حلويات مصرية

طريقة عمل كحك العيد …يعتبر كحك العيد من الحلويات منزلية سهلة واقتصادية  المعروفة في مصر، التي يتم تحضيرها في عيد الفطر، حيث يمكن حشو الكحك بمختلف الحشوات كالجوز، الملبن، الشوكولاتة والعجوة وغيرها الكثير.

ومع اقتراب العيد، فلا بد من عمل كحك العيد وحلويات أخرى احتفالا بهذه المناسبة، لهذا قررنا مشاركة معك طريقة عمل كحك العيد بمختلف الحشوات، و طريقة عمل كحك العيد السادة.

طريقة عمل كحك العيد السادة

إليك  سيدتي طريقة عمل كحك العيد السادة للشيف منال العالم.

المقادير:

• كيلو دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• كوبان سمن.
• كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة ريحة الكحك.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• كوب  ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.

للتزيين: سكر ناعم بودرة.

طريقة تحضير كحك العيد:

• في إناء ضعي كل من السكر، ثم الخميرة، ثم المياه الدافئة وحركي كل مع بعض. ثم قومي بتغطية الإناء بفوطة لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة.
• على نار متوسطة قومي بإذابة السمن والزبدة معا حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
• في إناء آخر سميك مقاوم للحرارة ضعي الدقيق، ثم الملح، ثم ريحة الكحك، قلبي المكونات مع بعض ثم أضيفي السمسم، ولا تقلبي، بعد ذلك أضيفي خليط السمنة والزبدة الساخن لتحميص  السمسم، ثم قلبي بواسطة ملعقة خشبية حتى يختلط الكل تماما.
• اتركي العجين يبرد قليلا، ثم قومي بفركه بين يديك.
• غطي العجين بقطعة من النايلون واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
• اصنعي كرات من العجين، ثم اضغطي بخفة ليتشكل معك قرص سميك، بواسطة المنقاش زخرفي حبات كحك العيد بالتصميم الذي تريدين.
• قومي بإدخال حبات كحك للفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة 10 إلى 12دقيقة حتى تأخذ قطع لون ذهبي فاتح.

طريقة عمل كحك  العيد بحشوات مختلفة

• كوب وثلث سمن بارد(300جرام).
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (25 جرام).
• نصف كيلو دقيق (4أكواب).
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم محمص.
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر(6 جرام).
• ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية(5جرام).
• ثلث كوب حليب أو ماء (90 مل).
• ملعقة صغيرة ريحة الكحك(اختياري).

مقادير ريحة الكحك:

• ملعقة قرنفل مطحون، ملعقة قرفة مطحونة، ملعقة محلب مطحون، ملعقة حبهان مطحون، ملعقة سمسم مطحون، نصف ملعقة كبابة صيني.

 طريقة تحضير ريحة الكحك :

• اخلطي جميع البهارات حتى تتجانس.
• انخلي الخليط بهارات الكحك  معا.

طريقة التحضير العجين:

• في إناء اخلطي كل من السمن وسكر البودرة مع بعض حتى تحصلي على قوام كريمي. ثم أضفي كل من الدقيق المخلوط مع السمسم،توابل الكحك وبيكنج  باودر، ثم نستمر بالتقليب حتى نحصل على عجين متجانس، ثم نضيف مزيج الخميرة الفورية بالحليب، ونستمر بالتقليب حتى نحصل على عجين متماسك.
• اتركي العجين يرتاح لمدة 10دقائق.
• في حالة إذا ما اتشقق معك العجين، أضفي السمن، ثم قومي بالتقليب.
• نشكل العجين على شكل كرات ثم نجوفها من المنتصف ونحشيها بإحدى الحشوات ونكورها ثم نقوم بنقش حلوى. ثم نرصها في صينية و تخبز في فرن مسخن قبلًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
• يزين كحك العيد بسكر البودرة.

حشوات كحك العيد

حشوة العجوة
المقادير:

• كوب من عجينة التمر أو عجوة.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير:

• نخلط جميع المكونات مع بعض نقوم بصنع كويرات من حشوة التمر.

حشوة العجمية
المقادير :

• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
• كوب عسل نحل.
• عين جمل مهروش أو أي نوع من المكسرات (اختياري).

طريقة التحضير:
بواسطة مقلاة نذيب الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونخلط.
بعد ذلك نضيف السمسم ونقلب ثم العسل ثم عين الجمل ونقلب ونترك المزيج حتى يغلي  ويثقل قوامه. ثم نترك المزيج يبرد جانبا،بعد ذلك نشكل كرات صغيرة.

حشوة الملبن

المقادير:

• 500 جرام ملبن “حلوى الحلقوم”.
• ملعقة كبيرة سمن، ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة كبيرة روح الموز (اختياري).

طريقة التحضير:

• نخلط المكونات مع بعض ونشكل كرات صغيرة.

