برياني الدجاج بالزعفران هى أكلة هندية وهى أكلة رئيسية في بعض البلدان مثل: باكستان والهند ودول شرق آسيا والخليج، تحتوي هذه الأكلة على مزيج من الإضافات، النكاهات، التوابل فهى غنية بكافة العناصر الغذائية في وجبة واحدة، إليك طريقة عمل برياني الدجاج.
البرياني يمكن أن يقدم بالدجاج أو اللحم أو الأسماك مع مجموعة من الخضروات الطازجة والتوابل الحارة لإضفاء نكهة مميزة مع الأرز البسمتي، له أشكال وأنواع حسب نوع الحبة فيوجد الطويل والمتوسط وقصير الحبة، ولكن الأفضل هو الرز البسمتي طويل الحبة.
طريقة عمل برياني الدجاج
المقادير
- ٤ كوب أرز بسمتي
- ٦ عدد بصل مقطع حلقات
- ٤ حبات طماطم مقطعة
- ٣ فلفل رومي مقطع
- ٣ فلفل هندي مقطع
- ٦ فصوص ثوم مفروم
- زنجبيل مقطع صغير
- لومي وهو ليمون مجفف عدد ٢
- ورق لورا ٤ ورقات كاملة
- حبهان أو هيل
- ملح نصف ملعقة
- فلفل نصف ملعقة
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة
- ربع كوب زيت
- نصف ملعقة توابل برياني ( مسالا)
- ملعقتان عسل نحل
- دجاج مقطع ١٢ قطعة
- زعفران
- مكسرات للتزيين
- زبيب وصنوبر وكاجو ولوز محمص
- بصل محمر لتزيين البرياني
- بيض مسلوق مقطع
- زبده ٢٥٠ جرام
لعمل الصوص: طماطم مبشورة مع الفلفل الحار والشطة الهندي والملح تقدم مع البرياني
التحضير
نضع الزيت في الطنجرة ونضيف البصل والثوم والتوابل حتى يزبل ثم نضيف العسل ونقلب، ثم نضيف الدجاج للمزيج على النار حتى يتم تحمير الدجاج، ثم نضع الخضروات المقطعة وتقلب ونضيف نصف كوب ماء ونغطي الطنجرة حتى ينضج
نحضر طنجرة أخرى بها ماء ساخن حتى الغليان ثم نضع الأرز المصفى في الطنجرة لمدة عشرة دقائق ونصفي الأرز ثم نضع
زبده ٢٥٠ جرام في الطنجرة ونضع الأرز كطبقة ثم نضع خليط الدجاج المطهي ونضع طبقات الأرز ونضع الزعفران على الأرز ويغطى لمدة خمس دقائق
ويمكن إضافة البصل المحمر والبيض المسلوق المقطع حسب الرغبة والمكسرات وهى اللوز والزبيب والكاجو المحمص لتزيين الطبق وأضاف طعم غني مع تقديم صوص الطماطم مع الفلفل الحار، تقدم مع البرياني لتعزيز الطعم
وبالهناء والشفاء
للمزيد:
طريقة عمل الخبز النجمي للإفطار