. وتتعدد فوائد القلقاس الغذائية وأيضا يمكن أن يسبب بعض الأضرار وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال..
ما هي أهم فوائد تناول القلقاس
يحتوي القلقاس علي العديد من العناصر الغذائية الهامة حيث يحتوي علي العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (أ)، وفيتامين (ج)، وفيتامين (هـ) وفيتامين (ب 6) كما يحتوي أيضا علي حمض الفوليك كما يحتوي أيضا علي نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والمعادن الهامة مثل الحديد والزنك والماغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس، ومن أهم فوائد تناول القلقاس أنه يحافظ علي صحة العين ويعمل علي تقوية البصر والوقاية من الإصابة بأمراض العيون المختلفة كما يعمل أيضا علي التخلص من الجذور الحرة في جسم الأنسان وذلك بسبب احتوائه علي العديد من مضادات الأكسدة والبيتل كاروتين.
كما أن تناول القلقاس يلعب دور مهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان وتعزيز عمل الجهاز المناعي في جسم الأنسان وزيادة قدرته علي محاربة البكتيريا والفيروسات المعدية التي تسبب العديد من الأمراض وذلك بسبب احتوائه علي فيتامين (أ) وفيتامين (ج) بالإضافة إلي مضادات الأكسدة، ومن أهم فوائد تناول القلقاس أيضا أنه يحافظ علي صحة القلب والأوعية الدموية كما يعمل علي الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة كما يعمل علي التخلص من السوائل الزائدة الموجودة في الجسم مما يؤدي إلي تنظيم مستويات ضغط الدم وذلك بسبب احتواء القلقاس علي نسبة كبيرة من عنصر البوتاسيوم.
كما أن تناول القلقاس يعمل علي الوقاية من خطر الإصابة بالأنيميا “فقر الدم” كما له دور هاما في زيادة تكوين خلايا الدم الحمراء وتحسين الدورة الدموية في جسم الأنسان. ويرجع ذلك إلي احتوائه علي عنصر النحاس وعنصر الحديد، كما أن وجبة القلقاس من الوجبات ذات أهمية خاصة بالنسبة لمرضي السكري حيث يعمل علي تحفيز الخلايا المنتجة للأنسولين في الدم كما يعمل علي خفض مستوي السكر ويرجع ذلك إلي احتوائه علي نسبة كبيرة من الألياف كما أن تناول القلقاس يمنح الأنسان شعور سريع بالشبع لذلك فهو يعد من الأكلات الهامة وخاصة للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد والسمنة المفرطة .
كما أن تناول القلقاس يعمل علي تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم كما يقي من خطر الأصابة بمرض التهاب القولون ومرض سرطان القولون كما يقي من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي المختلفة ويرجع ذلك إلي محتواه العالي من الألياف والنشا، كما يحتوي أيضا علي نسبة كبيرة من فيتامين (ج) والذي له دور مهم في تعزيز قدرة الجهاز المناعي في جسم الأنسان ويجعله قادر علي مواجهة الأمراض والبكتيريا والفيروسات المختلفة.
ما هي الأضرار المحتملة لتناول القلقاس
علي الرغم من الفوائد المتعددة للقلقاس ألا أنه قد يسبب تهيج للمعدة في حالة ابتلاعه وقد يسبب أيضا بعض المشكلات مثل زيادة كمية اللعاب التي يفرزها الفم كما يمكن أن يسبب صعوبة في التنفس ويمكن أن يسبب أيضا الآلام وحرقة في الفم والشفاه واللسان كما يمكن أن يسبب تورم في الفم والشفاه واللسان أيضا وذلك في حالة تناول القلقاس نيئا وذلك بسبب احتوائها علي بلورات أكسالات الكالسيوم والتي تقل بشكل كبير أو تختفي بعض طبخ القلقاس لذلك لا يفضل أكله نيئة.
كما أن الأفراط في تناول القلقاس بكميات كبيرة من الممكن أن يسبب العديد من المشكلات الهضمية أيضا مثل كثرة الغازات والإصابة بالانتفاخات في منطقة البطن، كما أن تناول كميات كبيرة من القلقاس قد يسبب السمنة وذلك بسبب احتوائه علي نسبة عالية من السعرات الحرارية.
ولذلك يجب الحرص علي عدم الأفراط وتناول كميات كبيرة من القلقاس كما يجب أيضا عدم أكله نيئة كما يفضل وضع القلقاس في المياه قبل الطهي لمدة يوم كامل حتي يتم التخلص من المواد الضارة والسامة الموجودة فيه.
إقرأ أيضاً:
القلقاس الجميل بوصفات ستات زمان😉
طريقة سلق الخضار الصحيحة والصحية قبل التجميد
