فن الطبخ (لغة عامية)

تارت التفاح مع القرفة .. القرفة من التوابل المعروفة منذ آلاف السنين التي تتميز بخصائصها الطبية يمكن أن تعرف عليها من بين عديد التوابل عن طريق رائحتها الخاصة بها و تستخدم القرفة على نوعين اما مسحوق أو على شكل عصى و  تيمكنك وضعها في العديد من المنتجات مثل الشاي أو الكعكة و المرطبات.

تارت التفاح مع القرفة

تتميز القرفة عن بقية بسمعة كونها مثيرة للاهتمام من الناحية الصحية فهي تساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم للأشخاص المعرضين لمرض السكري فهي لها أيضًا العديد من الفوائد الأخرى لجسمنا فهي مصدر للألياف و المغذيات الدقيقة للجسم و مضادة للأكسدة كما ان لها دور في حمايتنا من امراض السرطانية و تساعد في تحفيز الجهاز المناعي و لها دور هام في الحفاظ على صحة القلب.

من خلال هذه الفوائد سأقدم اليكم وصفة فطيرة التفاح مع القرفة اللذيذة و الخفيفة على المعدة كما انها لا تأخذ وقت كبير في طريقة تحضيرها فقط ثمانية عشرة دقيقة و تنضج في الفرن مدة أربعين دقيقة كما ان مكوناتها موجودة و صحية.

المكونات

• ثمانية حبات من التفاح.
• ملعقتين كبيرتين من سكر القصب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• مائة غرام من الزبدة.
• مائة و ثمانون غرام من الدقيق الأبيض.
• مائة و ثمانين غرام من السكر الأبيض العادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عجينة مورقة.

طريقة تحظير تارت التفاح و القرفة:

الخطوة الأولى:
لتحضير العجينة المورقة: المحبذ ان تكون جاهزة من المغازة ثم ادهني العجينة المورقة بعد حلها بالزبدة ثم غطيها بالقرفة و السكر.

الخطوة الثانية:
قومي بلفها على اربعة ثم افرضيها مجددا.

الخطوة الثالثة:
ضعيها ترتاح قليلا في الثلاجة.

الخطوة الرابعة:
اخرجي الفطيرة ثم قسميها على شكل دوائر بواسطة كأس أو قوالب الدائرية ثم لفيها في شكل حلزون و افرضي بقية العجينة على طبق الفرن ثم ضعي عليها فطيرة التي قمتي بتشكليها في شكل حلزوني.

الخطوة الخامسة:
تأكدي من عدم وجود فراغات بين الدوائر.

الخطوة السادسة:

قشري التفاح وقطعيه إلى أرباع ثم اخلطي الزبدة و قطع السكر و القرفة معه.

الخطوة السابعة:
نضع الخليط على العجينة و بين كل كويرات الحلزونية.

الخطوة الثامنة:

اخلطي الدقيق و السكر و الملح و الزبدة بأطراف أصابعك ثم ضعيهم في شكل فتات صغيرة فوق العجينة المشكلة لكويرات صغيرة ثم ضعيها في الفرن لمدة أربعون دقيقة على 180 درجة مئوية.

عندما تنضج قدميها بالصحة و العافية.

إقرأ أيضًا

طريقة عمل تارت بسكويت الجوزاء

قصة تارت تاتان الفرنسية التي صنعت عن طريق الخطأ وكيفية عملها

تارت الجمبري أو الكروفات

لحم التونة في الفرن من أشهر الأسماك و ألذها حيث تستخدم في كثير من المطبخ العالمية و خاصة المطبخ الصنبور و العربية و بالرغم من أن ثمنها غالي بعض الشيء لكن له فوائد صحية عديدة و يبقى أحسن حل لمن منع عنه الطبيب أكل اللحوم الحمراء و البيضاء.

و يمكنك استخدامها في المعكرونة في الصلصة أو من غير صلصة و الكسكس المغاربي كما يمكن استخدامه في أنواع المرق في هذا المقال سأعرفكم على كيفية تحضير لحم التونة في الفرن مع البطاطس و الفلفل و الطماطم وصفة لذيذة و سهلة التحضير يمكن أن تقدمها في العشاء مع رغيف القمح الكامل حتى تحافظ على خفة هظمها كما أن مكونتها سهلة و موجودة في كل بيت.

لحم التونة في الفرن

المكونات

• سمكة تونة صغيرة الحجم.
• حينين طماطم.
• حينين بصل صغيرتين أو حبة واحدة فقط كبيرة.
• ثلاث حبات من الفلفل الاخضر.
• ثلاثة حبات من البطاطس.
• بقدونس مفروم.

البهارات:

• ملعقة و نصف من الكركم.
• الفلفل الأسود.
•  قليل من الملح.
• ملعقة من التوابل و الكروية.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر و الروزميري أي إكليل الجبل.
• رشة نعناع مبثور.

طريقة التحضير:

طريقة سهلة للغاية أول شيء قومي بتنظيف سمكة التونة ثم قطعيها الى شكل دوائر صغيرة ثم ضعيها في طبق الفرن الذي ستطبخين فيه الوصفة.

قطعي البطاطس كذالك الى دائرة صغيرة و ضعيها مع بحت التونة في الفرن.

قومي يقطع البصل أيضا الى دوائر صغيرة جدا و رقيقة ثم ضعيها تحت لحم التونة و البطاطس.

قطعي الطماطم الىشكل دوائر ثم ضعيهم على جوانب طبق الفرن.

هذا بالنسبة للخضار.

المرحلة التقى تليها اضيفي الزيت الزيتون حسب رغبتك و البهارات ثم أمزجي الخضار و التونة بيديك حتى تصل لها البهارات ثم قومي بتسويتها في الطبق و أضيفي إليهم كوبين من الماء ثم ضعي الوصفة في الفرن و قبل أن تنضج بربع ساعة أضيفي حبات الفلفل الاخضر مقطعة الى اثنين و حين ينضج الخليط أخرجي الطبق و ضعيه في صحن أضيفي له بقدونس مفروم مع البصل قديمهم بالصحة و العافية.

إقرأ أيضًا

فوائد التونة للجسم وآثارها الجانبية

10 أطعمة تشعرك بالشبع لوقت طويل

التونة وفوائدها الصحية والجمالية والجنسية , و تعرفي على رجيم التونة

تارت بالسبناخ و التون.. السّبانخ كنز دفين من الفوائد الصحيّة و يحتوي على العديد من المعادن و الفيتامينات و على وجه الخصوص الفيتامينات ب على وجه الخصوص ب9 و سي و كذلك بيتا كاروتين الغنيّة بفيتامين أ و هو مصدر للحديد خاصّة إذا كنت تستهلك في نفس الوقت طعامًا غنيًّا بفيتامين سي كالحمضيّات و الكيوي و الفلفل لتسهيل امتصاصه.

كما أنّه يوّفر الزّنك و الكالسيوم و المغنيسيوم و جرعة صغيرة من أوميغا ثلاثة و يعتبر مضاد للأكسدة للغاية خاصّةً بفضل غناه بالكلوروفيل و البيوفلافونويد و هو معروف بخصائصه المضادّة للسّرطان و القلويّة.

أخيرًا بفضل غناه بالكاروتينات المعروف بالبيتا كاروتين فإنّه يحمي البشرة و البصر كما انّ تناول السّبانخ النيّئة أو المطبوخة ليس له نفس المزايا  إذا كانت نيئة فإنّ فيتامين سي موجودة فيها جدًّا و هي نيّئة و كذلك فيتامينات ب الحسّاسة للحرارة.

مكوّنات عجينة تارت السّبانخ بالتّون:

• – ستّة مائة غرام من الدّقيق.
• – مائتين و خمسين غرام من الزّبدة.
• – ملعقة صغيرة من الملح.
• – بيضة.

مكوّنات للحشو :

• – اربعة مائة غرام  من الرّيقوتة.
• – علبة صغيرة من الجبن.
• علبة من كريمة الطّازجة تكون عاقدة.
• -أربعة بيضات.
• – ستّة مائة غرام من أوراق السّبناخ.
• – مائتين غرام من التّونة.
• – ملعقة من الزّيت.
• – مائة غرام من الجبن المرحي.
• – رشّة من الملح.
• – رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير تارت بالسبناخ و التون

تضع كميّة الدّقيق و الملح و الزّبدة مع بعضهم  البعض قمّ تقوم  بعجنهم بأطراف أصابعك ثمّ اضف البيضة و اجمعها بقليل من الماء الى ان تتحصّل على عجينة ملساء ثمّ لف العجينة و اتركها ترتاح نصف ساعة.

في الحين قم بتنظيف السّبناخ و اغسله و قطّعه الى قطع صغيرة ثمّ ضعه  في طنجرة مع ملعقة قليلة من الزّيت و اتركه يذبل قليلا على نار هادية ثمّ اتركه يبرد.

افرد العجينة و قم بفرشها في طبق التّارت و اثقبها بواسطة فرشاة ثمّ ضع السّبناخ و التّون و الرّيقوتة و اركض الجبن  و الكريمة الطّازجة و البيضة مع رشة من الملح و الفلفل الأسود و قم بوضع الخليط فوق التّارت و زيّن بالجبن المرحي و ادخلها للفرن و اتركها تنضج لمدّة ثلاثونة دقيقة في مائة و سبعونة درجة و قدّمها بالصحّة و العافية.

اقرأ أيضًا

السبانخ بالطريقه المصرية😉👍

عصير السبانخ .. تعرف علي 12 فائدة صحية له علي صحة الانسان

طريقة سلق الخضار الصحيحة والصحية قبل التجميد

تعدّ الشّبتيّة التّونسيّة من أشهى الاطباق الّتي تتميّز بها تونس حيث انّها تحتوي على الخضار كالبقدونس و السّبانخ المليئة بالألياف و النّعناع المضادّ للأكسدة  كما أنّها لذيذة جدّا و لا تأخذ وقت كبير لاعدادها و غير مكلفة تماما و تعتبر من المؤكولات الصحيّة و قبل مدّكم بالوصفة سأذكر لكم بعض فوائد السّبانخ الصحيّة.

فوائد السّبانخ:

أظهرت العديد من الدّراسات الوبائيّة أن الاستهلاك العالي للخضروات و الفواكه يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدّمويّة و بعض أنواع السّرطان و الأمراض المزمنة الأخرى. و يلعب وجود مضادّات الأكسدة في الخضار و الفواكه دورًا في هذه العوامل الوقائيّة.

و وجد الباحثون أنّ الاستهلاك المنتظم للسّبانخ على الأقل نصف كوب في الأسبوع كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثّدي. وجدت دراسات اخرى أيضًا أنّ تناول السّبانخ مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المريء و أظهرت دراستان  في المختبر على الحيوانات  أنّ السّبانخ  من بين العديد من النّباتات  الّتي لديها أقوى قدرة على تعطيل بعض الإنزيمات المرتبطة بتطوّر السّرطان و كذلك يمنع نمو الخلايا السّرطانيّة.

مكوّنات الشّبتيّة التّونسيّة:

• حبّة من البصل.
• حزمة من  البقدونس.
• حزمة من السّبانخ.
• جزمة من الشّبت.
• ملعقة فلفل أحمر مرحي كبيرة.
• ملعقة صغيرة من التّابل او ما يسمّى براس حانوت.
• وملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة نعناع جاف.
• وملعقة هريسة.
• كأس سميد.
• بيضتين.

طريقة تحضير الشّبتيّة التّونسيّة:

أوّل خطوة:

خذي حبّة البصل و اقطعيه الى مربّعات صغيرة ثمّ قطّعي حزمة البقدونس و افرميه جيّدا ثمّ ضعيه في وعاء ثمّ قطّعي حزمة السّبانخ و افرميه كذالك جيّدا ثمّ خذي حزمة الشّبت و قطّعيها أيضا الى قطع صفيرة مع الفرم.

ثاني خطوة:

الان ضعي البقدونس المفروم و السّبانخ و الشّبت و حبّة البصل المفرومة في اناء ثمّ أضيفي اليهم ملعقة الفلفل الاحمر و ملعقة التّابل و الفلفل الاسود مع الملح و الهريسة التّونسيّة و السّميد اخلطي الخليط كلّه ثمّ اضيفي البيضتين و النّعناع و واصلي في الخلط الى ان تمتزج المكوّنات مع بعضها ثمّ شكّلي منه كريات صغيرة و ضعيها في صنيّة الفرن على درجة حرارة 180 درجة او قومي بقليها في الزّيت.

ثالث خطوة:

اخرجيها من الفرن او صفّيها من الزّيت أذا قمت بقليها ثمّ قدّميها في طبق للعائلة بالصحّة و العافية.

إقرأ أيضاً

كرواسون التفاح بالقرفة

السبانخ بالطريقه المصرية

بسكويت السمسم العراقي

طريقة تحضير الكفتاجي التّونسي .. الكفتاجي التّنسي من أشهى الاطباق التونسية الشّعبيّة الّتي تجدها في اي مطعم او بيت تونسي لانّ هذا الطّبق يتميّز بنكهة لذيذة و طيّبة معا انّ مقاديره موجود في كلّ بيت و ليست باهضة الثّمن اليكم الوصفة بطريقة سهلة:

طريقة تحضير الكفتاجي التّونسي

المكوّنات 

• مائتين و خمسين غرا من كبدة الدّجاج.
• أربعة بيضات.
• أربعة حبّات بطاطا مقطّعة.
• أربعة حبّات فلفل أخضر.
  أربعة حبّات طماطم.
• مائتين ة خمسون غرام من اليقطين (القرع الأحمر).

بالنّسبة لمكوّنات الصّلصة:

• ملعقة صغيرة  من الثّوم المهروس.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من تابل الكزبرة و كروية.
• ملعقة صغيرة من فلفل المرحي الأحمر.
• ملح حسب الحاجة.
• كوبين من الماء

طريقة تحضير الكفتاجى التّونسي:

أوّ ل خطوة نقوم بتسخين الزّيت النّباتي للقلي على نار هادئة ثمّ نقوم بقلي البيض و البطاطاس و الفلفل الأخضر و الطّماطم و اليقطين و الكبدةثمّ نترك المكوّنات تبرد قليلا.

الخطوة الثّانية نقوم بازالة قشر الفلفل و الطّماطم.
الخطوة الثّالثة نقوم بإعداد الصّلصة حيث نضع حبّات  الثّوم المخروس مع زيت الزّيتون على نار هادئة  ثمّ نضيف معجون الّطماطم و ملعقة صغيرة من الفلفل المرحي الأحمر و ملعقة صغيرة من  الملح او حسب الحاجة و الكزبر و الكروية ثمّ نقوم  بقليهم قليلا بعد طالك
نضيف الماء و نتركه يغلي حتّى تعقد الصّلصة و تصبح مثل صلصة المعكرونة ثمّ نسكبه فوق المكوّنات الأخرى.
نقطّع كلّ المكوّنات بواسطة سكّين ثمّ نضع الكفتاجي في صحن و نذرّ فوقه بعض البقدونس المبشور ثمّ نقدّمه بالصحّة و العافية.

فوائد القرع الأحمر أو اليقطين الموجود في القرآن:

غذاء نبي الله يونس عليه السّلام  قال تعالى : «فلولا أنّه كان من المسبّحين للبث في بطنه إلى يوم يبعثون فنبذناه بالعراء و هو سقيم و أنبتنا عليه شجرة من يقطين و أرسلناه إلى مائة ألف أو يزيدون فآمنوا فمتّعناهم إلى حين»
و هنا علينا أن نضع فوائد شجرة اليقطين المتعددة في السّياق الّذي كان يعيش فيه سيدنا يونس بعد خروجه من بطن الحوت فقد كان مريضا مهموما مرهقا و هنا جاء لطف الله عبر انبات شجرة اليقطين فالشّجرة تحتوي على مضادّات حيوية طبيعية و خوافض للحرارة و منّشطات لوظائف الكلى و الكبد و القلب و مهدّئات للأعصاب.
و اليقطين كان أحبّ الخضر لرسول الله صلى الله عليه و سلم و كان يقول فيه من رواية أمّ المؤمنين عائشة رضي الله عنها قالت : قال لي رسول الله صلى الله عليه وسلم ( يا عائشة  إذا طبختم قدرا  فأكثروا فيه الدّباء فإنّها تشدّ القلب الحزين) و الدّباء هو اليقطين سواء أخضر كان أو أحمر.
القاعدة الذّهبية تقول : أفضل دواء ما كان غذاء، و أفضل غذاء ما كان دواء ، هذا حال اليقطين ، غذاء و دواء.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل كفتة البطاطس

الوصفات الرمضانية المغربية

طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية