مروة شومان

المشبك
……..
 فقط بكوب دقيق ابيض والقليل من الماء مع مكونات بسيطة ستقومين بعمل احلا خلطة لعمل احلا مشبك لأولادك وضيوفك.

المقادير :
كوب دقيق ابيض منخول
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
 ذرة ملح
ملعقة صغيرة مليانة نشاء
كوب وربع ماء دافئ للعجن 
السيرب :
نصف كيلو سكر

ربع لتر من الماء

نصف كيلو عسل جلوكوز
ذرة ملح ليمون
ذرة ماء ورود


الطريقة :
1- نضع الدقيق والنشاء والخميرة والسكر والملح ونقوم بمزجهم جيداً،ثم نضيف الماء على دفعات مع التقليب جيداً بالمضرب اليدوي وعندما نحتاج للماء نضيف كمية حتى نحصل على قوام سائل للخليط .
2- نقوم بتغطية الخليط بالستريتش فيل ونتركة حتى يختمر .وعندما يختمر الخليط نقوم بعجنه مرة أخرة ووضعه في كيس حلواني.

(وفي زيت ساخن جداً غزير نضع قالب دائري حسب الحجم المناسب لعمل اقراص المشبك والافضل ان يكون استالس) نقوم بقص زاوية الكيس ونبدأ  بعمل اشكال عشوائية داخل القالب حتى يصبح شكل دائري عندما، يتماسك نتركة ونقوم بعمل قرص آخر ونقوم بتقليب القرص داخل الزيت الساخن حتى  يصبح لونه ذهبي نرفعة على السيرب ونضعة علي شبكة لتصفية اي سيرب زائد وهكذا حتى نكمل الكمية ونرصهم على بعضهم البعض حتى يصفى كل العسل الزائد ونقدمة .

• لعمل السيرب نضع السكر والماء والعسل في وعاء على النار وننتظر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان نضيف ملح الليمون وماء الورد ونغليهم مدة عشر دقائق (السيرب يجب ان يكون ساخن ).

زلابية البوق 

 

هذا النوع من الحلويات نوع مغربي يتميزون المغاربة الكرام بعمل حلوى البوق لكن اليوم سنقدمها بطريقة مصرية وطعم حلو جداً .

 

المقادير :

للخليط :

الكنافة المظبوطة 
…………………

الكنافة المظبوطة بمكونات سهلة وبسيطة.
المقادير :
للقشطة الكدابة :
كيلو لبن ( حليب)
3ملعقة كبيرة خل 
نصف كيلو لبن 
3ملعقة كبيرة قشطة 
3 ملقة كبيرةنشاء
4ملعقة كبيرة لبن بودرة 
للكنافة :
نصف كيلو كنافة مفرزة 
3/4 كوب سمنة 
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز 
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول 
للسيرب :
2كوب سكر 
كوب ماء 
نصف كوب عسل جلوكوز 

الطريقة :
1- لعمل القشطة نضع نصف كيلو اللبن على النار ونضيف له النشاء والحليب البودرة والقشطة ونحرك جيداً حتى يغلي ويثقل قوامه.  
2- ثم نغلي كيلو اللبن الآخر ونضيف له الخل،عندها سوف يفرط اللبن( يفصل)،بعدها نصفي اللبن ونأخذ القشطة( القطع الصلبة )ونصفيها من اي ماء .
3- في الخلاط الكهربائي نضع القطع الصلبة مع القشطة اللي عملناها ونخلطهم مع بعض حتى نحصل على افضل و قشطة كذابة جاهزة .
4- للسيبرب نضع  على النار السكر والماء والعسل حتى درجة الغليان،ننتظر مده 10دقائق ونرفعهم عن النار ونتركهم جانباً حتى يبرد السيرب .
5- نضع السمن  في وعاء غميق على نار هادئة حتى تسخن،ثم نضيف العسل ونخلطهم مع بعض .
6- نضيف الكنافة و السكر ونقلبهم مع بعض( الكنافة مجمدة مسبقاً وبعدها مفرومة بالمكنة او مكسرة جيداً) حتى الكنافة تتشرب السمنة .
7- صنية مقاس 28 ندهنها بالسمنة كويس وندهن الجوانب والارضية ونبتدي نضع نص كمية الكنافة ونضغطها براحة اليد حتى تصبح متساوية  ونتركها مرتفعة من الجوانب كي لاتخرج الحشوة من الحواف الجانبية.
8- نضع القشطة (الكمية الرغوب بها) ونحتفظ بالكمية المتبقية بالثلاجة لوقت آخر.  ثم نضع باقي الكنافة ونفردها على القشطة  بسماكة متساوية، ثم ندخلها فرن ساخن درجة حرارته180 درجة.على الشبكة(الرف الأوسط) عندما يصبح  لونها ذهبي نخرجها وهي ساخنة نضع نصف  الشربات( السيرب البارد)وبعد أن تتشرب السيرب نقلبها ونضع كمية أخرة من السيرب ونزينها بالمكسرات.

