تشيز كيك بالليمون . هو طبق حلويات رائع لفترة الصيف . وخصوصا أنه بنكهة الليمون . فهي نكهة رائعة ومنعشة أو رائعة لفصل الصيف . والتشيز كيك هو عبارة عن طبقتين بالطريقة الأصلية وهي الطريقة اليونانية . ويأكلونها مشوية في الفرن بطبقتين . طبقة البسكويت و الجبنة . وطبقة كريمة الجبن الشهية . لكن الطريقة المنتشرة في بلداننا العربية بشكل أساسي هي الطريقة الأمريكية . والذين يستخدمون فيها ثلاث طبقات أساسية .
- الطبقة الأولى : طبقة البسكويت بالزبدة
- الطبقة الثانية : طبقة كريمة الجبن الشهية
- الطبقة الثالثة : طبقة الزينة . أو الجيلي . وغالبا ما تكون الأصلية منها بنكهة الفراولة
و تشيز كيك بالليمون . هي عبارة عن طريقة أمريكية لصناعة التشيز الكيك . ولكن نستبدل الفراولة بالليمون . قومي بابهار ضيوفك عبر هذه الوصفة اللذيذة والسريعة التي يقدمها مطبخ الامنيات برس لكي
تشيز كيك بالليمون
وهي عبارة عن ثلاث طبقات . طبقة البسكويت أو عجينة البسكويت بالليمون . وأيضا عجينة أو كريمة الجبن كطبقة ثانية قد تختلف المقادير بين تشيز كيك بالليمون وتشيز كيك بالفراولة . والطبقة الثالثة هي جيلي الليمون واذا أردنا يمكننا ادخال بعض قطع الليمون أو القشور في الجيلي . وسوف نقسم كل المقادير وطرق التحضير الى ثلاثة أقسام رئيسية . مقادير عجينة البسكويت ومقادير كريمة الجبن ومقادير جيلي الليمون . وأيضا طريقة تحضير كل منها على حدى
الوجبة صالحة ل ٨ أشخاص
ل اليمون فوائد كثيرة استفيدي منها باستعمال قطع منه في تشيز كيك بالليمون
مقادير تشيز كيك بالليمون ( عجينة البسكويت )
- ٢٠٠ غرام من البسكويت العادي . أو بسكويت الشاي . ويفضل أن يكون بسكويت الدايجستيف . لأنه أقل تأثرا برطوبة الطبقات العليا
- ١٠٠ غرام زبدة نباتية لينة
- ٥٠ غرام بودرة حليب ويفضل أن تكون خالية الدسم
- ٢٠ غرام من السكر المطحون أو الناعم
- ٣٠ غرام من عصير بنكهة الليمون بودرة
مقادير كريمة الجبن اللذيذة
- 400 غرام كريمة الجبن أو علبة صغيرة 450 غرام صافية
- 200 غرام سكر مطحون أو ناعم . يعطي نعومة للحشوة
- 50 غرام جيلاتين سادة أو من غير نكهات
- كيس صغير فانيليا
- 50 غرام من الحليب المكثف المحلى
- رشة أو بضع ذرات من الملح
- نصف كوب من الماء
ونحن نضع نصف كوب من الماء فقط لاذابة الجيلاتين بشكل جيد
مقادير الطبقة الثالثة من تشيز كيك بالليمون . أو الجيلاتين .
