7 فوائد لتناول أغذية غنية بالبروتين .. يحتاج الجسم إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة والأشربة الصحية المختلفة، لكي يقوم بوظائفه على على الوجه الأمثل ويبقى في صحة جيدة. ويشتمل النظام الغذائي الصحي المتوازن على ثلاثة أنواع رئيسية من الأطعمة وهي البروتين والنشويات والدهون.
7 فوائد لتناول أغذية غنية بالبروتين
البروتين
البروتينات عبارة عن جزيئات تتكون من سلسلة من أحماض أمينية . ويعتمد ترتيب الأحماض الامينية وترتيبها على الشيفرة الجينية لكل شخص. يتكون البروتين من
- كربون
- هيدروجين
- الأكسجين
- نتروجين
- الكبريت
- الفوسفور
وتمثل البروتينات ما يقرب من نصف وزن أنسجة الجسم، وهي موجودة في جميع خلايا جسمنا.
دور البروتين في الجسم
يلعب البروتين دوراً أساسيًا في جسم الإنسان فهو ضروري للنمو وذلك بفضل احتوائه على النتروجين ، الذي لايتواجد في الأغذية الغنية في الكربوهيدرات والدهون. كما يعد البروتين مهماً لبناء مختلف أنسجة الجسم، مثل عصارة المعدة و الهيموجلوبين والفيتامينات ، بالإضافة للهرمونات والانزيمات. كما أن البروتين يعمل على بقل بعض الغازات عبر الدم مثل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون.
أنواع البروتينات
يمكن تصنيف البروتينات حسب شكلها وتركيبها الكيميائي :
بروتينات ليفية: تكون ممدودة وغير قابلة للذوبان في الماء، مثل الكيراتين والكولاجين والفيبروين .
بروتينات كروية: تكون كروية الشكل و مضغوطة وقابلة للذوبان في الماء.
الأطعمة الغنية بالبروتين
يعتقد كثير من الناس أن البروتين يوجد فقط في اللحوم و لكن في الواقع فإن البروتين لا يوجد فقط في الغذاء من الأصل الحيواني فقط ، ولكن أيضاً في بعض الأغذية ذات الأصل النباتي وهذه بعض الأمثلة عن مصادر البروتين:
اللحوم : يوجد البروتين في جميع أنواع اللحوم الحمراء والبيضاء، كالأسماك والدجاج.
الألبان : جميع المنتجات المصنوعة من الحليب تحتوي على البروتين، كالزبدة واللبن والزبادي.
الحبوب: تحتوي الحبوب على البروتينات مثل العدس والفول والصويا…
بيض: يعتبر البيض من المواد الغذائية الأكثر استهلاكًا ، بسبب قيمته الغذائية الغنية بالبروتين
الفواكه الجافة : الفول السوداني ،الجوز، الكاجو واللوز…
نوع الغذاء | الحصة بالجرام | الكمية (غ) |
صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد | 100 جرام | 31 جرام |
لحم بقري مفروم | 100 جرام | 30 جرام |
خبز كامل | 30 جرام | 4 – 6 جرام |
كينوا مطبوخة | 75 جرام | 3 جرام |
السمك الأبيض | 100 جرام | 23-26 جم |
الأسماك الزيتية (السلمون ، التراوت ، الماكريل ، إلخ.) | 100 جرام | 23-25 جم |
التوفو | 100 جرام | 14 جرام |
جبنة شيدر | 50 غ | 11-12 جرام |
فول الصويا | 30 جرام | 10 جرام |
شرائح صدر ديك رومي | شريحتان (50 جرام) | 9 جرام |
حليب | 1 كوب (250 مل) | 9 جرام |
لوز | 35 جرام | 8 جرام |
زبادي | 100 جرام | 8 جرام |
حليب الصويا | 1 كوب (250 مل) | 6-8 جرام |
بيض | (50 جرام) | 7 جرام |
زبدة الفول السوداني | ملعقتان كبيرتان | 5-7 جرام |
كمية البروتين التي يجب استهلاكها يوميا
بالنسبة للشخص البالغ يوصى باستهلاك مالا يقل عن 0,83 غرام من البروتين يومياً على الأقل. أي ما يعادل حوالى 200 غرام من صدر الدجاج. تكون حاجة الجسم للبروتين مرتفعة شيئاً ما عند الأطفال ، وأثناء فترة الحمل والرضاعة للنساء.
يمثل الجدول التالي الكمية التي يحتاجها كل شخص من البروتين
الأطفال 0-6 أشهر | g 1.52 |
الأطفال من سن 7 إلى 12 شهرًا | g 1.2 |
الأطفال من سن 1-3 سنوات | g 1.05 |
الأطفال من 4-8 سنوات | g0.95 |
الأولاد 9-13 سنة | g 0.95 |
بنات 9-13 سنة | g 0.95 |
الذكور 14-18 سنة | g 0.85 |
بنات 14-18 سنة | g 0.85 |
الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19-50 سنة | g 0.80 |
النساء من سن 19-50 سنة | g 0.80 |
الرجال 50 سنة وما فوق | g 0.80 |
النساء 50 سنة وما فوق | g 0.80 |
النساء الحوامل | g 1.1 |
النساء المرضعات | g 1.3 |
الفوائد الصحية للبروتين
1- التحكم في الوزن
ثبت علمياً أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يزيد من الشعور بالشبع، ويمكن أن يساعد تناول أغذية غنية بالبروتين من إنقاص الوزن والتحكم فيه.
2- زيادة كتلة العضلات
تتكون العضلات بشكل أساسي من البروتين، ويساعد تناول كميات كبيرة من البروتين في زيادة كتلة وقوة العضلات خاصة لدى الأشخاص الذين يمارسون رفع الأثقال.
3- مفيد للعظام
يفيد تناول الأغذية الغنية بالبروتين على الحفاظ على صحة العظام ، والوقاية من خطر الإصابة بالهشاشة والكسور مع التقدم في العمر.
4- يقلل الرغبة في تناول الطعام
إن تناول الأغذية الغنية بالبروتين يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة وكانت نتيجة دراسة البعض وكانت على الرجال الذين يعانون من زيادة في الوزن، أن زيادة البروتين بنسبة 25% قلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة بنسبة %60.
5- حرق الدهون
حيث أن كثرة تناول البروتيانات يعزز حرق الدهون لأنها تساعد بشكل كبير في عملية التمثيل الغذائي والتي بدورها تعمل على التخلص من 100 سعر تقريبا باليوم وبالتالي ينقص الوزن.
6- ظغط الدم
يعتبر ارتفاع ظغط الدم السبب الرئيسى للنوبات القلبية والسكتات الدماغية ،إضافة لأمراض الكلى. وتشير العديد من الدراسات التي أجريت أن تناول البروتين بكميات كبيرة يمكن أن يخفض ضغط الدم في الجسم
7- يساعد على الشفاء
يساعد تناول الأغذية الغنية بالبروتين الجسم على التعافي بشكل أسرع عند تعرضه للإصابة.
على الرغم من أن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يكون له فوائد صحية لكثير من الناس .إلا أنه ليس ضروريًا للجميع فمعظم الناس يأخذون بالفعل حوالي 15% من سعراتهم الحرارية من البروتين.