البسبوسة
…….

هنقدملك وصفة احلا بسبوسة دمياطي الكل بيحتار وبيسال ايه اللي بيميز بسبوسة البيت عن بسبوسة وطعم المحلات وخاصتا اللون الدهبي من جوة ومن برة ايه الميزة اللي موجودة برة في المحلات متساليش ومتحتاريش هنقلك سر المحلات في وصفتنا البسيطة دي وهتعرفي بيها كل الاسرار اللي هتطلعيها احلا ن المحلات وتحدي لا بينا نعرفي المقادير والطريقة .

المقادير :
3/4 كيلو دقيق سميد 
نصف كوب جوز هند ارز 
كوب حليب 
كوب سمنة 
كوب ونف سكر 
نصف كوب عسل جلوكوز 
للشربات :
2كوب سكر 
2 كوب ماء 
نصف كوب عسل جلوكوز 
عصير نصف ليمونة 

الطريقة :
1- في حلة انزل السمنة واللبن وارفعها علي النار واول متوصل لمرحلة قبل الغليان انزل العسل والسكر واقلبهم لتمام التجانس لازم كلة يكون مختلط ببعض انزل بجوز الهند واخلط وانزل بدقيق السميد كلة .
2- قلبي المكونات بس متعجنيش السميد يشرب بس باقي المكونات بس الخلط الكتير بيفرز مدة الجلوتين الموجودة في السميد وبينشف البسبوسة خلاص اختلطم .
3- هاتي صاج 30في 40 مدهون دهنة كويسة من السمنة او صنيتين 26 وقسمي عليهم الخليط ممكن تنزلي علي الوش مكسرات وممكن لا حسب زوقك ورغبتك ودخليها فرن سخن جدا علي 180 علي الشبكة مده 40دقيقة .
4-اول مالبسبوسة تبتدي تاخد لون من الجوانب ابتدي اعمل انا الشربات هتحطي علي النار فيحلة السكر والمية وعسل الجلوكوز وتسبيهم يغلو اول ميغلو نزلي عصير الليمونة تطلع البسبوسة سخنة اوي والشربات سخن جدا ونزلي الشربات علي الصاج وزعية علي كل الصاج او علي الصنيتين قسميهم وغطيها وسبيها تتشرب الشربات كلة وتهدا وقدمي وفرحي كل اللي هياكل منها ازاي تعرفي ان البسبوسة خدت كفايتها من الشربات اضغطي عليها لو ظهر تحت صوباعك يبقا خدت كفايتها لو لا تبقا محتاجة .

الهريسة 
………..

هتعملي احلى هريسة بمقادير ومكونات بسيطة، بطريقة ولا أسهل.
المقادير :
٤/٣ كيلو دقيق سميد متوسط 
 كوب سمنة ساخنة 
نصف كوب سكر 
نصف كوب جوز الهند
نصف كوب عسل جلوكوز 
كوب حليب
برش بندق للتزيين
للسيرب :
 كوب سكر 
نصف كوب ماء 
3 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز 
عصير نصف ليمونة 

الطريقة :
1- نضع الحليب و العسل ونخلطهم مع بعض كي يذوب العسل، ثم نضيف جوز الهند ونتابع الخلط لغاية مالحليب يختفي خالص وجوز الهند يتشربها تماماُ .
2- نضيف السكر إلى المزيج السابق ونخلط جيداً،ثم  السميد  ونتابع الخلط،لفترة من الزمن. نفرك الخليط بالكف حتى يصبح شكل السميد يشبه لحبيات لرمل. 
3- بعد ذلك نضيف السمنة الساخنة ونخلط الخليط حتى يتشرب السميد كمية السمنة  كلها.

 صينية مقاس 26 ندهنها كمية من السمنة ممكن طحينة، ثم نضع الخليط كله ونضغطها بكف اليد حتى يتساوى وجهها،ونقطعها بالطول والعرض ،ثم نزينها بالمكسرات المشكلة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة،لمدة نصف ساعة لغاية 3/4 ساعة (حسب الفرن الموجود).
4- عندما يصبح  لونها ذهبي نخرجها من الفرن ونضع عليها السيرب البارد(القطر)  ننتظر حتى تتشرب السيرب وتبرد وتصبح جاهزة للتقديم بالهنا .
5- السيرب نضع السكر والماء والعسل في قدر على النار،وبعد الغلي نضيف عصير الليمون ونتركهم يغلوا لمدة خمس دقائق حتى يثقل قوامهم.