يمكنكي سيدتي استبدال الجيلي بصوص الليمون أو بكريمة الليمون المنفوشة الشهية . وقد تأتي هذه الكريمة جاهزة وطريقة تحضيرها موجودة بدقة خلف العلبة . وأيضا يمكننا استخدام الجيلي على الطريقة الأمريكية . وسوف نعطيكي المقادير بالتفصيل
- كيس متوسط الحجم من الجيلي بنهة الليمون وهذه النكهة ضرورية في وصفة تشيز كيك بالليمون . بل اساسية . أو يمكننا الاستبدال بظرفين صغيرين من جيلي الليمون أو علبتين صغيرتين
- 50 غرام من السكر . اذا لم يكن الجيلي محلى
- رشة صغيرة من ملح الليمون أو نصف ليمونة صغيرة معصورة
- كوبين من الماء . كوبين كبيرين
طريقة تحضير الطبقة الأولى أو عجينة البسكويت
- نحضر الخلاط الطاحن الكهربائي الذي نطحن به القرفة . ونقوم بوضع البسكويت أو الدايجستف . والسكر . وبودرة شراب الليمون . وحليب البودرة ويفضل أن يكون خالي من الدسم . ونقوم بطحنهم لمدة دقيقتين ونريح الخلاط . ثم نعيد الطحن لمدة دقيقتين وينتج لدينا بودرة مخلوطة جيدا وناعمة وفيها بعض الرطوبة الخفيفة من السكر وعصير الليمون البودرة
- نخلط هذه البودرة بالزبدة الذائبة بعد ارتداء القفازات المطاطية . ونبدأ بالدعك جيدا حتى نحصل عل عجين يشبه عجين الخبز.
الطبقة الثانية من تشيز كيك بالليمون . أو كريمة الجبن
ولها طرق عديدة في التحضير لأن وصفات التشيز كيك مختلفة . وخصوصا بطريقة صنع كريمة الجبن
- نقوم بوضع نصف كوب الماء على النار ونقوم بتذويب فيه الجيلاتين السادة أو الغير منكه . ونطفئ قبل الغليان وننتظره حتى يبرد أو نضعه في البراد لمدة ربع ساعة
- نحضر الخلاط ونضع كريمة الجبن . والحليب والملح والسكر المطحون . ونقوم بالخفق من ٥ دقائق الى ٩ دقائق حسب تجانس الكريمة الناتجة
- ثم نضيف محلول الجيلاتين فوقه ونخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتوزع الجيلي بشكل رائع في الكريمة .
- نضع الخليط لمدة 10 دقائق فق في البراد ليحصل على تماسك جيد .
تحضير الطبقة الأخيرة
والطبقة الأخيرة هي عبارة عن جيلي الليمون الشهي . ونكتفي أن نضع الماء على نار متوسطة . ونضيف الجيلي والسكر وعصير الليمون أو ملح الليمون . ونحرك جيدا حتى اكتمال الذوبان . وقبل الغليان نطفئ الغاز . ونجعله يبرد أو يفتر على حرارة الغرفة أو المطبخ . لأننا لا نريده أن يتحمد . وقد يتجمد فور وضعه في البراد
الخطوة الأخيرة أو التقديم
- نحضر صينية دائرية ونمد أطرافها وقاعها بشكل جيد بورق الزبدة
- نقوم بفرد عجينة البسكويت ونضغط عليها جيدا لتعبئة الفراغات وزوايا الصينية . ولتنسيق ورق الزبدة تحتها . ثم نضعا في الفرن لمدة خمس دقائق فقط وعلى نار خفيفة . ثم نخرجها ونضعها في البراد لمدة ساعة وهذه أحد اسرار صنع تشيز كيك بالليمون
- ثم نخرج الصينية من البراد ونقوم بتوزيع كريمة الجبن بشكل متساوي عليها . ونضرب الصينية في الطاولة . لكي يخرج الهواء من كريمة الجبن . ثم نضع الصينية في البراد لمدة ربع ساعة
- نخرج الصينية ونسكب الجيلي على الوجه وبامكانك اضافة قطع الليمون ايضا . ثم ندخل الصينية مرة اخرى الى البراد ولكن هذه المرة أقل مدة هي ثلاث ساعات .
- نخرج الصينية وقوم بسحب أوراق الزبدة مع اخراج القالب بانتباه . ونقطع القالب تقطيعة البيتزا .
شكل قالب تشيز كيك بالليمون عندما يخرج من البراد
وهكذا يكون طبق تشيز كيك بالليمون جاهزا للتقدين . و بالهناء والشفاء
إقرأ أيضاً:
تحضير تشيز البيكان بالكراميل الفاخر والشهي
