طريقة تحضير الكفتاجي التّونسي .. الكفتاجي التّنسي من أشهى الاطباق التونسية الشّعبيّة الّتي تجدها في اي مطعم او بيت تونسي لانّ هذا الطّبق يتميّز بنكهة لذيذة و طيّبة معا انّ مقاديره موجود في كلّ بيت و ليست باهضة الثّمن اليكم الوصفة بطريقة سهلة:
طريقة تحضير الكفتاجي التّونسي
المكوّنات
- مائتين و خمسين غرا من كبدة الدّجاج.
- أربعة بيضات.
- أربعة حبّات بطاطا مقطّعة.
- أربعة حبّات فلفل أخضر.
أربعة حبّات طماطم. - مائتين ة خمسون غرام من اليقطين (القرع الأحمر).
بالنّسبة لمكوّنات الصّلصة:
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
- ملعقة صغيرة من تابل الكزبرة و كروية.
- ملعقة صغيرة من فلفل المرحي الأحمر.
- ملح حسب الحاجة.
- كوبين من الماء
طريقة تحضير الكفتاجى التّونسي:
أوّ ل خطوة نقوم بتسخين الزّيت النّباتي للقلي على نار هادئة ثمّ نقوم بقلي البيض و البطاطاس و الفلفل الأخضر و الطّماطم و اليقطين و الكبدةثمّ نترك المكوّنات تبرد قليلا.
الخطوة الثّانية نقوم بازالة قشر الفلفل و الطّماطم.
الخطوة الثّالثة نقوم بإعداد الصّلصة حيث نضع حبّات الثّوم المخروس مع زيت الزّيتون على نار هادئة ثمّ نضيف معجون الّطماطم و ملعقة صغيرة من الفلفل المرحي الأحمر و ملعقة صغيرة من الملح او حسب الحاجة و الكزبر و الكروية ثمّ نقوم بقليهم قليلا بعد طالك
نضيف الماء و نتركه يغلي حتّى تعقد الصّلصة و تصبح مثل صلصة المعكرونة ثمّ نسكبه فوق المكوّنات الأخرى.
نقطّع كلّ المكوّنات بواسطة سكّين ثمّ نضع الكفتاجي في صحن و نذرّ فوقه بعض البقدونس المبشور ثمّ نقدّمه بالصحّة و العافية.
فوائد القرع الأحمر أو اليقطين الموجود في القرآن:
غذاء نبي الله يونس عليه السّلام قال تعالى : «فلولا أنّه كان من المسبّحين للبث في بطنه إلى يوم يبعثون فنبذناه بالعراء و هو سقيم و أنبتنا عليه شجرة من يقطين و أرسلناه إلى مائة ألف أو يزيدون فآمنوا فمتّعناهم إلى حين»
و هنا علينا أن نضع فوائد شجرة اليقطين المتعددة في السّياق الّذي كان يعيش فيه سيدنا يونس بعد خروجه من بطن الحوت فقد كان مريضا مهموما مرهقا و هنا جاء لطف الله عبر انبات شجرة اليقطين فالشّجرة تحتوي على مضادّات حيوية طبيعية و خوافض للحرارة و منّشطات لوظائف الكلى و الكبد و القلب و مهدّئات للأعصاب.
و اليقطين كان أحبّ الخضر لرسول الله صلى الله عليه و سلم و كان يقول فيه من رواية أمّ المؤمنين عائشة رضي الله عنها قالت : قال لي رسول الله صلى الله عليه وسلم ( يا عائشة إذا طبختم قدرا فأكثروا فيه الدّباء فإنّها تشدّ القلب الحزين) و الدّباء هو اليقطين سواء أخضر كان أو أحمر.
القاعدة الذّهبية تقول : أفضل دواء ما كان غذاء، و أفضل غذاء ما كان دواء ، هذا حال اليقطين ، غذاء و دواء.
اقرأ أيضًا
طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية