حلويات سورية

في هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الهيطلية وهي أكلة سورية صيفية يتم تحضيرها كثيرًا في فصل الصيف؛ لأنها تعتبر من المبردات فطريقة تحضيرها سهلة جدًا وسريعة وبمكونات بسيطة فقط بمكونين أساسين مع إضافة القليل من النسمات، لا بد من اتباع الوصفة كما هي للوصول إلى نتيجة ناجحة ومرضية لكِ سيدتي.

طريقة تحضير الهيطلية

المكونات

تحضير الشيرة (القطر) بالحليب:

• 2 كوب من الحليب البارد.
• 1 كوب إلا ربع من مسحوق السكر.
• 4 ملاعق من ماء زهر.

الهيطلية:

• 2 لتر من الحليب.
• 10 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• 3 حبات صغيرة مستكة مطحونة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء زهر.

طريقة تحضير

في البداية قومي سيدتي بتحضير القطر أو ما يسمى بالشيرة الذي يتم إضافته فوق الهيطلية عند تقديمها. كل ما عليك فعله هو إحضار وعاء كبير ثم أضيفي إليه كوبين من الحليب البارد، بعدها أضيفي كوب من السكر مع إضافة ثلاث إلى أربعة ملاعق كبيرة من ماء زهر.

قومي بتحريك الكل جيدًا حتى تتم عملية إذابة السكر بعد التأكد من إذابة هذا الأخير ضعي الخليط في ثلاجة لتحصلي في الأخير على خليط بارد.

بعدها ابدأي بتحضير الهيطلية فقومي بإحضار وعاء واسكبي لترين من الحليب البارد، ويفضل أن يكون الحليب طازج كامل الدسم، أضيفي عليه 10 ملاعق كبيرة من نشا الذرة وقومي بتحريكه جيدًا ليتم إذابة النشا، بعدها قومي بوضعها على نار هادئة مع استمرار التحريك لكي لا تحصلي على تكتلات.

استمري بالقيام بهذه العملية حتى تحصلي على خليط متماسك وثقيل، أضيفي عليه نصف ملعقة من مسحوق الفانيليا مع 3 حبات صغيرة من المستكة المطحونة، وأربع ملاعق كبيرة من ماء زهر، ثم اتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق وقومي بعدها بإضفاء النار.

في صحن البيركس أو صينية اسكبي الخليط ثم اتركيه لتأخذ حرارة الغرفة، بعدها اغمريها بالماء البارد وضعيها في ثلاجة لتبرد وتتماسك لمدة ثلاث ساعات أو حتى يمكنكِ تركها لليوم التالي.

عندما تبرد الهيطلية يتم تقسيمها لمكعبات صغيرة أو كبيرة حسب الاختيار ويتم وضعها بصحون التقديم. بعدها أضيفي عليها القطر أو الشيرة قومي بتزينها بالفستق الحلب المطحون أو أي شيء آخر من اختيارك سيدتي.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل بسكويت الشاي باللوتس

طريقة عمل هريسة جوز الهند

تشيز كيك الكنافة طريقة عملها

تقع حوران او ما يعرف بسهل حوران بمحافظة درعا السورية. ويشتهر سهل حوران بزراعة الخضروات بجميع اشكالها بالاضافة الى زراعة الحبوب كالقمح والشعير والعدس وغيرها من المزروعات الشتوية والصيفية. ولكن هناك نوع من انواع الحلويات التي يشتهر بها سهل حوران الا وهي الراحة الحورانية

الراحة الحورانية

تعتبر الراحة الحورانية من اكثر انواع الحلويات ذو الطعم والمذاق الشهي وخاصة عندما يجيد صناعتها كل من يشرف على العمل بها وللراحة الحورانية انواع عديدة فمنها ما يكون ممزوجا بطعم الفواكه ومنها ما يكون محشي بالفستق الحلبي ومنها مايكون محشي بالجوز او جوز الهند او الكاجو واشتهرت الراحة الحورانية في محافظة درعا السورية كثيرا وازداد التنافس على صناعتها والتفنن بها وذلك نسبة الى الطلب العالي عليها حيث اصبحت مطلوبة وبشكل كبير لدى العديد من الدول.

وعند زيارتي احد معامل الراحة الحورانية والتي يتم صناعتها بطريقة يدوية او عن طريق بعض العجانات الالية والسؤال على مدى الاقبال عليها؟ تمت الاجابة بانها باتت مطلوبة بشكل كبير لطعمها اللذيذ. وخاصة اذا تم وضعها بين قطعتي من البسكويت السادة. وقال احد اصحاب معامل الراحة انهم اصبحوا يتفننون بكيفية وضع الراحة بعلب كرتون تتناسب مع علب الحلويات الشرقية الشهيرة. وذلك من اجل زيادة التنافس في صناعتها وزيادة الطلب عليها وايصالها الى اكبر قدر ممكن من الفئات المهتمة بصناعة الحلويات. اما عن مكوناتها وطريقة تصنيعها فاجاب

مكوناتها وطريقة تصنيعها

* المركبات بسيطة وهي عبارة عن نشاء وسكر وحمض الليمون. ولكل منها كمية محددة ونسبة معينة. ففي المرحلة الأولى يغلى مركب السكر والنشاء وحمض الليمون معاً لمدة نصف ساعة وبكمية العجنة الواحدة بحيث ينتج عنها ما لا يقل عن 450 علبة راحة. كل 100 كيلو سكر تحتاج إلى 20 كيلو نشاء، وحمض الليمون له كمية معينة، والمرحلة الثانية تأتي بعد الغلي وهي العجن مدتها ساعة ونصف حتى يتماسك الخليط ويضاف إلى العجينة قبل نهايتها العطرة والمسكة تصب في السدور الخاصة تترك حتى تبرد ثم تمدد وتقطع ويضاف إليها المكسرات وبعدها توضع في علب للبيع».

ورغم انتشار صناعة الراحة في العديد من المناطق والدول ولكن تبقى الراحة الحورانية احد اشهر انواع الحلويات البسيطة ولكن ذات الطعم الشهي واللذيذ فهي لاتحتاج الى جهد كبير لصناعتها ولكن تحتاج الى اتقان العمل بها او كما يقال ان تكون صناعتها عن طريق ايادي حورانية بنفس صادقة وخالصة مما يعطيها المذاق الفريد فاذا كنت من محبي الراحة الحورانية وكيفية صناعتها فإن

الخلاصة: سهل حوران معروف بانه سلة غذائية لسوريا او للعالم ولكن ايضا نستطيع القول بانه اشتهر ايضا بصناعة نوع من الحلويات الشهية الا وهي الراحة الحورانية بانواعها المختلفة محشية كانت بالفستق او الجوز او اللوز او ممزوجة بطعم الفواكه اللذيذة فهي شهية بكل اصنافها وانواعها وتعتبر مميزة لدى اهل حوران جميعا بالاضافة الى ما يشتهرون به
دمتم بخير

إقرأ أيضاً:

الغريبة الشامية الفاخرة

طريقة تحضير طبق الحلقوم في المنزل

طريقه تحضير المعمول السوري في المنزل

كيفية تحضير الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة

إن المعمول السوري من أبرز الحلويات التي يمكن أن  تقدم في جميع المناسبات فالمعمول ومذاقه الذيذ يصلح أن يكون على رأس قائمة الأختيارات الإساسية كأفضل ضيافه يمكن أن تقدمها لزائريك ولاشك إن له أنواع متعددة تتناسب مع أذواق الجميع فهناك المَعمول بالتمر والمعمول بخلطه المكسرات أو المعمول بنوع معين من المكسرات كالفستق أو الجوز وهناك نوع آخر وهو المعمول بالراحه الحلقوم  مما يجعله من أكثر الأصناف التي تلبي رغبه الجميع وتناسب جميع الأذواق وهناك طرق مختلفه لتحضيره في المنزل إلا أن هناك طريقة سهلة جداً يمكن لأي شخص أن يحضر كمية منه دون عناء وهي الطريقة السورية

طريقه تحضير المعمول السوري

المقادير 

أولا؛ لكل كيلو من الطحين نصف الكميه سمنه مضاف عليها القليل من الزبدة

٢_نحتاج كوب عدد واحد من الماء البارد جدا.

٣_وأيضا كوب واحد من السكر البودرة

بالإضافة إلى نصف الكوب من القطر المحضر مسبقاً.

٤_نحتاج أيضاً إلى كوب من السميد الناعم

٥_ونصف  كوب من الحليب ورشه الفانيليا وملعقه من ماء الزهر

مقادير الحشوه للكميه المذكورة

١_ فستق حلبي نصف الكيلو   أو مجموعه من المكسرات الممزوجه معا بنفس الكميه.أو نصف الكيلو من العجوة المضاف لها السمسم وماء الزهر لإضافة النكهه.

يتم أختيار الحشوة المناسبه لكل ذوق بحسب الكميه المذكورة  .

     طريقه التحضير؛ 

نقوم بخلط الطحين مع السكر  والسميد والفانيليا  ثم نضيف السمنه والزبدة مع دعك الخليط حتى تمتزج جميع المواد وتتشرب بالسمنه والزبدة ثم نضيف الحليب وكميه القطر ونقوم بإضافة الماء بالتدريج مع دعك المكونات حتى نحصل على خليط متجانس كليا ثم نتركه لمدة ساعه قبل الإستعمال وبعد أن يرتاح الخليط نأتي به ثم نقوم بتقطيع العجينه على شكل كرات صغيرة ثم نقوم بفتح الكرات عن طريق وضعها براحه اليد والضغط عليها باليد الأخرى حتى تنفرد ونضع فوقها كميه قليله من العجوة أو الجوز أو القليل من خليط المكسرات ثم نقوم بتكويرها مرة آخرى وهكذا حتى تنتهي كل الكميه ثم نقوم بوضعها في قالب المعمول وآخر مرحلها في عمليه تحضير المعمول عالطريقه السوريه وضعها في أوسط الفرن لمدة عشرون دقيقه وحينما تنضج يتم أخراجها وتركها حتى تبرد ثم نقوم برفعها من على صينيه الفرن.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل حلوى البلورية

عجينة القطايف بحشوة مميزة

كيفية تحضير الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة