تعتبر الخضراوات بصفة عامة من الألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم كعنصر أساسي ومهمة جدًا لأداء وظائفه الحيوية، حيث أن تناوله باستمرار وانتظام له فائدة كبيرة في تحسين عمل الجهاز الهضمي وتخليص الجسم من السموم العالقة به، سنتطرق في هذا المقال إلى أحد أنواع الألياف الغذائية وهو البروكلي فسنتعرف على فوائد تناول البروكلي المتعددة.
لماذا يجب أن نأكل المزيد من البروكلي؟
يقي من السرطان
لأنه يحتوي على مركبات تدعى أيزوثيوسيانيتس (Isothiocyanates) مثل: السلفورافين والاندول -3-كربينول، إنها إنزيمات قوية، حيث قد تكون هذه المركبات مضادة للسرطان كما أنها تعمل على طرد السموم من الجسم.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
كما ذكرت في المقدمة فالألياف تعمل على تعزيز عملية الهضم، وتبين أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون من الذين يتناولونها بصفة قليلة بالإضافة إلى أنه يمنع الإمساك.
تقليل مستويات السكر في الدم
يعمل البروكلي على الحفاظ على النسبة الطبيعية للسكر في الدم وذلك بفضل احتوائه على مركب السلفورافين، حيث أثبتت دراسة أن الأشخاص الذين يحرصون على استهلاك الألياف بكمية كافية أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع 2 من أولئك الذين يتناولونها بصورة أقل.
فقدان الوزن
كما تعلمون بما أن البروكلي ينتمي لفصيلة الألياف فإنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، كما أنه يقلل من الشعور بالجوع وعليه فهو يعزز خسارة الوزن الزائد.
يحسن صحة البشرة
يحتوي البروكلي على المركب العضوي غلورافانين (Gluraphanin)، ومضادات الأكسدة مثل: البيتا كاروتين، والفيتامينات (فيتامين ج)، حيث تساهم هذه المركبات في الحصول على بشرة مشرقة ونضرة، كما أنها تقي من التجاعيد وأعراض الشيخوخة.
القيمة الغذائية للبروكلي
الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية في كوب من البروكلي أي ما يعادل 91 غرام من البروكلي المفروم (يحتوي 34 سعر حراري)
طريقة عمل سلطة البروكلي الشهية
المقادير
- نصف كيلو من البروكلي المقطع و 3 حبات طماطم ذات حجم متوسط.
- نصف كوب من اللوز وثلث كوب بصل مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- نصف ملعقة كبيرة خل التفاح وملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من العسل، فص ثوم، ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نقوم أولًا بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- في وعاء نضع البروكلي، ثلاث ملاعق من الزيت والملح والفلفل الأسود ونمزج جيدًا.
- نفرش البروكلي في صينية وندخلها للفرن لمدة 10 دقائق.
- في إناء نضع البصل، الثوم المهروس، دبس الرمان، الخل، المايونيز، العسل، الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
- نخرج صينية البروكلي من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.
- نقوم بإضافة البروكلي والطماطم واللوز للمزيج المحضر سابقًا ونخلط جيدًا لتمتزج العناصر.
- ندخل السلطة للثلاجة قبل وقت التقديم وبالهناء والشفاء.
مخاطر البروكلي
ينصح بالتقليل من تناول البروكلي والانتباه جيدًا للكمية المستهلكة نظرًا للمشاكل غير المرغوبة التي يسببها مثل:
- يسبب ضيق التنفس، طفحًا جلديًا أو تورمًا لمن لديهم الحساسية اتجاهه.
- غازات بطن مزعجة لمرضى القولون العصبي.
- بالإضافة إلى هذا له تأثيرات سلبية على المصابين بأمراض الكلى.
- كما يزيد من تجلط الدم وكذلك يساهم في تضخم الغدة الدرقية خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من قصورها.
اقرأ أيضًا:
فوائد الكركاع الصحية تعرف عليه وكيف يحافظ على صحة جسم الإنسان