وفي الأخير، نذكر لك بعض الأخطاء التي يجب عليك تجنبها للحصول على كحك العيد الناعم ويذوب في الفم، منها على سبيل المثال: استخدام السكر العادي بدل سكر البودرة، تقليب العجين أكثر من اللازم، استخدام كَمّيَّة كبيرة من الملح، فكل هذه الأخطاء تؤدي إلى تشقق الكحك بعد الخبز و تقليل رطوبة العجين.

وهكذا تكونين قد تعرفت على سر و طريقة عمل كحك العيد الناعم مثل المحلات بمختلف الحشوات سهلة، بجانب طريقة عمل كحك العيد السادة.

وفي النهاية أتمنى أن يكون قد أعجبك المقال، وأن تشارك معنا سر من أسرار عمل كحك العيد الناعم في خانة التعليقات.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل السفوف

حلويات شوكولاتة باردة

طريقة عمل الكنافة بالكاستر

ليزي كيك سهل وسريع ولذيذ

طريقة عمل التشيز كيك .. عندما يمكنك صنع نسخة أفضل منه في المنزل. الأداة المتخصصة الوحيدة التي ستحتاج إليها هي مقلاة مقاس 8 بوصات ولكن دعني اكون جادة معك ، بمجرد أن تتعلم طرق صنع كعكات الجبن الخاصة بك في المنزل ، فلن ترغب أبدًا في العودة إلى طلبها من المخبز المحلي.

حسنآ عزيزي القاريء، لماذا تذهب لشراء التشيز كيك الجاهز

طريقة عمل تشيز كيك

المكونات:

1 كوب فتات بسكت غراهام او اولكر.
معلقتين كبار سكر حبيبيات
3 ملاعق كبيرة زبدة لم يضاف لها ملح ، مذابة
455 جرام جبنة كريمية
1/2 كوب سكر حبيبيات
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

 حشوة الفطيرة بالكرز

البدء بلف قاع الصينية مقاس 7 بوصات بإحكام بورق الألمونيوم ورش الجزء الداخلي من المقلاة برذاذ طهي غير لاصق. في وعاء خلط صغير ، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة المذابة معًا. اضغطي على الفتات في قاع المقلاة المحضرة. ضعي المقلاة في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء الخلاط ، أو في وعاء كبير به خلاط كهربائي ، اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة. يضاف السكر ويخلط حتى يتجانس. أضف البيض ع دمج كل بيضة بشكل كامل قبل إضافة البيض التالي. تأكد من كشط الوعاء بين كل بيضة.

أضيفي الدقيق والكريمة والفانيليا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. صبي الخليط في المقلاة المحضرة. غطي الجزء العلوي من المقلاة بقطعة من ورق الألمونيوم. صب كوب ونصف من الماء في الإناء الفوري وضع الركيزة في قاع الإناء.

طريقة عمل تشيز كيك

قم بإنشاء “حبال من رقائق الألومنيوم” عن طريق طي قطعة من ورق الألمنيوم بطول 20 بوصة في النصف بالطول مرتين. ستسمح لك هذه “الرافعة” بوضع وعاء الزنبرك وإزالته بسهولة. ضعي صينية التشيز كيك في منتصف المقلاة وقم بخفضها بحذر في القدر الفوري. اطوِ الرقائق الزائدة من الرافعة للتأكد من إغلاق الوعاء بشكل صحيح. أغلق الغطاء في مكانه وتأكد من أن فتحة التهوية مغلقة “مانعة للتسرب”. اضغط على الزر “يدوي” واطبخ على ضغط مرتفع لمدة 35 دقيقة.

طريقة عمل تشيز كيك

عندما يصدر قدر الضغط الفوري إشارة صوتية ، اضغط على زر “الاحتفاظ بالدفء / الإلغاء” لإيقاف قدر الضغط. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ثم قم بتحريره سريعًا لتحرير أي ضغط متبقي في القدر. افتح حبال الرقائق بعناية وأزل كعكة الجبن من القدر إلى رف التبريد باستخدام “مقابض” حبال الرقائق. اكشف غطاء كعكة الجبن ودعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد كعكة الجبن ، ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات  ، أو حتى الصباح. قبل التقديم ، يغطى بحشو الفطيرة والكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.. وهذه هي طريقة عمل تشيز كيك ارجو ان تكون قد اعجبتكم..

إقرأ أيضًا

كيك الموز علي البخار

طريقة عمل المولتو بالشوكولاته | حلوى سريعة

حلى كيك بار سهل وسريع

طريقة عمل لقمة القاضي

المكونات

دقيق (٢ كوب)
نشا (٢ معلقة صغيره)
خميره فوريه(١معلقة صغيره)
ماء دافئ(يرجع الامر لك)
لبن بودره (٢ ملعقه كبيره)

طريقة التحضير

لتحضير العجينه

في وعاء كبير يسهل العجن فيه نضع كل المكونات الجافه (الدقيق و النشا و الخميره الفوريه و اللبن البودره) و نقوم بخلطهم معا حتي يمتزجوا تماما و لا يمكن رؤية اي من المكونات التي وضعناها و ذكرناه مسبقا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتي تصبح العجينه اينا و تميل الي كونها سائله اكثر من كونها عجينه صلبه يسهل تشكيلها باستخدام يدينا او بطريقه اخري تكون صلبه اكثر من خليط الكيك و لينه اكثر من العجينه العاديه و يجب ايضا ان تلتصق بعض الشئ عند لمسها قبل ان تترك لتخمر و يتضاعف حجمها وعندما تخمر ستلتصق علي يدك عند لمسها

للتشكيل و التسوية

عندما تخمر و يتضاعف حجمها و تصبح اكثر التصاقا سنحضر وعاء العجين و وعاء صغير فيه بعض الزيت و نبدا بغمس يدنا في الزيت و امساك العجينه بقبضة يدك و عصرها حتي تخرج كره صغيره من العجين اعلي قبضة يدك و نحضر ملعقه صغيره و نغمسها في الزيت كي لا تلتصق العجينه في الملعقه و ناخذ كرة العجين الذي شكلناها مسبقا باستخدام الملعقه و انزالها في زيت غزير مسخن مسبقا و اعادة نفس الشئ حتي ينتهي العجين تنضج ال كرات عندما يغمق لونها تصبح بالون الذهبي

للتزيين و التحلية

يمكن استخدام الكتير من الاشياء و الطرق لتزيين لقمة القاضي يمكن استخدام الشربات و جوز هند مبشور او يمكن تذويب بعض الشوكولاته مع الزبده و الحليب و وضعها عليها كما يمكن استخدام النوتيلا و السكر الملون للتزيين و يمكن استخدام زبدة اللوتس و فتات بسكويت اللوتس و يمكنك تزيينها بطريقتك المميزه فهي فكره جيده لاخراج مواهبك او اختراع طريقة جديده للتزيين و الاستمتاع بوقتك مع عائلتك او مع أصدقائك المقربين و يمكن تناولها كتحليه بعد تناول الغداء او الاستمتاع بها اثناء مشاهدة فيلم او يمكن تقديمها كتحليه للعائله و الضيوف

و بالهناء و الشفاء

إقرأ أيضاً:

الفطير المقلي بالسكر

طريقة عمل بسبوسة دقيق الذرة

طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة

كيفية تحضير كيك الفواكه و المكسرات

طريقة عمل بسبوسة دقيق الذرة .. تعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة في الوطن العربي ، وتختلف طرق تحضيرها وتزيينها من حيث الإضافات ،   فهناك بسبوسة بالقشدة وبالزبادي وجوز الهند والشوكولاتة وغيرها ، ويتم تحضيرها من السميد والدقيق الأبيض عادة .

لكن في بعض المناطق يتم إعدادها بدقيق الذرة والدقيق الأبيض ، وتسمي في مصر بهريسة الذرة، وهذة هي طريقة تحضير البسبوسة بدقيق الذرة .

طريقة عمل بسبوسة دقيق الذرة

مكونات البسبوسة بدقيق الذرة :

1. كوب من دقيق الذرة
2. كوب دقيق ذرة
3. كوب حليب سائل
4. كوب سكر ناعم
5. ثلاث أرباع /كوب زيت ذرة
6. 2 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
7. معلقة كبيرة بيكينج بودر
8. معلقة صغيرة فانيليا
9. 4-3 بيضات

طريقة تحضير بسبوسة دقيق الذرة :

1. أولا يتم تحمية الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ، حتي نحصل علي أفضل نتيجة .
2. ننخل دقيق الذرة والدقيق الأبيض والبيكينج بودر مع بعض ، ثم نترك الخليط جانبا .
3. يتم خفق البيض مع الفانيليا والسكر الأبيض والزبدة في الخلاط الكهربائي حتي يمتزج الخليط .
4. نضيف الزيت ونتابع الخفق .
5. نضيف الحليب إلي إلي خليط البيض ، ونخفقهم جيدا .
6. ثم نضيف الخليط السابق إلي خليط السائل بالتدريج ، مع التقليب المستمر بحذر، حتي يتكون خليط بسبوسة الذرة

ثم نأتي بصينية وندهنها بالزيت أو الزبدة ، ونرشها بقليل من الدقيق ، ونسكب الخليط في الصينية ، ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة

ثم نقوم بإختبار نضجها ، ونحمر وجه البسبوسة

نخرج البسبوسة من الفرن ، ونتركها حتي تبرد  ثم نقطعها  ونقدمها مع الشاي أو القهوة وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا

كيكة البسبوسة بالحليب مع حشوة الكريمة اللذيذة لا تُقاوم

طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة

طريقة عمل بلح الشام بالسميد بدون بيض